Å høste vill hvitløk mens den blomstrer: kan du spise den når den blomstrer?

Vill hvitløk forekommer vilt i naturen, men planten kan også plantes i hjemmehagen. Over tid har oppfatningen rådet at ville grønnsaker ikke lenger bør spises etter at de har blomstret, da de da blir giftige. Denne oppgaven er imidlertid ikke helt korrekt, selv om enkelte ting endrer seg smaksmessig med blomstringens begynnelse.

spiselighet

Vill hvitløk er en innfødt plante og har en spesielt delikat og krydret smak som minner subtilt om hvitløk. Friske villhvitløksblader egner seg spesielt godt til salater. Siden dyrking av vill hvitløk er relativt enkelt, kan den også finnes i mange hushager. Den krydrede planten vokser vilt i de lokale skogene og finnes hovedsakelig i utkanten av åkrene. Over tid har ryktet spredd seg om at vill hvitløk er giftig under og etter blomstring. Dette er imidlertid ikke sant, ikke en eneste komponent av vill hvitløk er giftig, uavhengig av årstid og tilstanden til blomstene. Det er imidlertid store kvalitetsforskjeller avhengig av når de ville grønnsakene høstes.

• Også kjent som vill hvitløk
• Alle deler av planten er trygge å konsumere
• Uansett når på året de høstes
• Unge og friske blader har den mest intense smaken
• Knopper er også smakfulle og spiselige
• Kan brukes akkurat som bladene
• Men blader fra blomstrende planter smaker ikke lenger like godt
• Bladene blir fibrøse og skjemmende når blomstringen begynner

storhetstid

Vill hvitløk er en av vårens mest populære urter og begynner å utvikle blader og blomster veldig tidlig. Siden vill hvitløk ligner veldig på mange andre planter, hvorav noen er giftige, anbefales det å være forsiktig. Derfor bør det tas en prøve før inntak for å være helt sikker på at det faktisk er den ønskede ville grønnsaken. For å gjøre dette, gni et blad godt mellom fingrene. Hvis det er en hvitløklignende lukt, så er det definitivt vill hvitløk. Hvis dette ikke er tilfelle, er planten bedre ikke konsumert.

• Blomstringen begynner rundt april
• Deretter dannes hvite blomsterstander
• Blomster vokser i stjerneform
• Har også en krydret smak
• Med blomstringsperioden migrerer aromaen av bladene inn i blomstene
• Blomster kan brukes som dekorasjon til retter

innhøsting

Vill hvitløk er en av de tidligste ville plantene som skal samles gjennom året. Hvis denne vokser på et lunt sted i hagen, danner den sine kryddersmakende blader i begynnelsen av våren. Teoretisk sett kan vill hvitløk høstes fra vår til høst, fordi planten ikke er giftig når som helst på året. Selv om ryktene vedvarer, samsvarer de ikke med fakta. Selv etter blomstring er de ville grønnsakene fortsatt spiselige. Likevel bør vill hvitløk høstes før eller under blomstringsperioden, siden bladene blir stadig mer fibrøse etter blomstring og gradvis mister smaken. Nyhøstede blader holder seg bare i noen få dager, men med riktige metoder kan de konserveres for senere konsum.

• Mange steder dukker de første møre bladene opp allerede i begynnelsen av mars
• Den ideelle høstetiden er fra mars til begynnelsen av mai
• Høst tidlig om morgenen når bladene er spesielt saftige
• Hentes kun fra store lagre
• Høst bare ett eller to blader per plante
• Klipp av bladene og ikke riv dem brutalt ut
• Beskytt planter og ikke tramp dem unødvendig
• Samle i naturen vekk fra stier
• Kan konserveres ved frysing og tørking
• Du kan også sylte den i eddik eller olje

naturreservat

Det er best å dyrke vill hvitløk selv og bare plukke din egen vill hvitløk. Hvis du vil høste vill hvitløk i naturen, er det ikke så lett og det er noen regler som må følges.

Som med alle ville planter (sopp, ville bær, ville urter...) er det behov for en "rimelig grunn" til å ta noe fra naturen. En anerkjent årsak inkluderer: EN "Sult". Derfor bør du definitivt bare plukke så mye du virkelig trenger uten å ødelegge planten. For at villhvitløken ikke skal rammes, bør du ikke høste mer enn ett blad per plante slik at den kan leve videre.

Lær mer om bruk av kjøkkenurter