Jordbærspinat: Planting, stell og mer

Hva er forskjellen mellom ekte jordbærspinat og pigget jordbærspinat? Hvordan fungerer dyrkingen av jordbærspinat og hva bør man tenke på ved høsting? Du kan lese dette og mer i vår spesialartikkel.

Jordbærspinat – denne nesten glemte bladgrønnsaken er dessverre bare kjent for noen få i dag. Synd, for grønnsaken scorer ikke bare med et ekstraordinært utseende, men skinner også takket være dens ukompliserte dyrking og høye næringsinnhold.

Jordbærspinat: egenskaper og opprinnelse

Jordbærspinaten (Blithum virgatum eller Blitum capitatum) tilhører revehalefamilien (Amaranthaceae). Selv om jordbærspinaten er ganske ukjent, er det mange kjente fjes i familien: I tillegg til navnebroren,

ekte spinat (Spinacia oleracea), er jordbærspinaten også med quinoa (Chenopodium quinoa) og Rødbet (Beta vulgaris) i slekt. Men hvor kommer det uvanlige navnet på jordbærspinat fra? Faktisk kan en titt på planten raskt forklare navnet: de knallrøde fruktene til jordbærspinaten minner visuelt (men ikke smakfullt) om jordbær. De grønne til lysegrønne bladene minner om spinat med sin trekantede og dypt taggete form bare fjernet, men er forberedt på samme måte som denne, slik at den andre delen av navnet også er lett å forklare blader.

Den urteaktige, for det meste ettårige kulturplanten er 20 til 60 centimeter høy med nakne, oppreiste stengler og en basal rosett av blader. Jordbærspinatblader er et smakfullt og næringsrikt tillegg til kjøkkenet. Imidlertid dyrkes den ofte ikke bare som mat - takket være dens slående røde frukter er jordbærspinat også en populær prydplante for hagen eller balkongen.

Lite er kjent om opprinnelsen til jordbærspinat: i dag antas det at planten kom opprinnelig fra Lilleasia og Orienten og ble fraktet av maurerne til Sør-Europa, spesielt Spania kom til oss. Dessverre klarte ikke bladgrønnsakene å etablere seg helt her. Selv om den ble dyrket i hyttehager som pryd- og nytteplante i noen århundrer, ble den i økende grad erstattet av spinat. Jordbærspinat forsvant endelig fra menyene våre for rundt hundre år siden. Etter det falt den ganske nytteplanten nesten i glemmeboken – men den finnes heldigvis fortsatt i tyske hager i dag, om enn sjelden. Spesielt gjenoppdagelsen av gamle typer grønnsaker de siste årene har hjulpet jordbærspinat til å få ny popularitet. I mellomtiden tilbyr noen frøforhandlere også jordbærspinatfrø (noen av dem også i økologisk kvalitet). Som en vill plante finnes jordbærspinat bare i fjellene i Nordvest-Afrika, i det vestlige Eurasia og sjelden i middelhavsområdet.

Typene jordbærspinat

Under den generiske betegnelsen jordbærspinat skilles to typer ut:

• Den ekte jordbærspinaten (Blithum virgatum)
• Den piggete jordbærspinaten (Blitum capitatum).

Begge artene er nært beslektet. Selv om de er forskjellige i utseende, er de nesten identiske i smak og tilberedning. Du kan se ekte jordbærspinat (Blithum virgatum) fordi den blir høyere totalt sett og fruktene er fordelt over stilken og befinner seg i bladaksene. Når det gjelder pigget jordbærspinat, derimot, er fruktene bundet på et falskt øre. I motsetning til den ekte jordbærspinaten kommer den piggete jordbærspinaten trolig ikke fra Orienten, men fra Nord-Amerika, og finnes der fortsatt i dag. På grunn av den lave økonomiske betydningen av jordbærspinat i kommersiell dyrking, ble det aldri avlet frem forskjellige varianter. Av denne grunn er jordbærspinat fortsatt nesten utelukkende delt inn i de to typene nevnt ovenfor.

Dyrking av jordbærspinat: Dette er viktig å merke seg

Å dyrke jordbærspinat er ikke vanskelig - tvert imot: jordbærspinat kan dyrkes i nesten hvilken som helst hage være, fordi den egner seg like godt til dyrking i bedet som i plantekassen på terrassen eller i Balkong. Den malte spinaten er spesielt interessant for blandet kultur: Mellom potet- eller løpebønner gir den ikke bare et ekte blikkfang i hagen din, men beskytter også jorda mot erosjon og utnytter den tilgjengelige plassen optimalt. I tillegg har den ekte jordbærspinaten vist seg å være en ideell nabo til vårløk, den piggete jordbærspinaten som en god mellomkultur til selleri.

Den rette plasseringen for jordbærspinat

Full solplasseringer er perfekte hvis du vil dyrke jordbærspinaten. Men i de fleste tilfeller er delvis skyggelagte steder også egnet for dyrking av jordbærspinat. Når du velger plassering for jordbærspinaten, er det spesielt fokus på riktig vannforsyning Vær oppmerksom: Jordbærspinat liker ikke høye temperaturer eller tørke, men vannlogging gjør det også vanskeligere skape. En humusrik, dyp, leirholdig sandjord der det ikke er vannmasser, er derfor optimal som lokalisering. I tillegg, når man dyrker jordbærspinat, bør man alltid passe på å sikre et mangfoldig vekstskifte: For å opprettholde vitaliteten til jorden, Jordbærspinat og dens slektninger fra revehalefamilien (spinat, mangold, rødbeter) er ikke konsekvent plantet på samme sted bli til. Om mulig bør revehaleplanter sås på et annet sted hvert år, ellers bør ett sted brukes til dyrking i maksimalt tre år på rad.

Slik sår du jordbærspinat

Såing av jordbærspinat utendørs bør ideelt sett foregå mellom mars og juni. Datoer for såing inn i august er også mulig, men dette øker risikoen for tidlig blomstring. Fordi jordbærspinaten til spire i mørket teller, er det spesielt viktig for pålitelig spiring å sikre at frøene plantes dypt nok (ca. 2-3 cm) ned i jorden. Mellom de enkelte plantene anbefales avstander på 25-30 cm, i rader på 15 cm - så hver plante har nok plass til å utvikle seg. Dersom det er fare for sen frost, for eksempel ved såing spesielt tidlig i mars, er det lurt å også være oppmerksom på frostsikring. Det har vist seg nyttig å dekke bedet med hagefleece til faren for sen frost er over.

Jordbærspinaten trives optimalt når den finner de rette jordforholdene: En løs, sandholdig og dyp jord er ideell. Hvis hagen ikke kan tilby dette, er det lurt å dekke eksisterende jord med en pottejord av høy kvalitet, f.eks. Plantura organisk universaljord, Oppgradering. Svært tung, leirholdig jord bør også blandes med omtrent en tredjedel sand slik at vannet kan renne godt av på lang sikt.

Ønsker du å høste jordbærspinaten din tidligere, kan du ta den med innendørs fra mars. For å gjøre dette, legg tre til fire frø av jordbærspinaten i en liten gryte med en diameter på minst 8 cm. En pottejord som denne er ideell for dyrking av jordbærspinat Plantura organiske urter og frøjord, da denne er løs og ganske lav i næringsstoffer, noe som understøtter rotveksten til de små plantene optimalt. Romtemperatur under spiring bør være mellom 16°C og 22°C gjennom dagen. Etter spiring er det to alternativer for jordbærspinaten: Hvis sen frost ikke lenger er å forvente ute, kan plantene flytte til sitt nye hjem i bedet. De ovennevnte avstandene må selvsagt opprettholdes for å sikre ideell utvikling og for å unngå muggangrep. Hvis det fortsatt er for kaldt eller om jordbærspinaten da skal dyrkes i baljer, kan du gjøre det Legg bladgrønnsaker i tuff av 3-4 planter i små potter med universaljord og fortsett her bry seg om.

Stell av jordbærspinat

Jordbærspinat anses generelt for å være veldig lettstelt. Likevel bør du vurdere et par punkter hvis du ønsker å ta vare på plantene dine så godt som mulig: Tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer er helt nødvendig for en høyavling og verdifull avling. For eksempel har forberedelse av jorda ved å blande inn kompost vist seg og er vanligvis tilstrekkelig. Hvis du ikke har kompost tilgjengelig for gjødsling, kan du alternativt bruke en organisk-basert gjødsel, som f.eks. Plantura organisk universalgjødsel, bruk for næringstilførsel. Organisk gjødsel har den fordelen at de har en naturlig langtidseffekt og kan tilføre plantene næring etter behov.

Som med de fleste bladgrønnsaker, trenger ikke jordbærspinat å beskjæres regelmessig; i stedet skilles bladene ved høsting.

Pleie av jordbærspinat inkluderer også regelmessig tilførsel av vann: spesielt når det er varmt temperaturer, er det nødvendig å vanne jordbærspinaten tilstrekkelig for å holde bladene så møre som mulig holde. Morgen og kveld er ideelle tidspunkter for vanning, siden temperaturen er lavest her, noe som betyr at lite vann fordamper. En og annen hekking mellom plantene og fjerning av ugress har også en positiv effekt på utviklingen.

Tips: Jordbærspinat er svært følsom for mangel på nitrogen i jorda og indikerer dette som følger: Unge blader holder seg grønne litt lenger, mens eldre lysner jevnt og blir til og med helt gule bli til. En slik mangel bør raskt behandles med en hurtigvirkende gjødsel, som vår væske Plantura økologisk grønn plantegjødsel, for å være balansert.

Multipliser jordbærspinat: slik fungerer det

Kjøper du nye jordbærspinatfrø hvert år? Det trenger ikke å være det. Hvis du vil unngå å kjøpe nye frø hvert år, har du til og med to alternativer for å dyrke jordbærspinat selv:

• Egen såing av jordbærspinaten: Selvsåing er spesielt enkelt - noen planter kuttes rett og slett ikke, men får vokse til frøene er modne. Siden jordbærspinaten anses for å være spesielt sterk såing, fordeles mange frø over de karakteristiske fruktene i området. Som et resultat vil det vokse mange nye planter rundt neste vår.

• Trekker ut frøene fra fruktene: Hvis du vil unngå ukontrollert formering av jordbærspinat eller vil plante den et annet sted neste år, bør du fjerne modne frukter i god tid. Men i stedet for å kaste de røde kulene, kan de også brukes til å produsere frø. Frøet er nå grundig frigjort fra fruktkjøttet og lagret på et mørkt, tørt, kjølig sted, hvor det venter på neste bruk.

Er jordbærspinat hardfør?

I motsetning til sin nære slektning, spinaten, er jordbærspinaten ofte ikke hardfør på våre breddegrader. Selv om det er tilfeller der jordbærspinat overlever temperaturer ned til -10 °C og spirer igjen om våren, dyrkes planten vanligvis i Tyskland som en årlig avling. Derimot kan frøene, spesielt ved selvsåing, lett takle de kaldere Tåler temperaturer i bedet og begynner å spire neste år hvis det er tilstrekkelig med jord er dekket.

Høst jordbærspinat

To til tre måneder etter såing er tiden endelig inne – innhøstingen av jordbærspinaten er i ferd med å begynne. Som med spinat kan jordbærspinat (avhengig av når den ble sådd) høstes igjen og igjen gjennom sommeren frem til september. Enten plukkes enkeltblader av etter behov eller hele skuddet kuttes av ca 30 cm over bakken med en skarp kniv. Denne kjører så ut igjen slik at den kan høstes igjen noen uker senere. Forøvrig er smaken og næringsinnholdet i jordbærspinat på sitt beste når planten ennå ikke blomstrer. Det ideelle tidspunktet for å høste bladspinat er derfor rett før blomstring.

Oppbevaring

Innhøstingen er inne og jordbærspinaten er klar for kjøkkenet. Men hva nå? Spesielt oppbevaring av jordbærspinat utgjør en utfordring for mange: Oppbevares bladene på kjøkkenet, blir de fort slappe og uappetitlige. Hvis du vil forhindre dette, bør du enten bruke jordbærspinaten umiddelbart etter høsting eller pakke den inn i fuktig kjøkkenpapir og sette den i kjøleskapet. På denne måten kan bladene lagres i ytterligere fem til seks dager.

Jordbærspinat kan brukes på mange måter på kjøkkenet: bladene tilberedes som ekte spinat, for eksempel dampet og servert som grønnsakstilbehør. Men jordbærspinat er også veldig populært som ingrediens i suppe, fyll til butterkaker eller som quiche. De unge bladene er spesielt møre og kan derfor også spises rå, for eksempel i en villurtesalat. Selv om de fargerike fruktene visuelt minner om jordbær eller bringebær, brukes de sjelden på kjøkkenet. Selv om de ikke er giftige, beskrives smaken deres generelt som blid og lik rødbeter, og det er grunnen til at de sjelden brukes i tilberedning av retter. Derimot egner de seg godt som en fargerik, spiselig dekorasjon, for eksempel til å toppe en jordbærspinatsalat.

Når det gjelder næringsinnhold er imidlertid jordbærspinat spinat overlegen. Den scorer spesielt godt med høy andel vitamin C, jern og sporstoffer. Personer med nyreproblemer eller revmatisme bør imidlertid være forsiktige med jordbærspinat: oksalsyren den inneholder kan være skadelig i store mengder.

Vil du lære mer om uvanlige og gamle typer grønnsaker? Mange interessante og velprøvde typer grønnsaker finner du i vår artikkel "10 Nesten glemte grønnsaker“.