Basilikum med bitter smak

Kan bittert smakende basilikum fortsatt spises?

Den bittert smakende basilikum kan uten problemer bli konsumert - Det er ikke giftig og det er ingen helserisiko forbundet med forbruk. Imidlertid er det slik at bladene av det ikke lett å pleiende kjøkkenurter mister sin typiske smak og aroma etter blomstring, i tillegg til den økende bitterheten. Bladene egner seg fortsatt til å krydre middelhavsretter som varmes opp, men de bør ikke lenger brukes til en Insalata Caprese (tomat-mozzarella) på grunn av bitterstoffene.

Hvordan kan den bitre smaken unngås?

For å unngå den bitre smaken av basilikum er det viktig å beholde bladene høstes før blomstring. Enkeltblader skal ikke plukkes av, men alltid hele skuddspissen kuttet av bli til. Hvis ikke hele innhøstingen spises fersk, kan basilikumen klare seg veldig bra frossen og deretter brukt ved behov.

Forsvinner basilikums bitre smak når den tilberedes?

Ved å varme opp for eksempel i en saus Bitre stoffer oppløst i basilikum. På denne måten kommer den faktiske, naturlige aromaen til urten frem igjen og den bitre smaken forsvinner i bakgrunnen eller forsvinner helt.

Kan basilikum fortsatt smake bittert etter tørking?

Selv om basilikum tørket ble til, det kan smake bittert. For å unngå dette, ved oppvarming av tørket basilikum, bør man passe på at temperaturen ikke er for høy - hvis den er brent, smaker den bittert. Vi anbefaler alltid å tilsette både tørket og fersk basilikum til maten rett før slutten av tilberedningsprosessen. Et unntak er retter som pannekaker eller quicher – i kombinasjon med egg, ost eller fløte tåler middelhavsurten også høyere temperaturer.

Kan basilikum fortsatt smake bittert i pesto?

basilikum kan også smake bittert i den populære blandingen med olje og parmesan. Før du tilbereder en pesto av grønn eller rød basilikum bør du derfor prøve om urtene har en bitter aroma – i så fall egner de seg ikke til pesto. Hvis bladene ikke smaker bittert, kan den bitre smaken til den ferdige pestoen skyldes oljen.