Innholdsfortegnelse
- Årsaken til tårene
- Rennende vann
- Skyll med vann
- Den rette kniven
- ventilasjon
- bruke verktøy
- Bruk vernebriller
- pusteteknikk
- bruk kaldt
- ofte stilte spørsmål
Å kutte løk er et ork fordi den varme saften svir så mye i øynene at det kommer tårer etter en kort stund. Denne artikkelen forklarer hvordan du unngår dette.
Årsaken til tårene
Det er velkjent at skjæring av løk forårsaker tårer, men ikke grunnen til det. Løk beskytter seg mot å bli spist av dyr med visse ingredienser. Disse stoffene frigjøres når plantecellene blir skadet, for eksempel ved et bitt, men også ved et kutt. Ved eksponering for luft reagerer planteforbindelsene med hverandre og danner en irriterende gass, som igjen fører til rennende øyne.
Rennende vann
Siden ingrediensene i løken kun fungerer i luft, er den enkleste måten å unngå rifter på å kutte løken under vann eller under rennende vann. En bolle med vann sparer vann mer enn rennende vann. Det er imidlertid ikke så lett å kutte en løk i vann, og derfor er dette alternativet ikke alltid praktisk. Det er imidlertid nok å skrelle en løk uten tårer og bryte den i større biter.
Skyll med vann
Det er lettere hvis løken, kniven og skjærematten skylles jevnlig med vann. Noen få rifter kan fortsatt forekomme, men betydelig mindre enn ved arbeid uten vann.
Den rette kniven
Jo skarpere kniv, jo raskere går arbeidet og jo mindre skader plantecellene ved skjæring. Som et resultat frigjøres mindre av de irriterende stoffene.
ventilasjon
Når luften er i bevegelse, kan ikke enzymene og gassene som dannes fra dem samles i nærheten av øynene og føre til tårer. Følgende alternativer er derfor egnet:
- arbeid ved det åpne vinduet
- Slå på avtrekkshetten på kjøkkenet på høyeste nivå og arbeid under den
- bruk en vifte
bruke verktøy
Det er flere måter å hakke løk på uten å måtte bruke kniv. Grønnsakskuttere med lukket hus hindrer løkstoffene i å fordampe. Løken må bare skrelles for hånd og halveres eller dels i kvarte. Deretter legges den i løkskjæreren, klaffen lukkes og knivene betjenes med sveiv, kabel eller elektrisk, avhengig av modell.
En merknad:
En ulempe med grønnsakskutteren er den økte rengjøringsinnsatsen. Imidlertid kan større mengder løk kuttes mye raskere med den.
Bruk vernebriller
Vernebriller kan brukes for å forhindre at løkenzymer når øynene dine i utgangspunktet. Dette må imidlertid omslutte øynene på en lufttett måte, slik som dykkerbriller gjør.
pusteteknikk
Riktig pusteteknikk beskytter slimhinnene i nesen mot løkens skarpe damp og fører dermed til færre tårer. Det er viktig å alltid puste gjennom munnen.
Tips:
Synes du dette er vanskelig, kan du bruke en klesklype på nesen for å hjelpe.
bruk kaldt
Mens løk ikke skal stå i kjøleskap for lagring, kok dem en time før tilberedning Å holde skivene kjølige bidrar imidlertid til å forhindre at enzymene i løken reagerer like raskt kan. Det er best å sette kniver og skjærebrett i kjøleskapet også.
ofte stilte spørsmål
Alle typer løk som inneholder de irriterende stoffene forårsaker rifter ved kutting. Men siden løk er forskjellig i sin skarphet, inneholder de også forskjellige mengder av de ansvarlige ingrediensene. Jo mindre varm løken er, jo færre rifter forårsaker den.
løk, den lagret i lang tid mister noen av ingrediensene, inkludert de harde enzymene som er ansvarlige for tårer. Det gjør at løk som har vært lagret lenge er lettere å kutte. Imidlertid er de ikke lenger like varme og aromatiske.
Faktisk kan begge metodene hjelpe noen mennesker, men ikke andre. Den eneste måten å finne ut om det fungerer på er å prøve det.
Maike
Lær mer om høsting og lagring av grønnsaker
Når er agurker modne? | Innhøstingstidsinformasjon
Det er (deilig) must for enhver grønnsakshage: agurken! Hvis plasseringen og omsorgen er riktig, modnes fruktene i en forbløffende hastighet. Derfor må enhver gartner passe på å ikke gå glipp av den optimale høstetiden. Men når er egentlig de forskjellige agurkene modne?
Høsting og oppbevaring av agurker riktig: instruksjoner
Agurker er en populær og forfriskende sommergrønnsak som er spesielt vanlig i hjemmehagen. Men hva bør man vurdere når man høster ute- og salatagurker? Vi vil vise deg hvordan du høster agurker på riktig måte.
Oppbevar blomkål riktig – 6 tips til oppbevaring
Blomkål er en av de mest populære matvarene på grunn av sin fine smak og sunne ingredienser. Fordi det ikke er en typisk lagret grønnsak, er riktig oppbevaring avgjørende for å bevare næringsstoffer og smak.
Den ideelle høstetiden for vill hvitløk: all informasjon
Om våren er det på tide igjen: Den populære villhvitløken kan endelig høstes. Les her når den beste høstetiden er og hvordan du best høster vill hvitløk!
Oppbevaring av gulrøtter | 7 tips for overvintring av gulrøtter
Friske grønnsaker fra egen hage er generelt noe fantastisk. Gulrøtter bør heller ikke mangle. De kan ikke sammenlignes med de fra supermarkedet. Det finnes tidlig-, midt-tidlig og sent-modnende varianter og ikke alle egner seg for lagring.
Lagring av ingefær | 7 tips for å få ingefærroten til å vare lenger
Ingefær blir stadig mer populært i våre hjem som kjøkkenkrydder og naturlig middel. De krydrede jordstenglene kan kjøpes ferske nesten overalt. Men for at alle verdifulle ingredienser skal bevares, er det viktig å oppbevare dem riktig etter kjøpet.