Innholdsfortegnelse
- Kjennetegn
- Opprinnelse og oppvekstområder
- Spesiell egenskap: klimakterifrukt
- Kjerne: golfballstørrelse og giftig
- bruk
- Næringsverdier på et øyeblikk
- Kan så mye fett være sunt? - men ja!
- Supermat med en mørk side
Avokadoen polariserer helsebevisste sinn som ingen annen frukt. I flere tiår tvang det høye fettinnholdet til og med fans av den milde, nøtteaktige fruktkjøttet til å gi opp med tungt hjerte. Ansiktet kom med erkjennelsen av at umettede fettsyrer er gunstige for helsen. I dag er avokado en av den berømte sirkelen av supermat som ikke bør mangle på noen meny. Denne guiden med profil og ernæringsinformasjon forklarer i detalj hvor sunn Persea americana egentlig er.
Kjennetegn
Etternavn: Avokado (Persea americana)
Opprinnelse: tropisk regnskog i Mellom-Amerika
Frukt av det eviggrønne avokadotreet fra laurbærfamilien
Vanlige navn: Avokadopære, alligatorpære, skogens smør, smørfrukt
Størrelse: 10-20 cm lang og 7-9 cm bred
Vekt: gjennomsnittlig 500 til 900 g, sjelden 200 til 450 g eller 1,5 til 2,5 kg
Farge: medium til mørk grønn eller crimson til svart
Skrelle: glatt, læraktig eller rynket
fruktkjøtt: Myk når den er moden, grønngul til gyllengul, oksiderende til mørkebrun
Smak: nøtteaktig kremaktig, sjelden søt
Kjerne: golfballstørrelse og giftig
Spesifikk egenskap: klimakterifrukt (etter modning)
Bruk: Ren fruktkjøtt som erstatning for smør, søtet mousse (guacamole), krydret som dip, ingrediens i kalde supper og salater, fyll for tortillas, hakkede blader som krydder eller te
Botanisk sett er en avokado et enslig bær som trives på det eviggrønne avokadotreet. Dette treet utvikler en buskvekst og når en høyde på opptil 20 meter i sitt habitat.
Opprinnelse og oppvekstområder
I sitt naturlige utbredelsesområde, regnskogene i Mellom-Amerika, har avokadoen vært kjent som en avling i 10 000 år. Det var en av de viktigste hovedmatene for aztekerne. I dag er det store vekstområder rundt om i verden som ikke er begrenset til det tropiske beltet. Uansett hvor et varmt klima dominerer, dyrkes avokadotreet, fra Sør-Afrika til Israel og California til Australia og New Zealand. Frukten har blomstret i middelhavsregionen siden begynnelsen av det 20. århundre. århundre for å betjene den økende etterspørselen i Europa. Det er nå mer enn 400 varianter på markedet over hele verden, hvorav Avocado Fuerte og Avocado Hass er svært populære i Europa.
Spesiell egenskap: klimakterifrukt
Dens evne til å modnes har bidratt betydelig til at den tropiske avokadoen har fått en fast plass på menyen i Europa. Avokado modnes ikke naturlig på treet. Persea americana kaster heller av bærene når de er umodne, slik at de kan modnes på bakken og sikre mange avkom. I plantasjer plukkes derfor fruktene så snart de har nådd normal markedsstørrelse. Under kjøletransporten til Europa går modningsprosessen sakte frem. I butikkhyllen er konsistensen fortsatt for hard til konsum. På den varme vinduskarmen, ideelt sett i umiddelbar nærhet av epler, vil en smørfrukt modnes i løpet av få dager.
Kjerne: golfballstørrelse og giftig
Den store kjernen inni er ikke egnet for forbruk. Alkaloidene den inneholder og toksinet persin kan forårsake alvorlige symptomer på forgiftning hos mennesker hvis de konsumeres med vilje eller utilsiktet i store mengder. Mange dyr, som hunder, katter eller undulater, kan være dødelige hvis de spiser en avokadostein. Entusiastiske gartnere kaster imidlertid ikke frøet, men dyrker ganske enkelt sitt eget avokadotre fra det.
Tips:
Avokado uten frø, kalt cocktailavocadoer eller avokadito, er veldig populære. Dette er frukter som utvikler seg fra ubefruktede blomster. Disse er relativt små på 5 til 8 cm og har et veldig tynt skall. I California, Sør-Afrika og Israel har dyrkere oppdaget gapet i markedet og leverer miniavocadoene til europeiske butikker.
bruk
Kjøttet av en avokado er tilberedt rå og ukokt av en grunn. Etter bare en kort oppvarming får den nøtteaktige, kremete smaken en ubehagelig, bitter aroma. Derfor blir smørfrukten ofte rett og slett saltet og skjeen ut fersk. Frukten er også veldig populær når den blir moset, søtet eller saltet, for å nytes som puré eller som pålegg. Ressurssterke avokadoelskere har oppdaget at den milde smaken beholdes hvis kjøttet rett og slett toppes med ost.
Tips:
Som profilen indikerer, reagerer det gyllen-gule kjøttet med en skjemmende misfarging når det kommer i kontakt med luft. Du kan enkelt forhindre denne mangelen ved å umiddelbart strø sitronsaft på en nykuttet avokadofrukt.
Næringsverdier på et øyeblikk
Åpenbart, med mer enn 400 varianter, varierer næringsverdiene i Persea americana. Følgende ernæringsinformasjon fra det tyske forskningsinstituttet for matkjemi gir likevel en orientering som er egnet for daglig bruk:
(Data per 100 gram spiselig frukt)
komponenter
- Vann 66,5 g
- Fett 23,5 g
- kostfiber 6,3 g
- Protein 1,9 g
- Mineraler 1,4 g
- karbohydrater 0,4 g
- Brennverdi 909 kJ (221 kcal)
Viktige mineraler
- Kalium 485 mg
- Fosfor 45 mg
- Magnesium 30 mg
- Kalsium 12 mg
- jern 495 mcg
Verdifulle vitaminer
- Vitamin C 13 mg
- Vitamin E2 1300 mcg
- Folsyre 30 µg
- Vitamin K 19 µg
Bak disse næringsverdiene ligger viktige funksjoner for organismen vår som bidrar vesentlig til å opprettholde helsen. Kalium transporterer overflødig vann bort. Vitamin C og E styrker immunforsvaret. Jern støtter oksygentilførselen i blodet. Vitamin K gir et verdifullt bidrag til dannelsen av blodkoagulasjonsfaktorer.
Fosfor og kalsium er drømmelaget blant mineraler fordi de sikrer stabile bein og sterke tenner. Fiber holder fordøyelsen i gang. Vitaminet folsyre fungerer som et naturlig bolverk mot en av de vanligste dødsårsakene – hjerneslag. Siden vitaminet kun finnes i små mengder i industrielt bearbeidet mat, er avokadoen med sitt høye folsyreinnhold akkurat tingen.
Kan så mye fett være sunt? - men ja!
Fettinnholdet på 23,5 gram øker antallet kalorier. Likevel er dette umettede fettsyrer, de sunne motstanderne av mettede fettsyrer. Umettede fettsyrer gjør mange viktige vitaminer tilgjengelige for organismen vår. De senker også dårlig LDL-kolesterol og øker det gode HDL-kolesterolet. Derimot er mettede fettsyrer ansvarlige for en rekke sykdommer og fedme.
De lurer i hurtigmat, fett kjøtt, fete pølser og en rekke andre kaloribomber og gjør livet vanskelig for leveren og gallen vår. German Society for Nutrition går inn for å dekke 7 til 10 prosent av det daglige energibehovet med umettede fettsyrer og la mettede fettsyrer ligge til side.
Supermat med en mørk side
Fra et økologisk synspunkt ser man kritisk på den økte dyrkingen av avokadotrær. Fokuset er på det høye forbruket av verdifulle ressurser, som driver miljøvernere over hele verden til deres håndflate. Ett kilo avokado bruker opptil 1000 liter vann. Bare i Mexico blir opptil 4000 hektar skog ødelagt hvert år for å gi plass til mer dyrket mark. Siden avokadoen ble erklært som supermat, har importen til Tyskland eksplodert fra 28 000 tonn i 2010 til hele 58 500 tonn i 2016.
hage redaksjon Jeg skriver om alt som interesserer meg i hagen min.
Lær mer om eksotiske frukter
Meksikansk miniagurk, Melothria scabra: Pleie fra A – Å
Den meksikanske miniagurken lover en forfriskende godbit for ganen om sommeren. Som en årlig klatreplante er den tropiske gresskarplanten med gule blomster et pent blikkfang i bedet og på balkongen. Den vakre Melothria scabraen kombinerer sin eksotiske sjarm med beskjedne krav. Les en velprøvd guide for omsorg fra A til Å her.
Lulo, Solanum quitoense: Care of the Quitorange fra A til Å
Lulo, Solanum quitoense eller Quitorange - den søramerikanske planten og dens frukter er i dette landet nesten ukjent men har noen fordeler både som prydplante og som fruktbærende busk by på. Alle detaljer fra omsorg til effekt finner du her.
Å dyrke vannmeloner: hvordan dyrke meloner selv
Vannmeloner er ekstremt varmekjære planter, men med noen få triks kan de også dyrkes i hjemtraktene og dyrkes med hell. Plassforholdene og stell spiller en viktig rolle. Hvis disse faktorene stemmer, vil høsten av saftige meloner være rikelig.
Zierbanane, Musa Banana - stell og instruksjoner for overvintring
Med sin majestetiske form er prydbananen en velkommen gjest i vinterhager og fantasifullt utformede oppholdsrom. Den tropiske Musa Banana ser nydelig ut i en bøtte på en sommerlig balkong. Denne veiledningen gir deg detaljert informasjon om riktig pleie og gir velbegrunnede instruksjoner for å overvintre den tropiske skjønnheten til planter.
Plante et avokadofrø – slik dyrker du et avokadotre
Avokado er allerede en delikatesse på det lokale kjøkkenet, og det er vanskelig å forestille seg livet uten dem. Men planten blir også stadig mer populær på de lokale breddegrader i kar som stueplante. Så hvis du fortsatt har frø igjen etter bearbeiding, kan du plante dem.
Å dyrke Sharon-frukt - hvordan dyrke persimmonplanter fra frø
Sharonfrukten, også kjent som persimmontreet, er ennå ikke utbredt på de lokale breddegrader. Som regel dyrkes treet her i bøtte fordi det ikke er hardfør. Frøene til frukten tilbys nå også stadig oftere for din egen dyrking.
