Bevar gresskaret / prydgresskaret

Gresskar kommer i et bredt utvalg av former, farger og størrelser. Det skilles mellom dekorative og spiselige gresskar. Den mest kjente av dem er nok det Hokkaido-gresskar, som er både et prydgresskar og et bordgresskar, spesielt på Halloween. Dessverre begynner de på et tidspunkt å bli mugne og må kastes. Det finnes imidlertid den ene eller den andre metoden for å gjøre dem holdbare i kortere eller lengre tid. Typen konservering avhenger av typen gresskar.

Dekorative gresskar

innhøsting

Høst til rett tid

For å kunne bevare prydgresskar må de først høstes til rett tid. Du kan kjenne igjen et modent gresskar på at huden er hard og stilen er lignifisert. Trykktesten kan gi informasjon om modningsgrad. Så snart skallet ikke lenger gir etter for trykk, er det klart for høsting. Jo fastere og tykkere skallet på et gresskar er, jo bedre er det egnet for konservering. Som regel bør de høstes så sent som mulig, men likevel før den første frosten. Helst på en solrik dag rundt kl.

Minst like viktig er det at du kun skal bruke ferske og helt intakte gresskar. Prøver som har trykkpunkter, myke flekker, sprekker eller hull er ikke egnet for konservering. Bakterier kan trenge gjennom slike skadede områder, noe som fremmer forråtnelse og reduserer holdbarheten betydelig. Mindre og tynnhudede dekorative gresskar kan vanligvis bare bevares i kort tid.

Bevare

Konservering av dekorative gresskar

Gresskar er ikke bare ekstremt dekorative for Halloween. Egentlig burde de ikke mangle i noen høstpynt. De varer imidlertid ikke evig, noe som ligger i sakens natur når det gjelder organisk materiale i forbindelse med vann. Fordi det er spesielt fuktigheten som er ansvarlig for den raske forringelsen. Hvis du vil motvirke dette og forlenge holdbarheten til disse pene fruktene, er det forskjellige måter å konservere dem på. Vellykket konservering krever imidlertid noen få grunnleggende ting og begynner med riktig innhøstingstid.

Korttidskonservering

For en korttidskonservering anbefales bruk av hårspray og/eller klarlakk. Fuktigheten låses inne, gresskaret holder seg knasende litt lenger og mister ikke størrelsen. Det viktigste er å spraye innsiden av gresskaret om og om igjen. Dette betyr at gresskaret må uthules først. Deretter kan den sprayes med hårspray eller lakk. Denne typen konservering beskytter imidlertid ikke mot muggvekst. Etter denne behandlingen kan de oppbevares i mellom 7 og 12 dager lenger.

Tips: Gnir du utsiden av gresskarene med bivoks eller gulvvoks, får de også en fin glans.

Å gjøre utskårne verk holdbare

Når folk snakker om utskårne gresskar, kommer det typiske oransje Halloween-gresskaret til tankene. Med noen få små hjelpemidler kan holdbarheten forlenges betraktelig. Men før det kan konserveres, må skallet rengjøres nøye. Deretter kan lokket kuttes av og fruktkjøttet fjernes helt eller fjernes. gresskaret vil bli uthulet. Kun rene og skarpe skjæreverktøy skal brukes til skjæring. Det må utvises forsiktighet for å unngå å skade skallet, som senere kan være en inngangsport for bakterier.

• bløtlegg hele gresskar i en blekemiddelløsning etter å ha øset ut
• Lag en løsning av 5 ml blekemiddel og 4 liter vann
• bløtlegg i minst en time
• Gresskar sies å absorbere vann, noe som gjør det fastere og fyldigere
• dette beskytter den mot dehydrering lenger
• Behandling med blekemiddel dreper overfladisk de fleste mikroorganismer
• det forsinker forfallsprosessen
• tørk deretter fruktkroppen grundig, både innvendig og utvendig
• Eventuell gjenværende fuktighet inne kan akselerere råtneprosessen
• I neste trinn sprayer du gresskaret innvendig og utvendig med en sterkere blekemiddelløsning
• Lag nå løsningen av 15 ml blekemiddel og 1 liter vann
• tørk deretter gresskaret godt innvendig og utvendig med en ren klut
• La lufttørke i minst 20 minutter
• ikke la tørke lenger enn en time

Nå gnis gresskaret inkludert de kuttede områdene med vaselin. Du bør imidlertid bare gjøre dette hvis du har behandlet det med blekemiddel på forhånd. Ellers låser du inn mikroorganismene med vaselin, som igjen akselererer råteprosessen. Vegetabilske oljer kan også brukes som et alternativ til vaselin. Av visuelle årsaker bør du deretter fjerne overflødig vaselin med en ren klut. Det neste trinnet er å holde gresskaret på et kjølig og fuktig sted unna direkte sollys. å lagre.

Tips: I stedet for blekemiddel kan du bruke en kommersielt tilgjengelig gresskarbeskytter, som vanligvis er tilgjengelig i jernvarebutikker eller hvor som helst du kan kjøpe gresskar.

tørke

Tørk hele dekorative gresskar

Mens utskårne gresskar trenger fuktighet for konservering, må hele prydgresskar tørkes. Det er spesielt viktig at gresskarene tørker sakte. Vi anbefaler ikke tørking i ovn eller på varmeapparat. Her ville vannet bli trukket ut av gresskarene for raskt, noe som fører til at de krymper. Derfor er det best å lufttørke dem.

På banen

Med denne metoden lar man de modne gresskarene ganske enkelt tørke på skuddene til plantene i åkeren. Når gresskarplanten sakte visner med begynnelsen av de kalde temperaturene, skiller frukten seg fra ranken og den begynner å tørke opp. Det beste er å legge dem på et tørt halmbed på et tidlig tidspunkt for å unngå at de blir liggende på den våte jorda, noe som igjen oppmuntrer til råte. Fra tid til annen kan tørrhetsgraden kontrolleres ved å løfte frukten, banke eller riste den.

Et tørt gresskar er mye lettere, det har gått ned ganske mye i vekt. En hul lyd skal høres under banketesten, som indikerer full modenhet. Hvis du rister et tørt gresskar, kan du vanligvis høre raslingen fra frøene. Når gresskarene er helt tørre, kan de samles og oppbevares deretter. Også her skal kun intakte frukter brukes til lagring og skadede frukter skal kastes.

I en bod

Hvis du ikke vil la gresskarene tørke i åkeren, kan du skjære dem av rankene så snart de er helt modne og bladene på gresskarplanten har blitt brune. En liten stilk på minst 3 cm skal alltid forbli på gresskaret. Gresskaret kan fordampe vann raskere via grensesnittet på stilken, noe som fremskynder tørkeprosessen noe.

• Etter høsting, rengjør gresskarene med lunkent såpevann
• deretter tørke godt
• Fukt utsiden av gresskaret med rødsprit for å beskytte det mot sopp og bakterier
• det skal ikke være for fuktig eller vått etterpå
• for mye fuktighet vil bygge seg opp igjen i frukten
• alkoholen kan skade fruktkroppen
• legg nå ut gresskar til tørk
• Plasser dem ved siden av hverandre på en trehylle med tilstrekkelig plass mellom dem
• Frukt skal være godt ventilert på alle sider til enhver tid

Oppbevaringsplassen skal være i et varmt og mørkt rom. Det er lurt å snu gresskarene ca en gang annenhver uke slik at de kan tørke jevnt rundt. Avhengig av størrelsen på frukten kan det ta mellom seks måneder og et år før gresskarene er helt tørre. De tørkede fruktene kan deretter dekkes med et lag voks (vokspasta) for å forsegle overflaten og i tillegg beskytte den mot bakterier.

Tips: Hvis antallet gresskar som skal tørkes er ganske lite, kan de også tørkes hengende på stilkene. Du knytter ganske enkelt et tykt bånd rundt stilkene og henger dem til tørk.

Gresskar

Bevare

Type konservering eller Konservering avhenger av typen gresskar og hva du vil konservere det til. De kan oppbevares i kjøleskapet i kort tid eller fryses for lengre lagring. Men ikke alle gresskar er også egnet for konsum. Det finnes gresskar som utelukkende brukes til pynt eller dyrkes for dekorative formål og er også giftige. I motsetning til spiselige gresskar, som har en aromatisk til søt smak, inneholder prydgresskar bitterstoffer (cucurbitacin). Det er best å kjøpe gresskar direkte fra produsenten slik at du kan spise dem uten bekymringer og konservere dem deretter.

Fryse

Frysing er den enkleste måten å konservere gresskar for senere konsum, både rå og kokt. Kun fullmodne gresskar og varianter av god kvalitet skal brukes til dette. Gresskarvarianter med tørr eller svært fibrøs masse er mindre egnet. Hokkaido er for eksempel ikke bare egnet til å skjære ut en Halloween-grimase, men også utmerket til frysing. Først blir fruktene renset under rennende vann. Såpe bør ikke brukes til å rense gresskar beregnet på konsum. Grovt smuss kan enkelt fjernes med en grønnsaksbørste.

Rå

Skal en Hokkaido fryses rå, trenger den ikke skrelles, den må bare fjernes fra kjernen. Alle andre spiselige gresskar må skrelles, groper og stilken fjernes. Deretter kuttes de i passe store biter, helles porsjonsvis i fryseposer og fryses.

Kokt

I tillegg til råversjonen kan fruktene også først kokes til fruktkjøtt og deretter fryses. For å gjøre dette, legg den finhakkede fruktkjøttet i en kjele, hvor du damper den i ca 20 minutter. Så snart den har fått en myk konsistens, heller du av vannet og hakker den opp med en stavmikser. Deretter får pureen avkjøles godt og fylles i passende beholdere for frysing. Pureen kan fryses i flere måneder.

Tips: Kjernene skal under ingen omstendigheter kastes. Stekt de er en ekte delikatesse og også veldig sunne.

Å lagre

Oppbevar gresskar riktig

Nyhøstede gresskar som Hokkaido, muskatsquash eller butternut kan oppbevares i flere uker, noen ganger til og med måneder, hvis de oppbevares riktig. Dette forutsetter optimale forhold under lagring. Dette bør gjøres på et luftig, tørt og kjølig sted ved temperaturer rundt 12 grader, for eksempel i en frostfri garasje eller en godt ventilert uoppvarmet kjeller. Trykkpunkter bør unngås, de mykner raskt og begynner å råtne. Frukt som allerede er kuttet kan oppbevares i kjøleskapet i rundt to dager.