10 blomstrende urter: hvilke er spiselige med blomster?

Blomstrende urter tiltrekker seg ofte mange insekter. Så de er bra for naturen. Men hva med bruk på kjøkkenet? Kan blomstene spises uten å nøle eller lider kvaliteten på hele urten av det? Faktisk er det urter som ikke bør spises når de først har blomstret. De følgende urtene blir imidlertid enda mer dekorative for kjøkkenet når de blomstrer.

Fra A til L

 Blomster er ofte ikke bare vakre, men kan også være veldig aromatiske med enkelte planter og urter.

Basilikum (Ocimum basilicum)

Basilikum er en av de mest brukte urtene. Den er også tilgjengelig i gryter i supermarkeder. Lukten av bladene er karakteristisk. Basilikum danner små, for det meste hvite lepper fra juni til september.

plassering og omsorg

• sol og varmt, ganske tørt
• ikke gjødsle med for mye nitrogen
• ikke frostbestandig, overvintrer innendørs
• forplante seg med frø eller stiklinger
• Regelmessig beskjæring fremmer nye skudd
• mottakelig for soppsykdommer, snegler eller døback

bruk

Urten passer godt til mange ferske retter. De små leppeblomstene er ideelle som dekorasjon til salater. I tillegg til den klassiske grønne basilikumen finnes det også varianter med ulike blad- eller blomsterfarger.

vill hvitløk (Allium ursinum)

Denne vårvoksende urten er i slekt med gressløk, hvitløk og løk. Smaken og lukten minner også om hvitløk. I april eller mai dannes de falske skjermbildene, som består av mange individuelle hvite blomster.

plassering og omsorg

• halvskygge, fuktig plassering, jord likevel gjennomtrengelig, næringsrik
• hold fuktig når den er tørr, mulch
• frostbestandig og formerer seg uavhengig
• eventuelt installere en rotsperre
• rustsopp kan oppstå eller voles spiser løkene

bruk

Vill hvitløk kan spises fersk, men er også god til frysing. Vill hvitløkssmør eller pesto kan lages av det og blomsterknoppene kan syltes som kapers.

Borago (Borago officinalis)

Agurk urt er spesielt populær blant insekter fordi de blå eller lilla blomstene tiltrekker dem i stort antall. De vises fra mai til juli.

plassering og omsorg

• liker sol eller delvis skygge, foretrekker godt drenert jord
• må vannes når den er tørr, ellers er det fare for at det visner
• Kompost støtter vekst
• ofte selvfrø
• anses å være robust mot sykdommer eller skadedyr
• Bladlus kan dukke opp

bruk

De unge, myke bladene egner seg spesielt godt til salater. Det samme gjelder de fargerike blomstene. Disse egner seg også godt som dekorasjon til andre retter.

Dill (Anethum graveolens)

Dill er en skjermplante som ligner på gulrøtter eller fennikel. De fine, finnede bladene brukes hovedsakelig, men den gule blomsten, som dukker opp i juli eller august, er også spiselig.

plassering og omsorg

• skjermet for vinden, sol eller halvskygge
• foretrekker blandet dyrking med agurker eller gulrøtter
• holde jorda fuktig
• lite gjødsel, svak mater
• Formering via frø
• Virus- eller soppsykdommer kan forekomme

bruk

Dill brukes oftest fersk, men egner seg også til frysing og tørking. Den passer til salater og fiskeretter, men også til sylting av agurker. I tillegg til blomstene kan frøene også brukes.

Tysk kamille (Matricaria chamomilla L.)

Kamille er en av urtene, hvis blomster hovedsakelig brukes. Tusenfrydfamilien blomstrer fra mai til september og pleide å bli funnet langs veikanter og jorder. Dersom villplanten samles, bør dette gjøres unna veier. På åker kan planten ha kommet i kontakt med sprøytemidler.

plassering og omsorg

• solrik og varm, jord dyp og ganske tørr
• Gjødsle lite og ikke vann for mye
• å kutte ned fremmer blomstring
• Formering via frø, lette bakterier
• Soppsykdommer kan oppstå

bruk

Kamille brukes ofte kun som medisinplante og blomstene tørkes til dette formålet. Friske blomster er en vakker dekorasjon for supper, salater, te og til og med kaker eller terter.

Nasturtium (Tropaeolum majus)

Denne årlige klatreren dyrkes først og fremst for sin evne til å dekke store områder raskt. Blomsterfargen varierer fra gul til oransje til rød. Blomstene vises mellom juli og oktober og er spiselige.

plassering og omsorg

• skjermet, solrikt, varmt, ikke for vått
• vann regelmessig
• for mye gjødsel fremmer bladvekst
• Tilby klatrehjelp, vokser ellers som bunndekke
• Formering med frø, selvsåing mulig
• Angrep med bladlus og larver mulig

bruk

I tillegg til blomstene kan bladene også brukes i salater. De unge knoppene egner seg til sylting, lik kapers.

Fra L til Å

 Med den rette ideen kan du til og med trylle frem litt magi fra blomstrende urter, og ikke bare på kjøkkenet.

Lavendel (Lavandula angustifolia)

Lavendel imponerer fremfor alt med sin behagelige duft, som kommer fra de blå leppeblomstene. Det finnes også varianter med lilla eller røde blomster. Blomstringsperioden er mellom juni og august.

plassering og omsorg

• solrik, varm, godt drenert, næringsfattig
• for mye fuktighet gjør planten følsom for frost
• gjødsle lite
• Formering via stiklinger, frø er ikke dårlig for noen
• ufølsom, unntatt på våte gulv

bruk

Lavendel er kjent for bruk i duftposer, fordi duften av de tørkede blomstene varer veldig lenge. På kjøkkenet kan desserter foredles med blomstene. Lavendel te regnes som medisinsk.

Merian (Origanum majorana)

De små, for det meste hvite labiale blomstene til merian vises fra juni til september. De får ofte besøk av bier og andre insekter.

plassering og omsorg

• solrik, skjermet for vinden, kalkrik, næringsrik jord
• vann kun når det er tørt
• Tilstrekkelig kompostering om våren
• ikke alltid hardfør
• Formering via frø
• motstandsdyktig mot sykdommer og skadedyr

bruk

Merian brukes hovedsakelig til å smaksette potetretter eller kjøtt. Bladene og blomsterstilkene tørker godt. Duften av blomstene er langvarig.

Mynte (Mentha)

Avhengig av sorten kan fargen på mynteblomstene variere. Blomstene er for det meste hvite eller rosa og vises i stort antall om sommeren. Den mest kjente representanten for myntene er peppermynte.

plassering og omsorg

• solrik, halvskyggefull, næringsrik
• vann regelmessig
• gjødsle fra tid til annen
• Rotsperre anbefales ved planting i bedet
• Formering via stiklinger og avleggere
• mottakelig for rustsopp

bruk

Peppermynte regnes som et middel, dens eteriske oljer er effektive mot blant annet hodepine. I tillegg brukes ofte varianter som inneholder mentol i tannkrem eller munnvann. Varianter med mindre mentol egner seg til bruk i salater og til krydder.

Sitronmelisse (Melissa officinalis)

Sitronmelisse skylder navnet sitt til den sitronaktige aromaen av bladene. Blomstringsperioden til den flerårige planten strekker seg fra juni til august. De små labiale blomstene er for det meste hvite. Sitronmelisse ble opprinnelig dyrket som biebeite.

plassering og omsorg

• solrik, delvis skyggefull, beskyttet, ikke for tørr
• holdes moderat fuktig
• ikke gjødsle for mye, svak mater
• liker å spre seg, planlegg for en rotbarriere om nødvendig
• Formering via stoloner, ofte uavhengig
• robust, se opp for bladlusangrep

bruk

De krydrede bladene egner seg som tillegg til salater, men også i hjemmelagde limonader eller andre drikker. Blomstene kan brukes til å dekorere desserter. Når den er tørket, er planten egnet for bruk i duftputer eller som badetilsetning.

Lær mer om dyrking av urter