Når er stikkelsbær modne? Hvordan høste bærene riktig

Forventningen er stor når de lovende bærene samles i hopetall på stikkelsbærbusken. Det er godt å vite at de fristende fruktene ikke insisterer på en fast sementert høstedato. Snarere indikerer variasjonen og den tiltenkte bruken den ideelle tiden. Det kan til og med være en fordel å plukke halvmodne stikkelsbær. Bli kjent med alle mulighetene her for bekymringsløs fruktglede fra egen dyrking. Denne veiledningen forklarer når og hvordan du skal høste bærene på riktig måte.

Innhøstingsvindu åpner i slutten av juni

Stikkelsbærenes lange kulturhistorie gir den moderne husgartneren et stort antall velprøvde sorter, som blant annet er preget av forskjøvede modningstider. Den svært tidlige blomstringsperioden fra april gir i denne sammenheng større fleksibilitet enn med senere blomstrende bløtfruktarter. Siden utvalget var allerede i det 16 Det begynte på 1800-tallet i kloster- og hyttehager, men i dag er det en passende stikkelsbærsort tilgjengelig for nesten enhver smak og høstingsbehov. De eneste grensene er de klimatiske forholdene i Sentral-Europa. Når du skal velge sort kan du derfor ha en viss innflytelse på når stikkelsbærene dine er klare til høsting. Følgende oversikt viser alternativene:

• Hönings Tidligst: moden fra slutten av juni/begynnelsen av juli
• Rokula: moden fra tidlig/midten av juli
• Rolanda: moden fra midten/slutten av juli
• Hvit triumf: moden fra midten av juli
• Red Triumph: modnes en til to uker senere enn søstersorten
• Reflamba: moden fra slutten av juli/begynnelsen av august

Denne representative listen viser at med en klok kombinasjon av tidlige, midt-sen og sene varianter, forblir innhøstingsvinduet for stikkelsbær åpent fra juni til august.

Ulike stadier av modning bestemmer smaksopplevelsen

Når det gjelder den spesifikke dagen for høsting, viser stikkelsbær nok en gang sin fleksibilitet. Etter hvert som de modnes, tilbyr variantene forskjellige smaker, avhengig av bærenes nåværende tilstand. Hvis du vil ha den oppkvikkende effekten av en syrlig fruktsmak, plukk bærene litt tidligere. Foretrekker du opplevelsen av fruktig sødme, bør stikkelsbærene skjemmes bort av solen litt lenger.

Bare en trykktest gir det beste svaret på spørsmålet ditt: Når er stikkelsbær modne?

Sånn går det:

• Ta tak i bæret som skal testes mellom pekefingeren og tommelen
• Trykk lett på skallet med begge fingrene
• Hard hud og kjøtt: syrlig smak for harde stikkelsbærvenner
• Hard hud og mykt kjøtt: sprø nytelse med en fruktig-syrlig aroma
• Myk hud og kjøtt: den søteste smaken stikkelsbær har å tilby

Videre gir intensiteten av skallfargen informasjon om modenheten til en stikkelsbær. Grønne varianter er lysegrønne i det tidlige, sure stadiet. Huden får en gul farge når den er helt moden. Hvite varianter skylder navnet sitt til det faktum at de virker nesten gjennomsiktige når de er helt modne. Røde varianter signaliserer en syrlig smaksløk når de fortsatt er grønnrøde i fargen. Bare med en mørk, fyldig rød farge lover disse stikkelsbærene maksimal sødme.

Plukk grønt til syltetøy og kompott

Fullmodne stikkelsbær egner seg først og fremst til fersk konsum da de kun kan lagres i kort tid. I tillegg er pektininnholdet deres på det laveste når de er modne for konsum. For å bevare modne stikkelsbær i syltetøy eller kompott må det tilsettes store mengder konserveringssukker. Det trenger ikke å være tilfelle, for halvmoden frukt scorer med høyt pektininnhold, noe som reduserer eller til og med helt eliminerer tilsetningen av andre geleringsmidler.

For å bevare stikkelsbærene på en naturlig, sunn og kalorifattig måte, høst noen av de fortsatt grønne fruktene i midten av mai. På denne måten sparer du på den ene siden tilsetning av geleringssukker eller andre geleringsmidler. På den annen side har de gjenværende bærene optimert tilgang til sollys og mer plass til vekst. Fullmodne resulterer dette i større stikkelsbær med høyere fruktoseinnhold, noe som øker nytelsen av å spise dem ferske.

Høst stikkelsbær skikkelig

Hvis du nøye har bestemt det perfekte tidspunktet for innhøstingen, er det en siste hindring å overvinne før du kan nyte frukten. Tallrike premiumvarianter er bevæpnet med torner som etterlater smertefulle riper på huden. For å unngå denne plagen bør du ikke nærme deg de godt befestede bærbuskene ubeskyttet. Slik høster du stikkelsbærene dine på riktig måte:

• Tornebestandige hansker dekker med lange hansker over albuen
• Beskytt bena med høye gummistøvler
• Ta helst på vernebriller
• Ta tak i grenen med en hånd og trekk opp
• Plukk stikkelsbærene med den andre hånden

Kunnskapsrike oppdrettere har oppfylt ønsket om tornfrie stikkelsbærsorter i et stort utvalg. Hvis du ikke vil bry deg med tungvinte beskyttelsestiltak, dyrk uarmerte busker. Kjente varianter er Spinefree og Larell, med søte, røde frukter. Å klare seg uten torner går imidlertid vanligvis på bekostning av inntjeningskraft. Som et resultat har hjemmegartnere en tendens til å gå på akkord og dyrke varianter med få pigger. Et godt eksempel er Redeva, en massebærer med store, karmosinrøde stikkelsbær og lav rustning.

Konklusjon

Ingen hageeiere vil klare seg uten at den surfruktige ganen kiler, fordi planteplanen med frukthage bare er komplett med stikkelsbær. For at nytelsen av frukten ikke skal ende i skuffelse, bør datoen for innhøstingen velges nøye. I slutten av juni åpner den tidligste av alle varianter, Hönings Früheste, tidsvinduet for høsting, som først lukkes med sene sorter, som Reflamba, i begynnelsen av august. Fullmodne, fargede bær med mykt skall og kjøtt er uslåelig velsmakende for fersk konsum. I dagene og ukene i forveien gir stikkelsbær, hvis skinn fortsatt er fast ved å trykke på en finger, det syrlige friskhetskicket. Grønn plukking begynner allerede i midten av mai og gir deg halvmodne stikkelsbær med så høy Pektininnhold som du tilsetter lite eller ingen konserveringssukker for tilberedning av syltetøy og kompott må. For at hudskader fra tornene ikke kaster en skygge over den saftige stikkelsbærgleden, må du ta på deg beskyttende klær for innhøstingen eller ganske enkelt dyrke ubeskyttede varianter.

Lær mer om myk frukt