Lamellsopp: oversikt med 15 spiselige arter

Lamellsopp er også kjent som agaric sopp fordi undersiden av hatten deres er dekket av lamellstrukturer. Disse artene tilhører svært forskjellige arter, hvorav mange er vanskelige å skille.

Sopp

Disse lamellsoppene er blant de mest populære spiselige soppene fordi de har lite energi og har en subtil og diskré aroma. Noen arter kjennetegnes av en bestemt lukt. Prøver som vokser på veldig solrike steder er rike på vitamin D. Det faste kjøttet, som vanligvis er hvitaktig i fargen, er typisk for sopp. Den opprinnelig halvkuleformede hatten buler med alderen og er vanligvis flatt ut på midten eller litt nedtrykt. Gode ​​kjennetegn fra andre arter er de slående fargetonene til lamellene. Paletten spenner fra hvitgrå til rosa til sjokoladebrun. Siden disse lamellære soppene lett kan forveksles med giftige arter av lekmannen, bør ytterligere identifiserende trekk brukes.

Tips: Hvis du finner sopp som lukter karbon eller noe som ligner på et medisinskap, hold deg unna dem. Arter som hovedsakelig gulner i bunnen av stilken og ikke utvikler en merkbar anislukt, mistenkes også for å være giftige.

Liten skogssopp

• vitenskapelig navn: Agaricus silvaticus
• Synonymer: Kleiner Wald-Egerling eller Kleiner Blut-Egerling
• Meget god matsopp med behagelig sopparoma, mild til søtlig
• Hatt: opptil ti centimeter bred, løst farget, har brunaktige fibrøse skjell festet til seg
• Lameller: blekrosa når de er unge, senere sjokoladebrune til nesten svarte
• Stilk: lettere enn hatten, blir rød ved skade
• Spesielle egenskaper: kjøtt rødmet når det kuttes
• Habitat: overveiende i nålestrøet til grantrær
• Forveksles med gigantisk sopp

Kjempe sopp

• vitenskapelig navn: Agaricus augustus
• Synonym: gigantiske Egerling
• Lukt og smak: fin og nøtteaktig mandelaroma
• Hatt: sprukket til sprukket overflate, oker, nøtte eller mørkebrune flak på en kremhvit til okerfarget bakgrunn
• Lameller: opprinnelig gråaktig til kjøttfarget, med alder rosa-brun til sjokoladebrun
• Stilk: kremhvit, overflaten blir gul ved berøring
• Spesielle egenskaper: Kjøtt rødner ikke når det kuttes, men blir gult til rustent eller rødbrunt
• Habitat: overveiende i de gamle barskogene
• Forveksles med små skogssopper

Hvit anis sopp

• vitenskapelig navn: Agaricus arvensis
• Synonymer: vanlig anis Egerling, sauesopp
• Lamellar sopp er preget av en behagelig anisaroma
• Hatt: hvit til kremfarget, skittengul på toppen
• Lameller: først hvitaktig, senere hvitaktig grå eller hvitaktig rosa, til slutt rødgrå til svartbrun
• Stilk: farget som hatten med en sterk og flassende ring
• Habitat: på enger og beitemarker eller i parker, aldri i skog
• Forveksles med uspiselig karbolic sopp og giftig spring cap sopp

Merk: Vårens dødhettsopp kan kjennes igjen på sin flikete slire. I tillegg er lamellene alltid farget i rent hvitt.

Eng sopp

• vitenskapelig navn: Agaricus campestris
• Synonymer: åker- eller enggerling
• Lukt og smak: uspesifikk
• Hatt: hvit til gråhvit, senere med brunlige, flattliggende skjell
• Lameller: allerede rikelig rosa tidlig og til slutt sjokoladebrune
• Stilk: hvit, okergul ved bunnen
• Spesielle egenskaper: vokser i såkalte hekseringer etter kraftig nedbør
• Habitat: moderat gjødslet enger, beitemark og paddocker
• Forveksles med giftig karbolic sopp og cap sopp

Kantareller

Disse artene er mellomstore sopp som lekfolk omtaler som lamellsopp. Mykologisk sett er sporebedene under hatten utformet som såkalte strips, som ligner mye på lamellene. Fruktkroppene deres minner om formen til en korall med en uregelmessig buet hatt og avsatser som løper nedover stilken, som ofte er kløvet eller forbundet med tverrgående linjer. Kantareller er en av de populære matsoppene hvis kjøtt er sprøtt og fast. Arten kan lett forveksles med den falske kantarellen. Denne er giftig i store mengder og har i motsetning til kantareller ikke en skarp smak.

Ekte kantarell

• vitenskapelig navn: Cantharellus cibarius
• Synonymer: kantarell, Rehling
• Lukt og smak: aromatisk, fruktig duft, smaker behagelig og litt skarp
• Hatt: traktformet og blek til eggeplommegul eller sitrongul
• Siste: farget som hatten
• Stilk: hattefarget, kort og ofte buet
• Habitat: i blandingsskog

Fløyelskantarell

• vitenskapelig navn: Cantharellus friesii
• Synonymer: Friesisk kantarell, rødlig kantarell
• Veldig god matsopp, smaker pepperaktig og varmt og lukter aromatisk, fruktig
• Hatt: traktformet og fløyelsaktig til raggete, oransje til oransje-gul i fargen
• Lyske: gulaktig til hvitaktig farget
• Stilk: fin tovet overflate, hvitaktig i bunnen og gulaktig oppover
• Spesielle egenskaper: tynt kjøtt
• Habitat: i løvskog

Lilla kantarell

• vitenskapelig navn: Cantharellus amethysteus
• Synonymer: Ametyst-skjellet kantarell
• Lukt og smak: behagelig krydret og pepperaktig, men mild, frisk lukt av aprikos
• Lue: gul med lilla flak som ofte vises sonet
• Lyske: gulaktig
• Stilk: gulaktig og rødfarget, ofte brunfarget ved bunnen
• Habitat: i løv- og barskog

Gigantiske paraplyer

Disse artene er lamellære sopp fra soppfamilien. De er merkbart store og har en paraplylignende vekstform, med hatten til unge sopp sfærisk. Den skjellete fruktkroppen er typisk for disse prøvene. Skjellene vises under utviklingen når hettens hud rives opp. De er karakteristisk arrangert i konsentriske former og virker fibrøse til klumpete. Ringen, som er plassert på stammen, kan flyttes på alle gigantiske paraplyer. Denne egenskapen skiller arten fra lignende sopp, som kan være giftig eller uspiselig. Men selv innenfor denne slekten er ikke alle arter spiselige.

Dyster gigantisk paraply

• vitenskapelig navn: Macrolepiota procera var. fuliginosa
• Synonymer: Sotbrun gigantisk paraplysopp
• Lamellsopp med behagelig mild smak
• Hatt: kastanjebrun, stjerneformede skjell på en hvitaktig bakgrunn, krum senter svart-brun
• Lameller: først hvitaktig til kremfarget, senere farget med rosa
• Stengel: brun slingrende på lys bakgrunn, senere mørkebrun til rødbrun
• Spesielle egenskaper: mørkere variant av parasollsoppen, hvis kjøtt ikke rødner
• Habitat: i skog og park, på enger og beitemark eller i hagen
• Forvirret med den giftige gigantiske paraplysoppen som av og til vokser på komposten

Parasollsopp

• vitenskapelig navn: Macrolepiota procera
• Synonymer: Vanlig gigantisk paraply, gigantisk paraplysopp
• veldig god matsopp med behagelig nøttearoma
• Lue: lysebrun med myke, ullaktige flak som vokser i soner
• Lameller: myke, frie og farget hvite
• Stengel: seig og fibrøs, lys brunaktig med mørkebrune slingring
• Habitat: helst i blandingsskog og i skogkantene
• Forvirret med den uspiselige, spisse skjellete stikkparaplyen eller giftsafranparaplyen

Rødmende gigantisk paraply

• vitenskapelig navn: Macrolepiota permixta
• Lukt og smak: behagelig mild
• Hatt: dekket med vinrøde skjell, misfarget vinrødaktig gjennom friksjon, senere brun til svart
• Lameller: farget hvit
• Håndtak: Kjøtt på håndtaket endrer farge til en tydelig oransje-rød farge etter oppskjæring
• Spesielle egenskaper: utvalg av parasollsoppen, hvis kjøtt blir rødt når det blir skadet
• Habitat: klare flekker i løvskog

Stikk svamper

Denne slekten av lamellsopp inkluderer to arter hjemmehørende i Europa, hvorav den ene er spiselig. Soppen er liten til mellomstor og har en merkbart skinnende lue som noen ganger virker fet. Denne har en flat pukkel i midten. Selv om pinnesvamper utvikler hatter med tynn kjøtt, er den spiselige arten en populær spiselig sopp. Det omgjengelige utseendet er typisk for lamellsoppene. Vedboerne opptrer alltid i mindre, tuelignende grupper.

Ekte stokksvamp

• vitenskapelig navn: Kuehneromyces mutabilis
• Lukt og smak: mild aroma, behagelig krydret til nøtteaktig
• Hatt: lys, mørk eller hasselbrun med falmet senter, ofte dekket med brunlige skjell
• Lameller: lyse, nøtte- eller kanelbrune, smale og tettpakket med mellomliggende lameller, svakt skrånende nedover
• Stengel: gul-hvit farget med grå-hvite eller kastanje til gul-brune skjell, mørkebrun i bunnen
• Spesielle egenskaper: stilk er nødvendig for artsidentifikasjon
• Habitat: på død ved av løvtrær
• Forveksles med uspiselige stavsvamper med glatt håndtak eller honningsopp

Røde kirsebær

Arter av sopp av denne slekten er middels til store i størrelse og er preget av kjøttfulle hatter og stilker. Utseendet deres er slående, fordi de ikke vises alene, men noen ganger danner store hekseringer. Et typisk kjennetegn er de lett avtagbare lamellene, som er utviklet under den fiolette til blåaktig eller gråaktig farget hatt. Selve fruktlegemet kan virke kuppelformet, spredt ut eller traktformet. Lukten som hver art utvikler for seg selv er karakteristisk. Smaken deres blir ofte avrundet med en søt tone. Alle lamellære sopp fra denne slekten er ikke giftige. Imidlertid kan arten forveksles med Tiger Knight eller Dufttrakten, som er giftige.

Fiolett ridder

• vitenskapelig navn: Lepista irina
• Synonymer: fiolett rød krittridder
• Lukt og smak: søtlig fiolett duft, smaker behagelig mild
• Lue: lys til beige-brun eller krembrun, gulbrun i midten
• Lameller: kremhvite, rosa eller lysebrune
• Stilk: hvitaktig, blir brun ved trykkpunkter
• Habitat: i blandingsskog, gjerne edelløvskog

Fiolett rød krittridder

• vitenskapelig navn: Lepista nuda
• Lamellsopp er veldig god matsopp med mild, nøtteaktig sopparoma
• Hatt: lilla farget med forskjellige nyanser av blått eller lilla, brunaktig med alderen
• Lameller: lilla til blålilla, aldri brunaktig
• Stilk: glatt og noe flakete, lett fibrøs til vattet, blek lilla
• Spesielle egenskaper: forekommer ofte i stort antall
• Habitat: helst edelløvskog, men også i blandingsskog

Deafblings

Mange av disse lamellsoppene regnes som gode matsopper. For å tydelig identifisere deafblingene er fargen på hatten, lamellene og stilken samt sporepulveret viktig. Med døveregelen kan du skille uspiselige fra spiselige arter, forutsatt at du har kunnet trygt plassere arten i denne slekten. I Sentral-Europa anses de lamellære soppene som smaker mildt til litt skarpt som spiselige. Uspiselige og giftige arter utvikler en intens skarp smak som fortsatt kan sette seg etter to minutter.

Merk: Regelen gjelder kun for døvlinger og bør kun brukes når du har klart identifisert slekten.

Täubling for kvinner

• vitenskapelig navn: Russula cyanoxantha
• Synonymer: Grønn kvinnes døv
• Lukt og smak: mild og behagelig
• Hatt: olivengrønn og lilla flekkete, hud fettete, skinnende
• Lameller: farget hvit, delvis grønnfarget
• Sporepulver: farget hvit
• Stengel: først hvit, senere lett gulaktig eller brunaktig flekkete
• Habitat: i løvskog og barskog, mest under rød bøk og eik
• Forveksles med giftig grønn dødhettsopp

Kjøttrød spiselig spekk

• vitenskapelig navn: Russula vesca
• Lukt og smak: veldig behagelig og mildt nøtteaktig
• Hatt: brunlig til kjøttfarget
• Lameller: til å begynne med hvite, med alder gulaktige, raskt brunflekkete
• Sporepulver: hvit
• Stengel: fortykket ved bunnen, farget hvit, flekkete gulbrun med alderen, aldri farget med rødlig
• Spesielle egenskaper: har ofte en forkortet luehud
• Habitat: i blandingsskog
• Kan forveksles med Speitäublingen