De 10 hotteste chilivariantene i verden: bord med Scoville-verdier

Chili er ikke bare forskjellig i smak og utseende, fordi graden av krydret også varierer enormt. I tillegg til ekstremt milde representanter for Capsicum-familien, er det også utrolig varme eksemplarer som til og med har kommet inn i Guinness rekordbok. Vi har oppsummert for deg hvilke som er de hotteste chiliene i verden i disse topp 10!

Varmhet av chili

Krydret av chili oppfattes av folk individuelt; det som er varmt for den ene er muligens ekstremt mildt for den andre. En av grunnene til dette er at mennesker klarer å venne seg til krydret mat. Regelmessig inntak av krydret mat sørger for at du blir vant til skarpheten og øker samtidig toleransegrensen. Dette gjør det mulig for chilifans å spise skikkelig varme belger uten alvorlige problemer.

• Ikke spis chili med høy grad av krydret uten videre!
• mulige konsekvenser: sirkulasjonskollaps, alvorlige mageproblemer
• enormt varme chili kan være giftig

Scoville bord

Med Scoville-skalaen er det mulig å tildele de enkelte chiliene en grad av krydrethet. Dette uttrykkes i Scoville Heat Units (SHU) eller Scoville Units (SCU) og angir andelen av stoffet capsaicin. Dette stoffet skaper en følelse av skarphet i munnen, for eksempel irritasjon av munnslimhinnene. Ren capsaicin har en utrolig krydrethetsgrad på rundt 16 millioner Scoville-enheter. For å illustrere, hvis du dryppet to dråper av det i et basseng fylt med vann, kunne du fortsatt smake krydret. Du finner en oversikt over de ulike kryddergradene og de tilsvarende variantene i tabellen nedenfor:

Scoville varmeenheter	Grad av skarphet	Chili varianter
0-100	0	Søt paprika, søt banan chili
100-500	1	Varm paprika, hermetisert grønn chili
500-1.000	2	en rekke supermarked chili, kirsebær mild
1.000-1.500	3	Ancho, Pasilla, Jalapeno Numex
1.500-2.500	4	Sandia, Cascabel, Yellow Wax Hot
2.500-5.000	5	mild jalapeno, for tabascosaus
5.000-15.000	6	krydret jalapeno
15.000-30.000	7	Sitrondråpe
30.000-50.000	8	Thai, Cayenne
50.000-100.000	9	Tabasco, Rocoto
100.000-300.000	10	Habanero, karibisk rød
300.000-1 million	10+	Habanero Francisca, Bih Jolokia
1,4 millioner -1.5 millioner	10+++	Trinidad Scorpion Butch Taylor
1.5 millioner -2,2 millioner	10++++	Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion

Merk: Det ble angivelig målt en SHU-verdi på over 2,48 millioner for Dragon's Breath-varianten, noe som ville gjøre den skarpere enn den nåværende nummer 1. Denne verdien har imidlertid aldri blitt bekreftet av Guinness rekordbok, og det er derfor den ikke er oppført her.

Capsaicin

Kjøttet av chili er krydret, men langt fra det mest krydret! For den største andelen capsaicin finnes inne i frukten, i den såkalte "morkaken", og det er derfor dette også er den varmeste delen av chilien. Selve kjernene inneholder ikke noe capsaicin, men fordi de sitter på morkaken kan de ta på seg varmen. Selve innholdet avhenger naturligvis av typen chili, men det kan påvirkes av følgende faktorer:

• Dyrkningsområde
• gulv
• vær
• irrigasjon
• temperatur
• Eksponering for sollys

Merk: Chilipepper som er mindre hellet er vanligvis varmere. Det samme gjelder når disse dyrkes på spesielt lyse og svært varme steder.

De 10 hotteste chiliene i verden

10. plass: Trinidad Scorpion

Trinidad Scorpion er en karibisk variant og vokser på buskete planter. Trinidad Scorpion skylder navnet sitt ikke til skarpheten, men til utseendet. For chilipepperen har en liten brodd som minner om en skorpion. Selv om den har en eksotisk, fruktig aroma, bør skarpheten ikke undervurderes. For i 2012 ble den erklært som den hotteste chilivarianten i verden av Chile Pepper Institute ved New Mexico State University.

• Alvorlighetsgrad: 1 200 000 SHU
• Smak: eksotisk, fruktig aroma

9. plass: 7 Pot Barrackpore

Navnet på 7 Pot Barrackpore antyder allerede graden av krydret, fordi en pod sies å være nok til å skjerpe 7 kasseroller. Chilipepperne er forholdsvis store med en lengde på rundt fem centimeter og har en ujevn overflate. 7 Pot Barrackpore har tynne fruktvegger, og det er grunnen til at belgene kan tørkes godt og deretter bearbeides til pulver.

• Alvorlighetsgrad: 1 300 000 SHU
• Smak: aromatisk, fruktig, mindre søt

8. plass: 7 Pot Brain Strain

På 8. plass er det en annen representant for 7 Pot-stammene, nemlig 7 Pot Brain Strain. Dette imponerer ikke bare med sin høye grad av krydret, fordi fruktformen også er det ekstraordinært: De relativt store chilipepper har en ujevn overflate og en innrykket spiss. Som et resultat minner formen deres om en hjernes form.

• Alvorlighetsgrad: 1 350 000 SHU
• Smak: søt, sitronaktig aroma

7. plass: Naga Viper

Med Naga Viper er en engelsk rase på topp 10 av de hotteste chilivariantene. Chilipepperen ble avlet fra tre forskjellige varianter av Gerald Fowler, en chilibonde. Fordi Naga Viper er en hybrid av Naga Morich, Bhut Jolokia og Trinidad Scorpion. Belgene vokser på buskete planter, som er omtrent en meter høye og er svært produktive.

• Alvorlighetsgrad: 1 382 118 SHU
• Smak: veldig fruktig i starten

Merk: Naga Viper kom inn i Guinness rekordbok i 2011.

6. plass: Komodo Dragon

En annen europeisk rase av Capsicum Chinense er Komodo Dragon. Denne ble oppdrettet av Salvatore Genovese i Bedfordshire (UK). Komodo-dragen ble deretter tilbudt for salg hos Tesco, en av verdens største forhandlere. Ifølge Tesco var det den mest populære chilien i 2015.

• Alvorlighetsgrad: 1 400 000 SHU
• Smak: fruktig aroma

5. plass: Trinidad Scorpion Butch T

I 2011 bar Trinidad Scorpion Butch T tittelen "Hottest Chili in the World", i dag lander den med sine 1,4 millioner. Scoville «bare» på 5. plass. Krydret dens bør imidlertid ikke undervurderes, fordi den minner om en ekstremt varm Habanero. På grunn av sin sitronaroma passer den godt til fisk og hvite kjøttretter. Men det brukes også ofte til å foredle krydrede desserter.

• Alvorlighetsgrad: 1 463 700 SHU
• Smak: fruktig, sitronaktig aroma

4. plass: 7 Pot Primo

7 Pot Primo tilhører chilislekten Capsicum Chinense og ble oppdrettet i Louisiana i 2005 av Troy Primeaux, hvis kallenavn var "Primo". Denne chilivarianten er en krysning av Naga Morich og en 7 Pot fra Trinidad. Fruktene til 7 Pot Primo ser litt klumpete ut, men får en lys rød-oransje farge.

• Alvorlighetsgrad: 1 473 480 SHU
• Smak: floral og fruktig

3. plass: 7 Pot Douglas

7 Pot Douglah er en blanding av Habanero og Bhut Jolokia. Resultatet av denne kryssingen er en enormt varm chilivariant, som ikke bare er imponerende på grunn av sin krydrethet. Fordi fargespillet også er usedvanlig vakkert: 7 Pot Douglah er i utgangspunktet skarp grønn, men blir lys lilla til sjokoladebrun når den modnes.

• Alvorlighet 1 853 936 SHU
• Smak: fruktig med en røykaktig tone

2. plass: Trinidad Moruga Scorpion

Trinidad Moruga Scorpion kommer fra Karibien og er en av de mest kjente representantene for Trinidad-familien. I målinger fra Chile Pepper Institute ved New Mexico State University hadde Trinidad Moruga Scorpion et gjennomsnitt på 1 207 764 Scoville Heat Units. Imidlertid var det den første chiliplanten som noen gang nådde toppverdier på over to millioner SHU og ble ansett som den varmeste chilien i verden i 2012.

• Alvorlighetsgrad: 2 009 231 SHU
• Smak: fruktig og søt

1. plass: Carolina Reaper

Carolina Reaper har vært ubeseiret på førsteplass siden 2013 og kan skilte med toppverdier på 2,2 millioner SHU. Denne chilipepperen er utrolig varm og bør derfor kun inntas med ekstrem forsiktighet! Men hvis du er kjent med spesielt varme chili, kan du bruke Carolina Reaper til å krydre mørkt kjøtt. Den egner seg også til å foredle retter med tomat- eller paprikasaus.

• Alvorlighetsgrad: 2 200 000 SHU
• Smak: fruktig søt med stekte aromaer

Merk: Carolina Reaper er virkelig utrolig hot og passer kun for innbitte chili-fans! Uerfarne spisere bør ikke spise chilipepper under noen omstendigheter!