Juice frukt med damp juicer

For juice Med en damppresser er frukt med relativt tynt skall som alle typer bær spesielt egnet, fordi med denne teknikken skrelles ikke fruktene før safting.

Strukturen til dampekstrakteren

Dampjuiceren består av tre gryter og et lokk. Vannet fylles senere i den nedre potten, den midterste tjener som en beholder for oppsamling av juice og frukten er i den øverste delen. Den nedre og midtre delen har en trakt inni som smalner mot toppen. Gjennom denne trakten ledes vanndampen til frukten. Der får han cellene til frukten til å sprekke slik at saften kan slippe ut.

Slik at saften som er i den midtre delen av juicers samler kan enkelt fjernes, den har en utløpsåpning eller en kort slange som juicen kan dreneres gjennom. Tidligere var damppressere for det meste laget av emalje, men i dag er materialer som rustfritt stål eller aluminium mer vanlig å bruke. De fleste av disse enhetene brukes på en komfyr. Noen modeller har imidlertid eget varmeelement og trekker nødvendig strøm fra stikkontakten.

Bruksanvisning

1. For juice frukt den nederste kjelen fylles først med rikelig med vann og midtdelen til saften legges på toppen.
2. Dette etterfølges av den øverste potten med kurven. Fruktene legges i denne kurven. Disse trenger ikke skrelles eller kjernehus og stilkene kan bli værende på frukten.
3. De skal selvfølgelig bare vaskes, og med litt større frukt som pærer eller epler er det fornuftig å kutte dem i biter slik at saften lettere slipper ut.
4. Til slutt settes lokket på og dampavtrekket settes på komfyren og varmes opp.
5. Når vannet begynner å koke, stiger det i form av damp til toppen av frukten.
6. De sprekker av varmen, så saften renner ut av skallene og renner inn i oppsamlingsbeholderen.
7. Alle de grovere delene av frukten, som skall, stilker og frø, blir liggende i den finmaskede kurven og kan kastes senere.
8. Avhengig av type frukt og mengde kan juice i en damppresser ta opptil fire timer.

Videre bearbeiding av juicen

Juice oppnådd ved bruk av dampjuicing-teknikken har en relativt lang holdbarhet fordi den steriliseres av dampens høye temperatur. Den kan tappes på flaske og holder seg best i et kjølig og mørkt rom. Denne juicen kan også bearbeides veldig godt til gelé eller likør. Ulike fruktjuicer kan også blandes etter smak. Hvis du liker det søtt, kan du blande saften med sukker. Deretter skal saften kokes kort slik at sukkeret løser seg opp.

Fruktjuice gelé

• For en fruktjuicegelé, bland tre fjerdedeler av en liter juice med syltetøy. Enten tar du et kilo syltesukker i forholdet 1:1 eller 500 gram syltesukker i forholdet 1:2.
• Denne blandingen kokes opp, skal putre i noen minutter og kan deretter helles i syltetøyglassene er fylt.
• Det er viktig å rengjøre glassene nøye og skylle dem så varme som mulig rett før du fyller dem, slik at de ikke sprekker av den varme geléen.
• Etter å ha blitt fylt med gelé, snus glassene opp ned i noen minutter for å la luften slippe ut. Dette øker holdbarheten til geléen.
• Deretter kan de snus igjen og oppbevares i kjelleren.

Lær mer om behandling av hagefrukt