Tørke frukt i ovn eller mikrobølgeovn? Det er slik det er gjort

Å tørke frukt for å bevare den er en eldgammel teknikk. Tusenvis av år før vår tidsregning brukte folk dem nesten overalt i verden, ikke bare for å kunne spise frukt om sommeren, men spesielt på den karrige vinteren. Som regel ble det brukt en såkalt ovn, en tørkeovn som var spesialdesignet for dette formålet. I dag finnes det dehydratorer i spesialbutikker som gjør tørking til en barnelek. Du trenger selvfølgelig ikke kjøpe en ny enhet. Ovn eller mikrobølgeovn gjør det også.

Hvorfor tørr frukt?

Det er tre hovedfordeler med å tørke frisk frukt, fjerne vannet den naturlig inneholder. På den ene siden betyr dette at frukten har mye lengre holdbarhet. Dehydreringen forhindrer eller minimerer dannelsen av råte. forsinket. Samtidig øker det relative fruktoseinnholdet, noe som virker konserverende. Hvor lenge de enkelte fruktene faktisk holder seg er vanskelig å si. Dette avhenger i hovedsak av typen frukt og tørkegraden. Generelt kan man imidlertid si at riktig pakket tørket frukt kan holdes i flere måneder. Etter høstingen kommer du garantert gjennom vinteren med den. En annen fordel er at frukten smaker søtere, fruktigere og totalt sett mer intens etter tørking. Endelig er tørket frukt også sunnere, siden tørking øker mineral- og vitamininnholdet i forhold til det. I tillegg er de fleste tørkede frukter også ekstremt høye i fiber og stimulerer fordøyelsen.

Hvilken frukt tørker?

De ulike frukttypene som nå vokser i hagene våre egner seg til ulik tørking. Det er absolutt ingen problemer med følgende varianter eller Arter:

• epler
• pærer
• fiken
• plommer
• Druer
• aprikoser

Forberedelse

For å kunne tørke frukt perfekt, kreves det noen små forberedende arbeider. Det må selvfølgelig høstes først. Du bør deretter vaske den med rent vann. Når det er gjort, skrelles alle fruktene og eventuelle frø fjernes. Det anbefales sterkt å kutte større frukt som epler eller pærer i tynne skiver. Jo tynnere skivene er, jo lettere og raskere kan de tørkes. Hvis du setter pris på at den tørkede frukten gir et visuelt friskt og fristende inntrykk, kan du dyppe den friske frukten kort i fortynnet sitronsaft før du tørker.

Tørking i ovnen

Hvis du ikke har en dehydrator og ikke ønsker å kjøpe en, er det best å bruke ovnen på kjøkkenet til å tørke den ferske frukten. En såkalt konveksjonsovn, som lar den varme luften sirkulere konstant i røret, er egentlig perfekt for dette. Men det hele fungerer også relativt enkelt med enkel under- og overvarme. Selvfølgelig er temperaturen av stor betydning. Den skal stå på den laveste innstillingen i ovnen, som vanligvis er 50 grader Celsius. Disse 50 grader bør ikke under noen omstendigheter overskrides, ellers er det fare for at frukten ikke tørkes, men bakes. Tørkeprosessen er som følger:

• Legg ut flere lag med bakepapir på ovnsbrettet for å absorbere fuktigheten
• Fordel den skivede frukten på toppen, pass på at de ikke fester seg til hverandre
• La alltid ovnsdøren stå på gløtt, for eksempel ved å klemme inn en tresleiv, slik at fuktigheten kan slippe ut
• Snu frukten omtrent hvert 15. minutt

Hvor lenge frukten må tørke kan ikke sies generelt. Det eneste som vanligvis hjelper her er å teste tørkegraden for hånd fra tid til annen. En skrumpet overflate på noen frukter er også en indikasjon på at det meste av vannet har rømt fra den. Dette gjelder spesielt for druer, plommer og aprikoser.

Tørking i mikrobølgeovn

Etter dehydratoren og ovnen er mikrobølgeovn den tredje beste måten å tørke frukt på fornuftig og rimelig tid. Du bør imidlertid være klar over at de fleste vitaminer og mineraler går tapt ved tørking med denne enheten – i hvert fall betydelig mer enn i ovnen. Hvordan fortsette:

• varm først frukten i mikrobølgeovnen på maksimal effekt i ca. to minutter
• åpne deretter døren for å la fuktigheten slippe ut
• la deretter frukten stå i mikrobølgeovnen på den laveste innstillingen i ca. 20 til 30 minutter
• Åpne døren kort hvert annet til tredje minutt for å la fuktigheten slippe ut

Viktigheten av å fjerne fuktighet under tørking bør aldri undervurderes. Dette gjelder både ovnen og mikrobølgeovnen. Hvis du ikke åpner døren regelmessig og fuktigheten forblir i apparatet, vil frukten i beste fall være kokt, men egentlig ikke tørr.

Lufttørking utendørs

Det spiller ingen rolle om det er i ovnen eller mikrobølgeovnen - frukt som er for tørr i disse enhetene betyr alltid høyt strømforbruk. Dette er verken bra for lommeboken eller for miljøet. Vil du spare penger og beskytte naturen, kan du falle tilbake på god gammel lufttørking utendørs. Man skal imidlertid være klar over at denne metoden tar mye tid. I tillegg må fruktene være godt beskyttet mot fugler og insekter. Alt i alt er lufttørking derfor ikke nødvendigvis anbefalt.

Etter tørking

Tørket frukt oppbevares best godt innpakket og beskyttet. Plastposer eller plastbeholdere egner seg spesielt godt som emballasje. Metallbokser er derimot mindre gode, da det er en risiko for at fruktsyren som fortsatt er tilstede reagerer med metallet. Tørket frukt kan brukes på mange måter. De smaker like godt som en søt snack som de gjør som en frukt i müsli. Men frukten kan også brukes til baking. Det er imidlertid lurt å bløtlegge den tørkede frukten i vann først. Dette sikrer akkurat den saftigheten som skal til for en deilig kake, for eksempel uten å miste sødmen og den intense smaken.

Lær mer om høsting av frukt