Grønnkål er en vintergrønnsak som ikke trenger å frykte minusgrader. Verken ute i senga, eller i fryseren. Derfor kan sesongen forlenges med en god del ved å fryse den.
I et nøtteskall
- fryse frodige grønne, sprø blader
- Vask flere ganger, fjern bladåre
- Blancher i 3-5 minutter, sjokk i isvann
- la tørke, kutt i små biter og frys ned i porsjoner
- brukt opp innen et år
Innholdsfortegnelse
- Grønnkål trenger frost
- Frys ned friske, plettfrie blader
- Forbered grønnkål
- Frys grønnkål
- Frys grønnkålretter
- Tin grønnkål
- ofte stilte spørsmål
Grønnkål trenger frost
De vitaminrike grønnsaker Den smaker veldig godt først etter at den har hatt noen veldig kalde dager rundt 0 °C eller til og med frost. Ved lave temperaturer produserer grønnkål mindre stivelse og mer sukker ettersom fotosyntesen bremses. Dette reduserer bitterheten og smaken blir mildere og søtere. I frostfrie vintre er frysing ingen erstatning for mangel på kulde utendørs, fordi høstet grønnkål ikke lenger kan utføre fotosyntese. Likevel sverger mange til denne "erstatningsbehandlingen".
Frys ned friske, plettfrie blader
Det skader ikke grønnkålen hvis det hele vinteren i senga blir igjen og høstes gradvis. Ønsker du å fryse den til senere, kan du gjøre det hele vinteren. Butikkkjøpt grønnkål kan også fryses hvis bladene er friske, det vil si fortsatt frodige grønne og sprø.
Forbered grønnkål
For å kunne nyte grønnkålen fra fryseren er det nødvendig med litt forberedelse før frysing.
- Fjern den seige kjernen fra hvert blad.
- Klipp ut gule og skadede bladområder sjenerøst.
- Vask bladene grundig i flere omganger. Dette er veldig viktig fordi skitt og sand kan sette seg fast i de vanskelig tilgjengelige, krøllede delene av bladet.
- Varm opp vann i en stor kjele og tilsett salt.
- Forbered en stor bolle med isvann.
- Blancher bladene i porsjoner i 3-5 minutter hver.
- Skrap ut bladene med en øse og støt dem i isvann.
- Fjern bladene fra isvannet og la dem renne av i et dørslag.
- Du kan også presse bladene forsiktig ut for hånd og tørke dem med kjøkkenpapir.
- Finhakk grønnkålen til senere bruk.
Tips: Hvis du ikke har tid til å fryse den høstede grønnkålen med en gang, oppbevar den i sprø i kjøleskapet. Den holder seg frisk i ca 4-5 dager.
Frys grønnkål
Når grønnkålen er blanchert og avkjølt, frys den umiddelbart:
- Porsjoner grønnkål etter behov (gjør det lettere å fjerne senere)
- Bruk fryseposer eller frysebeholdere
- økologisk alternativ: lukkbare krukker
- Merk frossenmat med innhold og dato
Frys grønnkålretter
Ikke bare friske grønne blader, men også allerede tilberedte grønnkålretter kan fryses. De må imidlertid først avkjøles helt. Pass på at alle andre ingredienser som brukes også kan fryses.
En merknad: Ferdige grønnkålretter har kortere holdbarhet og bør derfor brukes innen tre måneder.
Tin grønnkål
Ta den frosne grønnkålen ut av fryseren rett før du bruker den. Du kan enten legge den frossen til maten, eller varme den opp i en kjele eller panne på middels varme i ca 10 minutter, tilsett litt vann.
ofte stilte spørsmål
Frossen grønnkål kan lagres til neste grønnkålhøst, altså et helt år.
Tre til fem måneder etter plantingen grønnkålplanten har dannet store, høstbare blader. Høsting er vanligvis forsinket til den første frosten. Høstetiden varer til slutten av januar, med svært frostharde sorter kan den også strekke seg ut i mars. Plukk kun individuelle blader, ikke hele planten. For hvis hjertet blir stående, kan det fortsatt drive på varmere dager. Velg en frostfri dag å høste på. Ellers kan grønnkålplanter lett bli skadet og begynne å råtne.
Etter blanchering kan du legge grønnkålen i mason-glass, dekke med saltvann (10%) og litt sitronsaft, og deretter dekke til og koke. Konserveringstiden er 70-90 minutter ved 100 ° C. Grønnkål kan også tørkes godt og tørkes til deilige grønnsakschips.