Høst og oppbevar poteter riktig

I slutten av juni åpner møre nypoteter for en produktiv høstsesong som først avsluttes på høsten med aromatiske spisepoteter. Kombineres de mangfoldige variantene på en smart måte i kjøkkenhagen, kan deilige hjemmedyrkede potetretter stå på bordet nesten hele året. Denne veiledningen gir viktig informasjon for en profesjonell høsting og optimal lagring for lang holdbarhet av beste kvalitet. Her kan du utforske fordeler og ulemper ved forskjellige oppbevaringssteder, for eksempel kjøleskap, leilighet og kjeller. Hvordan høste og lagre potetene dine riktig.

Variasjon bestemmer modningstiden – en kort oversikt

Av de mer enn 5000 potetsortene på verdensbasis har rundt 100 kvalifisert seg for dyrking i sentraleuropeisk klima. De to viktigste skillekriteriene er tiltenkt bruk og modningstid. I privat dyrking er det fokus på matpoteter, siden fôr og kommersielle poteter er av underordnet betydning. Ved å på smart måte kombinere de mangfoldige variantene strekker høstetiden i hjemmehagen seg fra forsommeren til langt ut på høsten. For bedre orientering i det brede spekteret er matpoteter delt inn i følgende 4 modningsgrupper:

• Veldig tidlige varianter: Vekstsesong 90-110 dager - høsting slutten av juni/begynnelsen av juli (f.eks. B. Atica, Christa)
• Tidlige varianter: Vekstsesong 110-120 dager - høsting fra midten/slutten av juli (f.eks. B. Cilena, Sieglinde)
• Midt-tidlige varianter: Vekstsesong 120-140 dager - høsting fra slutten av august (f.eks. B. Linda, Nicola)
• Midt-sen til sene varianter: Vekstsesong 140-160 dager - høsting i september/oktober (Donella, Aula)

Tildelingen av sortene til de ulike modningsgruppene fungerer kun som en grov veiledning for riktig høstetidspunkt. De lokale forholdene i bedet og årets værforhold avgjør til syvende og sist når innhøstingssesongen faktisk starter.

Ikke høst lagringspoteter for tidlig

Bladverket signaliserer når det er på tide å høste potetene dine. Du kan allerede få nye poteter opp av jorden når bladene begynner å visne. Det bør ha gått minst 90 dager siden planting av veldig tidlige sorter slik at man får rimelig store knoller. Sjekk en eller to prøveknoller for å se om huden ikke lenger kan gnis av. Hvis dette er tilfelle, la de resterende potetene ligge i bedet noen dager til. Svært tidlige og tidlige varianter er kun egnet for umiddelbar konsum da de ikke kan lagres.

Hvis du sikter på lengst mulig holdbarhet for dine mid-tidlige til sene poteter, vent med innhøstingen til løvet er helt dødt og heng en ekstra ventetid på 14 dager på. I dette tilfellet kan du være sikker på at potetene er perfekt modne, har et robust skall og har utviklet god motstand mot råte og mugg.

Når den første frosten er kunngjort, blir den nåværende tilstanden til bladene sekundær. Høst umiddelbart slik at potetene, som er svært følsomme for kulde, ikke blir myke og råtne som følge av frostgrader.

Instruksjoner for potethøsten - slik fungerer det

En potethakke med 4 tinder eller en gravegaffel er passende verktøy. Begge hageredskapene graver uanstrengt ned i jorden og forårsaker liten eller ingen skade på de verdifulle knollene. Dersom kriteriene for vurdering av modenhet er oppfylt, anbefaler vi en solrik og tørr dag for eksakt dato. Følg disse trinnene for å høste poteter på en dyktig måte:

• Fjern først kålen og kast den i kompostbeholderen hvis den er infisert med sensyke
• Stikk på siden av jorden med potethakken eller gravegaffelen og ta ut potetene
• Fjern de resterende bladene og grove jordvedheftene for hånd

Ideelt sett bør du allerede sortere ut alle skadede knoller i bedet. Disse egner seg ikke for oppbevaring og vil være på bordet i løpet av de neste dagene. Vennligst ikke vask av potethøsten din. Tørr jord danner en naturlig beskyttelse mot råte rundt skallet. De rene potetene i butikkhyllene er behandlet med kjemiske råtehemmere for å gi et knirkende rent utseende. Med det kortfattede notatet "behandlet etter høsting" blir denne tilnærmingen bagatellisert.

Lys og varme forkorter holdbarheten

For å lagre poteter riktig, må viktige kriterier overholdes. Umiddelbart etter høsting har knollene en naturlig spirehemming som går av etter 5 til 9 uker, avhengig av omgivelsestemperaturen. Hvis lagringstemperaturen ikke synker til 4 til 6 grader celsius senest ved dette tidspunktet, vil spirene spire og gleden over langvarig potetglede forsvinner.

De store knollene har ingen toleranse for lys. Hvis det er permanent belysning i lagringsområdet, begynner spiringen umiddelbart. I tillegg blir skallene grønne fordi det dannes giftig solanin, som ødelegger appetitten på poteter med sin bitre smak og til og med er helseskadelig i større mengder.

Kjøleskap er uegnet til oppbevaring

Det klassiske kjøleskapet er for kaldt til å lagre poteter i det. Under påvirkning av for lave temperaturer starter en kjemisk prosess, hvor stivelse omdannes til sukker. Hvis potetene deretter stekes eller bearbeides til stekte poteter, dannes det akrylamid. Dette kjemikaliet er mistenkt for å være kreftfremkallende. Inntil vitenskapelig forskning bekrefter eller avkrefter mistanker, er kjøleskapet feil sted å oppbevare poteter.

Kan oppbevares i leiligheten i kort tid

Hvis du har et spiskammer med temperaturer mellom 8 og 15 grader celsius, kan du lagre potetene dine her i 1 til 2 uker etter høsting. Ideelt sett er rommet mørkt og luftig på samme tid. En spesiell leirpotte med små åpninger nær bunnen for god luftsirkulasjon regnes som den ideelle beholderen for å lagre små mengder avling i leiligheten. Et stort antall lagringspoteter holder seg ferske i ca. 2 uker i en jutepotetsekk eller i en trekasse i en leilighet. Under påvirkning av normale romtemperaturer på kjøkkenet reduseres holdbarheten til 4 til 5 dager.

Kjeller tilbyr ideelle lagringsforhold

Den kjølige, mørke kjelleren er et uovertruffen oppbevaringssted for dine selvhøstede eller kjøpte poteter. Alle kriteriene er oppfylt her slik at du kan se frem til ferske poteter på lokalmenyen i flere måneder etter innhøstingen. Slik lagrer du:

• Egnet for oppbevaring: potethylle, treboks, flettet kurv, trehylle
• Hell de tørre potetene løst i beholderen opp til en maksimal høyde på 40 cm
• Plasser oppbevaringspoteter ved siden av hverandre på hyller eller stativer og dekk til med avispapir
• Sett opp på et mørkt sted ved 4 til 6 grader
• Luft regelmessig på frostfrie dager
• Sorter ut råtne eller syke knoller en gang i uken
• Ved temperaturer rundt 8 grader Celsius, omorganisere potetene ukentlig

Vennligst unngå romlig nærhet mellom poteter og epler eller annen frukt som vil modnes senere. Disse avgir modningsgassen etylen, under påvirkning av hvilken knollene raskt ødelegges.

Konklusjon

Høsten er innhøstingstiden for potetsorter som er ideelle for langtidslagring. Når alt løvet har dødd før den første frosten, graver du opp de smakfulle løkene med en potethakke eller hendene. Uskadede prøver forblir friske i mange måneder i en kjølig, mørk kjeller ved 4 til 6 grader Celsius. I spiskammeret ved 8 til 14 grader Celsius reduseres holdbarheten til noen uker. I et godt oppvarmet hjem mister poteter kvaliteten betraktelig etter bare 4 til 5 dager. Kjøleskapet er uegnet som oppbevaringssted for høstede poteter.

Lær mer om poteter