Gresskar høstet for tidlig? 10 tips om høstetid, ettermodning og lagring

Mange hobbygartnere vet ikke når riktig innhøstingstidspunkt er kommet for gresskarene deres. Det er imidlertid noen indikasjoner på fruktmodenhet som gjelder for hver variant av gresskar. Når gresskarhøsten er hentet inn, lønner det seg med riktig oppbevaring. Ettermodningen gir fruktkjøttet noe bestemt. Under optimale forhold kan butternut, spaghetti squash og co. holdes i opptil ett år.

Legg merke til modningstiden

Når gresskaret er modent avhenger ikke bare av den valgte sorten, men også av været og tidspunktet for planting. Høsten kan vare fra sensommeren til høsten. De tidligste gresskarene er modne er midten av august. Senest, før den første nattefrosten dukker opp, bør du ha hentet inn gresskarhøsten. Vær oppmerksom på modningstiden, fordi dette varierer avhengig av sorten:

• Butternut: 90 til 110 dager avhengig av sorten, høstetid fra midten av september til november
• Spaghetti squash: ca 100 dager, høsting fra slutten av august til begynnelsen av november
• Muskat Squash: mellom 120 og 150 dager, høsting mellom slutten av september og begynnelsen av november
• Hokkaido: ca 95 dager, høstetid fra september til desember

gjenkjenne fruktens modenhet

Gresskar er modne når huden deres er intenst farget. Når det gjelder oransje til rødlige varianter som Hokkaido, er den endelige fargen spesielt lett å gjenkjenne. Hvis du har en grønn variant, kan forskjellen mellom modning og moden frukt bare sees av trente øyne. Så vær oppmerksom på planten. Etter at fruktene er modne, dør den årlige planten sakte tilbake. Bladene dine skifter farge. Du kan høste squashen når stilken har herdet og tørket ut. Skallet er fast og hardt, så det kan ikke ripes med en negl.

kutte frukt

Forsiktighet er også nødvendig med disse robuste fruktene, fordi skade kan påvirke holdbarheten negativt. Det er viktig at du lar en bit av stilken være festet til frukten. Skjær av squashen sammen med en stilk som er omtrent tre centimeter lang. Som et resultat er fruktkjøttet også beskyttet ved basen, fordi verken bakterier eller fuktighet kan trenge inn. Hvis været er sol og varmt, kan du la gresskarene stå ute noen dager. Pek støtteflaten oppover eller plasser gresskaret på den smale siden. Dette gjør at siden som ikke vender mot solen tørker før lagring.

Forbered for lagring

Hvis skitt fester seg til gresskarene etter høsting, bør du fjerne det med en tørr klut eller børste. Unngå å vaske med vann, da dette kan påvirke holdbarheten. Samle gresskarene ett etter ett og pass på at du ikke kaster dem når du transporterer dem. Trekasser er ideelle for transport hvis avlingen din er litt større.

la modne

Hvis du måtte høste gresskarene dine tidlig på grunn av den første nattefrosten, bør du la frukten modne. Denne forhåndslagringsfasen varer i omtrent to til tre uker. Oppbevar squashen på et luftig og lunt sted, rundt 20 grader celsius. Dette kan være et drivhus eller vinduskarmen på kjøkkenet. Legg squashen på et stykke avispapir. Sørg for godt luftskifte slik at gresskaret ikke kan trekke til seg fuktighet og huden stivner. Sjekk underlaget regelmessig og snu squashen med noen få dagers mellomrom. Når den har modnet, kan du lagre den riktig. Hvis frukten får lov til å modnes etter gresskarhøsten, forbedres ikke bare egenskapene:

• Smaken av fruktkjøttet forbedres
• Spirbarheten til gresskarfrøene øker
• Stilken tørker helt opp og beskytter mot infeksjon

Oppbevares ved optimal temperatur

Riktig modne gresskar har en tørr og hard hud som beskytter kjøttet i flere måneder. Hvis det ikke er skader, kan du lagre avlingen i flere måneder, avhengig av sorten. På lagringsstedet skal termometeret være mellom tolv og 15 grader celsius. Hvis temperaturen faller under ti grader Celsius, blir cucurbita-fruktene mottakelige for lagerråte. Høyere temperaturer påvirker smaken.

Observer fuktighet

Oppretthold tørre forhold og ventiler om nødvendig. Hvis kondens legger seg på skallet, kan dette føre til muggvekst dersom ventilasjonen er dårlig. Den ideelle luftfuktigheten er maksimalt 60 prosent. Hvis den oppbevares riktig, kan du fullt ut utnytte den maksimale lagringstiden til gresskarene:

• Hokkaido har en holdbarhet på fem til seks måneder
• Moskuskalebasser kan lagres i opptil ett år
• Avhengig av sorten kan spaghetti squash lagres i to til seks måneder
• Butternut holder seg i opptil åtte måneder

Lagre riktig

Hvis kjelleren din byr på passende forhold, kan du enkelt lagre avlingen i et mørkt rom. Hvis kjelleren er for fuktig, bør du bytte til et uoppvarmet og mørkt pantry. Trehyller er ideelle. Gresskarene legges på den individuelt med litt avstand fra hverandre. For å unngå skjemmende trykkpunkter bør du legge papp under hvert gresskar. Sjekk dem regelmessig for fuktighet for å forhindre at det dannes mugg. Potetbrett og oppbevaringsbokser der frukten er stablet oppå hverandre egner seg ikke. Optimal ventilasjon er ikke garantert her og gresskarene knuser hverandre. Hvis du må stable gresskarene dine på grunn av plassmangel, bør gresskartårnet ikke være mer enn 80 centimeter høyt.

fryser og kjøleskap

Hvis skinnet på gresskaret er sprukket eller skadet, kan du fryse det ned som puré eller i små biter. Bortsett fra Hokkaido er alle gresskar skrellet. Hvis du fryser fruktkjøttet rå, går ikke de sunne komponentene tapt. Kjøttet holder seg friskt i kjøleskapet i omtrent tre til fire dager. Skjær dette i store biter og pakk dem inn i matfilm. Pakken oppbevares i grønnsaksskuffen.

Tørt gresskar

Denne metoden anbefales kun for små gresskar. Når det gjelder store frukter som Halloween-gresskarsorten 'Ghost Rider', kan ikke fruktkjøttet tørke tilstrekkelig. Svært godt ventilert oppbevaring er viktig. For å gjøre dette henges gresskaret etter stilken. Varme temperaturer og tørr luft favoriserer tørkeprosessen. Likevel dannes det ofte et lag med mugg på den ytre huden. Hvis denne kun er overfladisk muggen og ikke har råtne flekker, kan du gni av formen. Tørketiden avhenger av fruktstørrelsen og miljøforholdene.

Lær mer om gresskar