Tørking av frukt i ovn: Slik tørker du frukt som pærer og epler

Tørket frukt kan brukes til en rekke formål. Uansett om du ønsker å nyte de søte fruktene eller ønsker å beholde dem over lengre tid, er tørking ideell for dette. Det er mange dehydratorer på markedet for kjøkkenapparater som letter tørkeprosessen og som skal trylle frem søt tørket frukt i løpet av få timer. Det er imidlertid også mulig å tørke frukt effektivt i ovnen uten ekstra kostnad.

Passende frukt og bær

Under tørkeprosessen fjernes en stor del av fuktigheten i frukten. Etter det har frukten kun et fuktighetsinnhold på 20 %, noe som betyr at den ikke er nedkjølt opptil ett år aktiverer. Med tap av fuktighet øker sukkerinnholdet i frukten samtidig. Dette gir dem deres umiskjennelige sødme. I tillegg intensiveres aromaene under tørkeprosessen, noe som gjør tørket frukt populært blant mange. På grunn av nødvendig fuktighet kan bare visse typer frukt tørkes:

• Epler
• Pærer
• Plommer
• druer
• Jordbær
• Kiwi
• Kirsebær
• Ferskener
• Aprikoser
• Bær som Bringebær, Bjørnebær, goji, stikkelsbær og mange flere
• Datoer
• fig
• Bananer
• Papaya
• Mango
• ananas

Alle disse har tilstrekkelig vanninnhold og kan derfor tørkes i ovnen uten problemer. Epler, pærer, jordbær, bananer, dadler, fiken og druer er spesielt egnet.

Hvis du vil tørke druer, er det tre forskjellige alternativer tilgjengelig, avhengig av druesort og tørkemetode:

• Sultanas: Sultana-druer sprayes med en løsning av olivenolje og potaske og tørkes
• Rosiner: forskjellige druesorter i vindyrking vaskes og tørkes
• Rips: Korinthiaki-druer vaskes og tørkes

Det er også Zibeben. Dette er druer som tørkes direkte på vintreet i solen. Det er et stort utvalg av frukt å tørke og nyte. Det beste: spesielt med epler forsterkes aromaene til de enkelte variantene av tørkeprosessen.

Tips: I tillegg til frukttypene nevnt ovenfor, kan du også tørke en rekke nøtter, grønnsaker, fruktgrønnsaker og annen mat i ovnen. Disse inkluderer paprika, oliven, tomater, mange sopp, ulike urter, auberginer, belgfrukter som hvete eller bygg, valnøtter, hasselnøtter, kokosnøtter og paranøtter.

forberedelse

Forberedelse er viktig før du setter epler, bananer eller annen frukt i ovnen for å tørke. Ovnen er spesielt viktig her. Fordi ikke alle enheter er egnet for dette. Enheten din bør ha en Luftsirkulasjonsfunksjon trekk. I motsetning til over- eller undervarme forkorter dette tørkeprosessen betydelig. Konveksjonsfunksjonen er som en dehydrator, og det er grunnen til at moderne enheter er godt egnet for denne oppgaven. Selv om det er mulig å tørke frukt uten denne funksjonen, tar det bare mye lengre tid. Forberedelsen av frukten før tørking fungerer som følger:

1. bruk moden frukt

Bruk kun moden frukt. Fordi denne har mest aromaer og et utmerket sukkerinnhold. Mens du aldri bør velge en frukt som er overmoden eller for myk, enn si en som allerede er råtten. Disse tørker dårligere og kan begynne å mugne når de tørkes. Det bør frukten også ikke skadet men blåmerker er ikke noe problem.

2. Skrell frukten

Du kan skrelle epler og pærer om du vil, men skallet inneholder fortsatt nok vitaminer også etter prosessen. Andre typer frukt som kiwi, bananer, mango, ananas og papaya bør skrelles på forhånd, siden skallet ikke er spiselig og bare vil forsinke tørkeprosessen.

3. Kjernen frukten

Fjern kjerner, kjepper, grønne deler av planten og alt annet som ikke er forbrukbart fra frukten. Derimot kan du for eksempel la druer, dadler, fiken og bær ligge helt i ett stykke og slipper å fjerne noe.

Men husk: Jordbær må ikke tørkes med de grønne delene av planten. Du bør også velge druer som er uten frø. De klassiske druene til tørking er uten frø, men finnes ikke på alle markeder.

4. Kutt frukt

Kutt nå epler, pærer og annen frukt. Du bør passe på å ikke kutte skiver som er for tykke, da de vil ta lengre tid å tørke. De forskjellige kuttene som følger:

• Skjær epler, kiwi, pærer, bananer, ananas, papaya, mango og jordbær i tynne skiver
• Halver steinfrukter som fersken, aprikos, plommer og kirsebær og fjern steinen
• Halver og kjerne ut druene med steinen på forhånd
• Spray også druer med en løsning av 5 ml sitronsaft og 500 ml vann

Mest av alt skal skivene og halvdelene være en jevn størrelse utstilling. Dette vil forhindre at det ene arket må tørke lenger enn det andre. I tillegg er det unngåelse av mulig muggdannelse, som oppstår hvis produktet lagres for lenge.

Pass på at du ikke lar frukten ligge for lenge i frisk luft etter kutting slik at den ikke blir ødelagt. Forbered også følgende redskaper:

• Pergamentpapir hvis du bruker trådhyller
  nok tørkepapir hvis du bruker bakeplater

Mens bakepapiret gir god luftsirkulasjon på ristene uten at frukten faller inn i ovnen, absorberer kjøkkenpapiret fuktigheten som slipper ut av den tørkede frukten. Som et resultat fester de seg ikke til bakeplaten og kan enkelt fjernes.

Tips: En annen fordel med ovner med varm- eller konveksjonsfunksjon er muligheten til å tørke flere brett samtidig. Når luften sirkulerer inne i ovnen, tørkes all frukt på samme måte. Dette forkorter tørketiden og hindrer frukten i å brenne seg.

Tørk frukt i ovnen

Så snart du har forberedt frukten og redskapene, kan du nå tørke dem. Vær oppmerksom på at tørkeprosessen i ovnen tar betydelig lengre tid sammenlignet med dehydratoren. Likevel er resultatene like effektive og de tørkede fruktene inspirerer med sin søte aroma til slutt. Varigheten avhenger i stor grad av frukttypen, tykkelsen og temperaturen du har stilt inn. I gjennomsnitt må du 4 timer beregne, men prosessen kan ta opptil to dager, spesielt hvis fruktkjøttet er fast.

bruksanvisning

Gå frem som følger når du tørker:

• Forvarm ovnen til en temperatur på 40 ° C
• temperaturområdet er mellom 20 °C og 60 °C
• hvis temperaturen er for lav, øker risikoen for muggvekst
• hvis temperaturen er for høy slipper fruktsyren ut og frukten kan ikke tørke
• Tørk eple- og pæreskiver ved 60 ° C da de har veldig fast kjøtt
• Fordel frukten på brettene eller ristene
• flere brett kan settes i ovnen samtidig
• For ovner med konveksjonsfunksjon: Lukk ovnsdøren
• For ovner uten denne funksjonen: la døren stå på gløtt
• dette transporterer fuktig luft ut av ovnen
• Bretter og rister varierer i høyde under tørkeprosessen
• Snu fruktskivene og bitene med jevne mellomrom
• dette betyr at tilstrekkelig varm luft når undersiden

Fortsett på denne måten til frukten har tørket. Hvordan finne ut om frukten er ferdig:

• myk
• elastisk
• ikke gjørmete
• ikke fuktig

Etter tørking, la frukten avkjøles en stund. For å gjøre dette kan du enkelt ta brettet eller risten ut av ovnen. Fyll deretter frukten i lukkbare glass eller annet luft tett Container.