Innholdsfortegnelse
- Gjenkjenne graden av modenhet av kveder
- Den beste høstetiden
- Høst riktig
- La stå til modning under lagring
Kvede (Cydonia oblonga) fra Vest-Asia er en frukt med svært lang tradisjon. Våre oldeforeldre satte fortsatt pris på den en gang veldig populære frukten. I dag er det feilaktig en av de glemte frukttypene. Fruktene er ekte allroundere. De kan brukes til å trylle frem smakfulle geléer, kompott, kvedebrød og mange andre delikatesser. Kvede er imidlertid ikke egnet til råkonsum.
Gjenkjenne graden av modenhet av kveder
Det tar vanligvis mellom fire og åtte år før dette treet bærer frukt for første gang. Men den lange ventetiden er definitivt verdt det. Mellom mai og juni åpner kveden sine vakre blomster, som er opptil fem centimeter store, og de alene er en prakt. Fruktene utvikler seg fra dem sent på høsten. Kveder er matt grønne når de er umodne.
De er modne når de går fra en blekgul til en jevn, rik og intens gul. Det fine dunet på skinnet har forsvunnet fra modne frukter, skinnet er glatt. Kjernene til modne kveder er mørke i fargen. En uttalt, aromatisk duft indikerer også en frukt som er klar til å bli høstet.
Den beste høstetiden
Innhøstingstiden beskriver ikke nødvendigvis når Cydonia oblonga må høstes, men heller hvor lang tid høstingen er mulig. Kveder er blant årets siste frukter da de først modnes sent på høsten. Riktig høstetid avhenger av den respektive sorten, været og om de skal bearbeides videre umiddelbart etter høsting eller lagres over lengre tid.
- Innhøstingen begynner når frukten er i ferd med å modnes helt
- Avhengig av region, variasjon og klima, fra slutten av september til slutten av oktober
- Høst noen ganger til og med inn i november
- Oktober regnes som en typisk høstemåned for kvede
- I mildere strøk er høsting ofte mulig allerede i begynnelsen av oktober
- For eksempel i Pfalz, Baden-Württemberg eller i det vestlige Bayern
- Forutsatt at været samarbeider
- Høstetid i resten av Tyskland vanligvis i midten eller slutten av oktober
- Jo lenger nord plasseringen er, jo lengre tid tar det før kveden blir moden
- Kulden har en tendens til å bremse dem
- Kveder som kan lagres er verken for tidlig eller for sent eller høsten for moden
- Den beste tiden å høste er når fargen på frukten endres fra grønn til gul
- Kan lagres i denne modenhetstilstanden i opptil tre måneder
- Hvis det høstes enda tidligere, kan ikke aromaen og smaken utvikle seg
- Den typiske kvededuften av umodne frukter er fraværende, selv ved modning
Frukt som skal behandles umiddelbart etter høsting kan stå på treet eller busken forbli til de er modne og gyllengule og har utviklet sin fulle aroma og typiske kvededuft ha. Det riktige tidspunktet for høsting bør imidlertid ikke gå glipp av, for hvis kvedene er for modne, vil de vokse pektinet i frukten faller av, fruktkjøttet blir brunt og smaken og aromaen blir tydelig etter. De siste fruktene bør høstes før den første langvarige frosten truer.
Tips:
Hvis det er nok plass i hagen til et andre tre, er det fornuftig å dyrke både tidlige og sentmodne varianter. På denne måten kan du høste kvede over lengre tid.
Høst riktig
Kveder Cydonia oblonga bør høstes og transporteres så skånsomt som mulig. Dette er den eneste måten å unngå blåmerker og råtne flekker som gjør at frukten ødelegges raskere. Modne frukter kan vanligvis lett vris av treet. For kveder som skal lagres er det viktig å høste dem med stilkene intakte. Frukt med blåmerker bør behandles så raskt som mulig, akkurat som nedfallsfrukt.
La stå til modning under lagring
På innhøstingstidspunktet er de fleste fruktene ennå ikke helt modne. Hvis de lagres riktig, vil de imidlertid fortsette å modnes uten problemer. Imidlertid bør bare intakt frukt stå å modnes.
- Oppbevar høstet, intakt frukt på et kjølig sted
- For eksempel i kjeller eller frostfri bod
- Jo lenger de modnes, jo mer intens aroma
- Sørg for ideelle lagringsforhold
- Optimale lagringstemperaturer mellom null og to grader
- Ved disse temperaturene kan kveder lagres i opptil tre måneder
- Jo høyere temperaturer, jo raskere ødelegges frukten
- Hvis den oppbevares ganske varmt, bearbeid frukten så raskt som mulig
- Ikke oppbevar kveder i umiddelbar nærhet av andre typer frukt
- Den intensive aromaen til kvedene, lett overførbar til nærliggende varer
- Det ville få smaken av kvede
- Ikke oppbevar kveder liggende oppå hverandre
- Legg dem ved siden av hverandre i godt ventilerte fruktbrett eller lignende beholdere
- Frukter bør ikke berøre hverandre hvis mulig
- Sjekk kvede regelmessig for skader eller råtne flekker under lagring
- Sorter alltid ut og kast berørt frukt umiddelbart
Tips:
Kjøleskapet eller grønnsaksrommet er kun egnet for korttidslagring på maksimalt to uker.
Hjemmeredaksjon
Lær mer om oppbevaring av frukt
Høsting av Boskop-epler: når er høstetidspunktet i 2022?
Boskopen (egentlig "Der Schöne aus Boskoop") er en gammel eplesort som fortsatt er veldig populær. Den er allsidig og kan lagres lenge. Riktig høsting er avgjørende for lang holdbarhet. Når tiden er inne i 2022 og hva som må vurderes er tilgjengelig her i veilederen.
Sloe likør med rom: fem oppskrifter | Lag sloebrann selv
En sloe likør, også kjent som sloe fire, er en deilig affære. Vanligvis for alt om vinteren varmer det kropp og sinn. Den trenger ikke nødvendigvis kjøpes ferdig, men kan også enkelt lages selv. Her er fem deilige oppskrifter.
Oppbevar blomkål riktig – 6 tips til oppbevaring
Blomkål er en av de mest populære matvarene på grunn av sin fine smak og sunne ingredienser. Fordi det ikke er en typisk lagret grønnsak, er riktig oppbevaring avgjørende for å bevare næringsstoffer og smak.
Lagring av ingefær | 7 tips for å få ingefærroten til å vare lenger
Ingefær blir stadig mer populært i våre hjem som kjøkkenkrydder og naturlig middel. De krydrede jordstenglene kan kjøpes ferske nesten overalt. Men for at alle verdifulle ingredienser skal bevares, er det viktig å oppbevare dem riktig etter kjøpet.
Lagring og kjellering av poteter | 10 tips for oppbevaring av poteter
Poteten er en av de mest tradisjonelle grønnsakene her i landet og kan knapt overgås når det gjelder kulinarisk mangfold. Alle som dyrker dem i sin egen hage kan dra nytte av et stort utvalg av varianter, og hvis de lagres på riktig måte, kan de ha nytte av dem i lang tid.
Tørke frukt i ovn eller mikrobølgeovn? Det er slik det er gjort
Tørket frukt er ikke bare utrolig velsmakende, men også sunt og har veldig lang holdbarhet. Dette gjelder selvfølgelig spesielt hvis de kommer fra din egen hage. Men hvordan tørker du frukt hvis du ikke har en dehydrator, men vil bruke ovnen eller mikrobølgeovnen i stedet. Alt du trenger å vite er her.