Hva kan du lage av druer? 11 ideer

Fra august kan du høste den fantastiske friske frukten i hagen. Noen ganger vet du ikke engang hva du skal gjøre med denne mengden druer. Vi viser deg 11 ideer hva du kan trylle frem med dem.

Druehøst

Har du kuttet ned vinstokker om høsten eller våren, plantene spirer fra slutten av april til begynnelsen av mai. Fra juli kan du allerede forundre deg over de første små bærene. Avhengig av sorten kan disse høstes fra august til oktober. Fra grønt til svart, alt er representert og merket med en individuell smak.

Viktige forberedelser

For en jevn start er det viktig å ta vare på et par ting på forhånd. Disse inkluderer blant annet:

• Klargjør og steriliser glass, lokk og verktøy (gjerne i ovnen, i oppvaskmaskinen eller med kokende vann)
• Vask alltid druene grundig og fjern stilkene
• pit druer om nødvendig
• kast grøtaktige eller mugne prøver

Tips: Du trenger ikke nødvendigvis å kaste kjernene, de egner seg som en nøttetone til syltetøy eller til dyrke nye vinstokker.

Kok druene

En rask måte å konservere druer på er å koke dem ned. Det finnes ulike oppskrifter hvordan du kan implementere og avgrense dette.

• Vask og fjern de frøløse druene fra stilkene
• Plasser druer i mason krukke
• Kok opp sukkerløsningen og la den avkjøles
• Dekk druene med sukkerløsningen
• Tørk og forsegl kanten

Sett inn druer

En annen populær måte å konservere druer på over lengre tid er å sylte druene i eddik.

• Ha druene i et glass med estragon
• Kok opp eddik og honning
• Tilsett salt
• Hell blandingen i glasset og lukk umiddelbart

Tips: Druer kan også konserveres i alkohol i stedet for eddik.

druesyltetøy

Enten på brød eller toast, med pannekaker eller i kvarg: syltetøy kan brukes på mange måter og smaker tusen ganger bedre når du lager det selv. Produksjonen er ikke spesielt vanskelig og det ferdige syltetøyet kan lagres veldig lenge. Jo mer sukker den inneholder, jo lenger kan du oppbevare syltetøyet på et mørkt og kjølig sted.

• legg de tilberedte druene i en kjele
• Rør inn syltetøyet i druene
• per kilo druer kommer den pressede saften av en sitron
• Varm sakte og bland blandingen ettersom druene begynner å brytes ned
• Etter koking, la det småkoke i minst 10 minutter
• Fyll på glass, lukk umiddelbart og sett på lokket

Frys druer

Siden druesesongen er relativt kort på i underkant av 3 måneder, kan du ganske enkelt fryse de små fruktene i minst 6 måneder.

• mulig med alle druesorter
• Vask druene og tørk dem godt
• legg i en beholder i fryseren
• vær oppmerksom på avstanden mellom druene

En merknad: Du kan nyte de kalde druene om sommeren for å kjøle deg ned eller la dem tine igjen.

drue juice

Det er to måter du enkelt kan lage druejuice selv hjemme. Har du ofte mye druerester, er det verdt å investere i en juicepresse. Dette gjør prosessen enklere og raskere. Men selv uten denne maskinen trenger du ikke klare deg uten smaken av din egen druejuice. Bare vær oppmerksom på at juiceutbyttet vil være betydelig lavere med metoden uten en passende enhet, og du vil trenge flere druer.

Med en juicepresse

Først bør du bestemme om du vil ha en rød eller hvit druejuice. Selvfølgelig er det mulig å kombinere lyse og mørke frukter. Deretter mater du gradvis druene dine inn i juiceren, som vil gjøre resten. Til slutt gjenstår en tørr masse og saften.

Tips: Filtrer saften igjen gjennom en ren klut hvis det er noen biter av frukt igjen i den.

Uten juicepresse

Selv uten den riktige enheten kan du enkelt presse druene og få fersk juice. Alt du trenger å gjøre er å følge disse trinnene:

• Varm utvalgte druer med litt vann i en kjele
• dette fører til at skallet sprekker og fruktjuicen slipper ut
• la den avkjøles litt
• press den grøtaktige massen gjennom en sil
• de resterende fruktbitene filtreres ut gjennom et klede under siktingen
• For lengre holdbarhet, kok opp saften kort igjen og fyll den på forseglbare flasker

druesirup

Du kan også enkelt lage sirup av druesaften:

• Kok opp druejuice
• la det småkoke til det får en tykk konsistens

En merknad: Sirupen vil tykne litt når den avkjøles.

Druegelé

Har du litt druejuice til overs? Da kan du også bearbeide den til gelé. Du kan også gjøre de to ovennevnte metodene for å trekke ut juice her før. Lag druegeléen slik:

• Kok opp 1 liter druejuice med 500 gram konserveringssukker til det er boblende
• Skru ned temperaturen og småkoke i ytterligere 8 minutter
• Hell druegelé i krukker og forsegl
• legg på lokket og la avkjøles

Tips: Utfør en geltest. Ha geléen på en skje og la den avkjøles, er konsistensen for rennende, la den koke i ytterligere 2-3 minutter.

druelikør

Et annet alternativ du kan lage av druejuicen du laget tidligere er en likør. Til dette trenger du hvetekorn med et alkoholinnhold på 38%. Du kan imidlertid lage dette med vodka like godt.

• Bland druesaften med fruktkjøttet av en vaniljestang
• Tilsett vodka eller hvetekorn
• hell i en likørflaske

lage rosiner

Rosiner er ikke alles favoritt, men de er uunnværlige til enkelte retter. Disse kan du enkelt tørke selv hjemme fra druene dine.

Tørk i solen om sommeren

Den lengre, men også mer miljøvennlige og pengebesparende metoden er tørking i solen. Dette kan du enkelt gjøre ved å plassere druene i solen og beskytte dem mot insekter med et nett. Avhengig av solens intensitet kan tørkeprosessen ta opptil 3 dager. Pass på at fruktene ikke blir overrasket av regn i løpet av denne tiden.

Tørk i ovnen

Den mye raskere måten å lage rosiner på er mot det tørking i ovnen.

• Fordel druene på en stekeplate kledd med bakepapir
• ovn til ca. Still inn 50 grader Celsius
• prosessen tar flere timer
• Åpne ovnsdøren regelmessig slik at fuktigheten kan slippe ut

lage verjuice

Saften fra umodne druer brukes hovedsakelig til å foredle mat. Navnet kommer fra fransk og betyr noe sånt som "grønn juice" og det er det det er. Når de umodne druene presses, produseres en knallgrønn juice.

• Høst druene før de er modne
• Ikke vask druer
• Naturlig gjær i skallet brukes til gjæringsprosessen
• pressing av druer
• Legg i en bolle med havsalt og dekk til med et linhåndkle
• La stå i nesten 2 dager til det ikke dannes flere luftbobler
• Filtrer juice gjennom kjøkkenpapir
• kan fryses som isbiter eller oppbevares på flaske

lage vin

Å produsere din egen vin er absolutt interessant for vinfans. Men for dette trenger du litt erfaring og øvelse for å lage en god vin hjemme. I tillegg trenger du mye utstyr og materialer. For et engangsforsøk er den (økonomiske) innsatsen vanligvis ikke verdt det. For å gjøre dette må du huske at å lage vin er en kunst som det finnes kurs for. Derfor bør du først begynne med mindre mengder og ikke bli skuffet hvis den edle dråpen ikke virker med en gang.

Tips: Et besøk på en vingård eller et vinseminar vil avklare eventuelle spørsmål og lære deg de mest grunnleggende teknikkene.

Vinproduksjon - enkelt forklart

Først av alt, bestem deg for om du vil bruke hele frukten til vinen din (mosgjæring) eller snarere den mindre bitre saften fra druene først (saftgjæring).

• knuste frukter av mosen gjæring i en fermentor
• Druejuice i en fermenteringsbeholder
• tilsetning av sukker
• Tilsett tørrgjær (ikke bruk bakegjær)
• Fermenteringsprosessen starter etter ca. 2 dager og varer i opptil 2 uker
• slutter når ingen flere bobler stiger
• Tilsett kaliumpyrosulfitt for holdbarhet
• Hell vinen på flasker og forsegl med en kork

lage gløgg

Har du allerede laget vinen, kan du foredle den med noen krydder og nyte den i den kalde årstiden. De vanligste komplementære ingrediensene er:

• kanelstenger
• nellik
• eplejuice
• appelsinskiver

ofte stilte spørsmål