Innholdsfortegnelse
- Ville urter fra A til J
- Ville urter fra K til W
Kulinariske skatter venter ikke bare på oss i supermarkedet eller i hagen hjemme. Selv den "ville" modernaturen har noe å bidra med. Hva med noen løvetannblader eller tusenfryd i salaten, for eksempel? Alle som er kjent med ville urter kan berike kostholdet sitt. Men hvilke arter får havne på tallerkenene våre og når? Og hvordan kan de identifiseres tydelig?
Ville urter fra A til J
Charlock(Sinapis arvensis)
Denne ville sennepsvarianten gir en liten spiciness. Godt dosert beriker det mange retter.
- ca. 60 cm høy, hårete stilker, gule blomster
- vokser i hager, på steinhauger og på jorder
- blader og umodne frøkapsler høstes
- kokt og spiselig rå
- inneholder krydret sennepsolje
- Innhøstingstiden er mai til oktober
En merknad:
Åkersennep kan lett forveksles med raps. Men siden raps også er spiselig, er det ikke farlig å blande det sammen.
Bjørneklo(akantus)
Selv om bjørneklo avgir en ubehagelig lukt, er alle deler av planten velsmakende. Heldigvis finnes denne grønne delikatessen ofte i naturen.
- når veksthøyder på opptil 1,5 m
- de store og grove hårete bladene ligner dyreføtter
- hvite skjermblomster
- Finn steder: Enger, veikanter, sparsomme skoger og hager
- Innsamlingstiden begynner om våren
- røttene kan høstes fra høsten
- ikke alle arter er egnet for konsum
- Meadow Bear Claw er spiselig
- Oppmerksomhet fare for forvirring: Kjempebjørneklo/Hercules Staude (Heracleum) er giftig og ikke spiselig!
En merknad:
I kombinasjon med solen kan plantesaften føre til kontaktallergi.
vill hvitløk(Allium ursinum)
Den utstråler en hvitløkslignende duft og omtales derfor ofte som vill hvitløk.
- Veksthøyde opp til 50 cm
- Løkplante med stort sett to stilkede blader
- Skjerm med mange hvite blomster
- vokser i skyggefulle og fuktige skoger
- alle deler av planten er spiselige
- Bladene høstes i mars og april
- Spiselige rå, blomsterknopper kan bevares
- smaker godt i sauser, supper og som pesto
- Revebendelormrisiko ved utendørs høsting
- Vask ut oppsamlet vill hvitløk under varmt vann
En merknad:
Vill hvitløk kan lett forveksles med liljekonvall og høstkrokus. Vær forsiktig, for disse to plantene er giftige.
bynke (Artemisia vulgaris)
Dette ugresset er ganske lite iøynefallende i utseende. Aromaen er desto mer overbevisende. Den har lenge vært kjent her i landet som en medisinsk urt og krydder.
- Bladene er finneformede og lansettformede
- grå-grønne blomster er arrangert i en raceme
- vokser langs veien, under busker og på elvebredder
- spist fersk eller tørket
- grønne deler kan hentes fra juli til august
- de spiselige røttene graves opp fra september
En merknad:
Bynkeblader kan konserveres ved tørking.
berberis(berberis)
I Midtøsten er berberisbærene en integrert del av det lokale kjøkkenet. Men denne planten trives også her. Den er ofte kjent under navnet sur torn.
- minibærene er mørkerøde og langstrakte
- Bær egner seg til syltetøy og sirup
- vokser ofte i hager og parker
- busken finnes også i fjellet
- om høsten er fruktene klare til å plukkes
- Bær kan tørkes
En merknad:
Bare fruktene er spiselige. Resten av planten er giftig.
groblad(Plantago major)
Som sin slektning, bukkehorn, er bredbladet groblad et spiselig ugress. Bladene er en god erstatning for spinat.
- brede og ovale blader, glatte kanter
- gulbrune, pigglignende blomster
- Blader tilberedes som spinat
- Kan også spises rå i salater
- unge stilker tilberedes som asparges
- tørre frø som müsliingrediens
- tørre blader tilberedes som en te
- roten kan høstes fra oktober til april
brennesle(Urtica)
Selv en lett berøring med bladene på brenneslen er nok til å utløse en ubehagelig kløe. Av denne grunn unngås brennesle av mange. Det er synd, for denne spiselige ville urten har også noen verdifulle ingredienser å tilby.
- Nyttig og medisinsk plante
- kan bli mer enn 1 m høy
- bladene er grønne, taggete og hårete på undersiden
- usynlige blomster
- Innhøstingen starter om våren
- Planten er spiselig rå og bearbeidet
- Bladene er spinatlignende
- Teinfusjon har en blodrensende effekt
En merknad:
Direkte råforbruk anbefales ikke. Brenneslegiften frigjøres først når bladene rulles over med en kjevle. Etter det kan bladene spises rå.
Tusenfryd(Bellis perennis)
Denne miniblomsten er også kjent for ekte bybarn. Selv om den ikke overbeviser med en intens aroma, er de spiselige blomstene et pryd for hver salat.
- vil være ca. 20 cm høy
- bladløse stilker med blomster
- små, hvite kronblad er arrangert rundt et gult senter
- Blader danner en tett rosett av blader
- foretrekker å vokse på plener
- Blader, knopper og blomster kan spises
- kan spises rå
- frøet er også spiselig
- Innhøstingstiden er fra januar til november
urinsyregikt(Aegopodium podagraria)
Giersch sprer seg hardnakket og bekjempes av mange hageeiere. Men dens gode egenskaper gjenoppdages nå i økende grad.
- tredelte blader
- når de gnis, avgir de en lukt av persille
- vokser i busker og hager
- Innhøstingstiden begynner i april
- når bladene fortsatt er møre
- tilberedt, de ligner mangold
En merknad:
Det er fare for forveksling med vannhemlock, flekket hemlock og hundens persille, som alle er svært giftige.
Groundman(Glechoma hederacea)
Hvis du ønsker å tilføre en behagelig smak til rettene dine, er villurten malt eføy det riktige valget. Med sin syrlige smak gir urten et spesielt stort antall bitterstoffer som støtter kroppens helse.
- lange, firkantede stengler
- hjerteformede blader
- blå-lilla blomster
- vokser i hager, på enger og beitemark og i fuktig edelløvskog
- Blader er spiselige som grønnsaker
- Blomster smaker søtt
- Innhøstingstiden er mars til november
Ville urter fra K til W
hvitløkssennep (Alliaria petiolata)
Hvitløksennep er en av årets første urter og er også en av de beste. Det lukter og smaker hvitløk. Likevel er det ingen ubehagelig lukt på pusten etter å ha spist hvitløksennep.
- blir 50 til 100 cm høy
- hvite blomster, 5-6 cm store
- vokser i delvis skygge
- i utkanten av skog og under busker
- alle deler av planten er spiselige
- bladene plukkes fra april til juni
- Blomsterstander og frøkapsler kan brukes fra mai
- røtter kan høstes om våren og høsten
løvetann(taraxacum)
Midt i den grønne naturen er de knallgule blomstene til løvetann vanskelig å gå glipp av. Og så kjenner alle denne fantastiske ville urten. Løvetannene gir barn mye glede, men den smaker også deilig.
- blir opptil 30 cm høy
- grønne taggete blader, gule blomster
- også kalt løvetann eller smørblomst
- vokser overalt langs veikanter, på enger og i hager
- Blader, blomster og røtter er spiselige
- rå i en salat eller dampet
- April til juli er den mest ømme
En merknad:
Vær forsiktig når du plukker, melkesaften etterlater gjenstridige flekker
nattlysol(Oenothera)
Nattlyssen er allsidig på kjøkkenet og ekstremt velsmakende.
- kan bli opptil 2 m høy
- mange gule blomster som åpner seg i mørket
- er lett gjenkjennelig når den blomstrer
- Alle deler av planten er spiselige
- Blomster og knopper rå i salater
- Blader spises som spinat
- Frø og røtter kan også tilberedes på en rekke måter
sorrel (Rumex acetosa)
Du kan kjøpe det i helsekostbutikker, dyrke det selv, eller bare samle det i naturen.
- når 1 m høyde
- har glatte, mørkegrønne til rødgrønne blader
- Panikk med rødbrune, usynlige blomster
- gir smak til retter
- er også verdsatt av gourmetkokker
- unge, grønne blader smaker godt, rå eller kokt
- egnet for vegansk pålegg
- Blomsterknopper og frø er også spiselige
- Samlesteder: Enger, voller, veikanter og hager
En merknad:
Personer med nyreproblemer og revmatisme bør ikke spise syre. På grunn av oksalsyren bør den heller ikke inntas regelmessig.
ryllik (Akillea)
Du trenger ikke gå langt for å samle denne ville urten. Det er en verdensborger og kan virkelig finnes overalt. Den er spiselig og har også helbredende egenskaper i mange tilfeller.
- også kjent som tusen blad
- Veksthøyde mellom 20 og 100 cm
- finnede blader
- cymes med mange hvite blomster
- vokser overalt, spesielt langs veikanter
- unge blader beriker salater
- Innhøstingsmånedene er mars og april
- Blomster er spiselige og dekorative
- de kan plukkes fra mai
- Tørkede plantedeler kan brukes som medisinsk te
Kyllingemat (Stellaria media)
Dette «ugresset» smaker ikke bare godt som salatbunn. Den har også langt mer verdifulle næringsstoffer enn for eksempel salat. Takket være den milde smaken er den også populær blant barn.
- 10 til 40 cm høy
- små hvite blomster
- kan høstes hele året
- Blader, knopper, blomster og frø er spiselige
- Samlesteder: Åker, veikanter og hager
- egnet til grønne smoothies
En merknad:
Det er fare for forveksling med den svakt giftige feltlungebetennelsen.
skogruff(Galium odoratum)
I skogene våre venter ugress med sin stadig populære aroma.
- Høyde: 5 til 50 cm
- små hvite blomster
- lange, smale blader er delt inn i såkalte hvirvler arrangert
- Blader, skudd og blomster kan brukes
- Samlingssted: skyggefulle skoger
- Innhøstingsmånedene er mars til juli
En merknad:
Det plukkede ugresset bør tørke først, for først da utvikles den umiskjennelige woodruff-aromaen.
Hvit gåsefot(Chenopodium album)
Mineral- og vitamininnholdet overgår det til mange dyrkede grønnsaker. Det blir ofte også referert til som en rapport eller feltrapport.
- avhengig av forholdene på stedet, blir den 5 cm 3 m høy
- grønn-hvite, uanselige blomster
- Bladene minner om gåseføtter
- Planten ser melete ut
- finnes på jorder og langs veikanter
- ofte i hager
- fra april beriker unge skudd salater
- også som ingrediens i grønne smoothies
- Blomsterstander og knopper er gode erstatninger for brokkoli
- spirer kan dyrkes fra frø
En merknad:
Bløtlegg frøene over natten slik at saponiner kan skylles av og fjernes etterpå.
engskum(Cardamine pratensis)
Engkøyle er forfriskende og mettende på samme tid.
- også kjent som engkarse
- blir ca 15 til 40 cm høy
- Bladene danner en rosett
- Raceme med små, hvite til lilla fargede blomster
- de møre bladene, blomstene og skuddene har en sennepsaktig smak
- passer til salater og supper
- tørkede blomster som te
- samle fra april til mai
- på våte enger og kantskoger
En merknad:
Engkylte bør bare inntas i små mengder, ellers kan det irritere mageslimhinnen.
vill gulrot(Daucus carota subsp. carota)
Den opprinnelige gulrottypen som dyrkes i dag vokser fortsatt i naturen, men den er knapt på menyen vår lenger. Dette er mindre på grunn av deres smak, mye mer avskrekker den komplekse utgravningen.
- 40 til 80 cm høy
- Blader og blomster utstråler den typiske lukten av gulrøtter
- hvite skjermblomster er svarte i midten
- Åker- og engkanter er foretrukne plasseringer
- Rothøsting finner sted på sensommeren
En merknad:
Det er fare for forveksling med andre skjermplanter som er giftige, for eksempel hemlock. Den gulrotlignende lukten er et viktig kjennetegn.
hage redaksjon Jeg skriver om alt som interesserer meg i hagen min.
Lær mer om medisinske urter
Selleri, Apium graveolens: 14 tips for dyrking
Selleri brukes ofte som suppegrønnsak sammen med andre grønnsaker og urter. Det er flere varianter av selleri, hvor dyrkingen nesten ikke skiller seg fra hverandre. Her kan du lese hva du må huske på.
Hva er effekten av ryllik? | 9 bruksområder
Ryllik anses av mange for å være et ugress i hagen, men i urtemedisin tilskrives planten positive helseeffekter. Men hvilken effekt skal ryllik ha og hvordan kan planten brukes?
Gotu Kola, Centella asiatica: Omsorg fra A – Å
Planten Centella asiatica, også kjent som indisk pennyroyal eller tigergress, regnes som en såkalt supermat og er for tiden veldig trendy. I Asia brukes den under navnet Gotu Kola som en medisinplante som sies å fremskynde sårheling og ha en antidepressiv effekt. Tigergresset krever relativt lite stell og kan i utgangspunktet også dyrkes med hell her til lands.
Lag comfrey salve selv | Instruksjoner for å lage blader
Comfrey er en verdifull urt hvis helbredende egenskaper ble rost av Paracelsus og Hildegard von Bingen. Den kan brukes til å lage oljer, tinkturer og salver. Både røttene og bladene egner seg til å lage en salve.
Prosess Comfrey | Tørk og påfør comfrey rot
Comfrey, også kjent som Comfrey eller Comfrey, er en svært gammel medisinplante som vokser i hagen og utendørs her i landet. Imidlertid bør bruken av Comfrey alltid gjøres med forsiktighet, fordi planten inneholder også skadelige stoffer.
Brahmi-plante, Bacopa monnieri, bacopa - stell fra A-Z
Kjent fra indisk medisin (Ayurveda), er bacopaen fortsatt et insidertips blant innendørsplanter. Kjent som en akvarieplante i lang tid, kan Brahmi bli funnet oftere og oftere i vinduskarmen til tyskere og regnes som en spesielt lettstelt plante på grunn av sin lite krevende natur.
