Persimmon eller Sharon frukt?

Persimmonen er en av de eksotiske fruktene som er sesong her, spesielt i vintermånedene. Den er preget av en rund, tomatlignende form, som også er lik fruktgrønnsakene i fargen. Det kan være forvirrende å finne det som ser ut til å være de samme fruktene i butikker som kaki, persimmon og sharonfrukt. Faktisk er de forskjellige kultivarer som lett kan skilles med litt øvelse.

Persimmon eller Sharon?

Den oransje, tomatlignende frukten finner du i supermarkedshyllene, spesielt om høsten og vinteren. Men refererer de forskjellige navnene virkelig til den samme frukten? Her kan du finne ut alle forskjellene til persimmon, persimmon og sharonfrukt.

Persimmon

Denne bærfrukten kommer opprinnelig fra det sentrale Kina. Den vokser på trær opp til 10 m høye og tilhører ibenholtfamilien. I dag dyrkes den hovedsakelig i Japan, Korea og Kina. Avhengig av dyrkingstype er fruktene oransje-gule til røde i fargen. Det er også forskjeller i innholdet av tanniner. Disse tanninene gir umodne frukter en lodden følelse i munnen og en bitter smak. Jo mer moden frukten er, jo mer avtar tannininnholdet. Persimmonen er

opprinnelig vill form av alle lignende varianter. Når persimmonene er modne er de så myke at de ikke tåler lange transporter, derfor selges de ofte umodne. Ytterligere egenskaper ved persimmonene:

• rødoransje farge, lik en tomat
• kan bare nytes når den er helt moden
• Fruktkjøttet blir geléaktig
• Fast skall er spiselig, men blir vanligvis ikke konsumert
• Frukt egner seg til skje
• eier kjerner
• for det meste kultivar Tipo

Tips: Ekte kakis kan dyrkes av frø selv, men avhengig av sorten er de ikke frostbestandige.

Persimmon

Det er ikke en egen art, men en Kultivar av persimmons. Den dyrkes hovedsakelig i Spania. Persimmon har naturlig færre tanniner og er derfor spiselig selv om den ennå ikke er helt moden. Fruktkjøttet smaker ikke så bittert og er søtere enn persimmonen. Siden bollen ikke er så fast, kan den ikke skje. I stedet blir den rett og slett spist ut av hånden som et eple; skallet er spiselig. Den kan kjennes igjen på sin langstrakte, ovale form som har en lys rød farge. Persimmoner høstes også ofte når de ikke er modne. For å redusere tannininnholdet blir de kunstig modnet ved å behandle dem med modningsgassen etylen.

Merk: Den faste fruktkjøttet kan enkelt kuttes i biter. Bare blomsterbunnen må fjernes før inntak.

Sharon

Denne kultiverte formen kommer fra Israel og er oppkalt etter Sharon-sletten, hvor den fortsatt dyrkes i dag. Den dyrkes også i Spania, Italia og Sør-Amerika. Den har ingen frø og er i likhet med persimmon også spiselig hvis den ikke er moden ennå. Kjøttet deres er veldig søtt og har lite tannin. Smaken minner om sukkermeloner. Den er også sterkere enn persimmonen og har derfor lengre holdbarhet. Formen på frukten er flatere og mindre sammenlignet med persimmons. Fargen er mer gulaktig enn rødlig. Sharonen kan spises med skallet, eller hvis du ikke liker smaken, kan du skrelle den som et eple.

Tips: Umodne Sharon-frukter kan lagres i opptil 5 måneder, de bringes ofte kunstig til full modning.

Fruktmodenhet og holdbarhet

Alle typer persimmoner kan modnes hjemme. De må imidlertid ikke settes i kjøleskapet for dette. På et varmt sted utvikler de seg til fullmodne frukter i løpet av en til to uker. Men når de først er helt modne, kan de ikke holdes lenge og bør oppbevares i kjøleskapet. De varer da i gjennomsnitt to dager, unntaksvis opptil fire dager. Persimmons kan enkelt fryses eller tørkes. Det er ingen forskjeller mellom de enkelte variantene når det gjelder bearbeiding og bruk.

ingredienser

Kaki, sharonfrukt og persimmon skiller seg knapt med ingrediensene. Alle tre variantene er veldig sunne og inneholder mye betakaroten og vitamin C. Dette gjelder spesielt for fullt modne frukter.