Lag og produsere bærvin selv

bærviner fra druer, bringebær, rips eller andre bær er ganske enkle å produsere. Det er viktig at frukten er moden og sunn.

Gjørmete og råtne frukter må ikke brukes under noen omstendigheter.

Enhver gartner kan nå lage sin egen vin av noen få kilo bær. Hovedarbeidet gjøres av bitte små gjærsopp, som i prinsippet finnes på hver frukt. Vår oppgave er å håndtere gjæringsforløpet korrekt og fylle den ferdige vinen på flasker i tide.

I tillegg til bærene er ingrediensene til den hjemmelagde bærvinen vann, melkesyre, sukker, ren gjær, gjær næringssalt, kaliumpyrosulfitt og antigel kreves. Antigel er et antigeleringsmiddel som sørger for at den pressede frukten forblir flytende og ikke blir til gelé.

Trinn ved hjelp av eksemplet med solbær

Bærene plukkes, vaskes og avstilkes. For en liter juice trenger du nesten 1,5 kilo bær. Frukten varmes sammen med vann, minst til 50 grader. Så tilsetter du antigelen og lar alt hvile i 12 timer. Etter denne tiden lages mosen, en fruktkjøtt som er grunnlaget for bærvinen. Mesken presses gjennom en linpose eller en trub-pose. Den resulterende juicen blandes med sukker og kaliumpyrosulfitt. Tilsett den rene kulturgjæren og næringssaltet. Denne saften går inn i gjæringskaret. Gjæringslåsen settes på og karet lukkes lufttett. Fermentering gjøres best ved romtemperatur. Du bør holde øye med gjæringslåsen slik at den ikke tørker ut og luft kommer inn i vinen.

Du kan se at gjæringen av bærvinen er fullført når det ikke dannes flere gassbobler. Gjæringen bør flyttes til et kjøligere sted. Gjæren og grumsete stoffer kan sette seg der.

Når det er gjort, helles bærvinen over i et annet kar. De siste grumsete stoffene legger seg og vinen skiller seg fra gruen. Du må gjenta prosessen (reoler) til vinen er klar. Dersom vinen forblir grumsete eller det oppstår andre vinfeil, må det antas at det er gjort feil under vinproduksjonen, såkalte vinfeil.

vin insekter

Den mest kjente vinfeilen er det såkalte brune bruddet, en brunlig misfarging av vinen og en lett sherrysmak. Ellers kan vinen være bitter eller grumsete. Det finnes imidlertid mottiltak for nesten alle vinfeil.

mengder

• 4 kilo frukt
• Tilsett 5 liter vann
• Tilsett 20 ml antigel
• pluss 3 kilo sukker
• 1 gram kaliumpyrosulfitt
• 1 flaske ren gjær
• 4 gram gjær næringssalt

Frosne frukter

Hvis du ikke har hage og derfor ikke kan bruke frisk frukt, bør du prøve frosne bær. Du kan få dem i supermarkeder hele året. Det skal bemerkes at noen bær har mer smak enn andre. Bringebær har en dominerende smak. Jordbær mister raskt aromaen.

Frossen fruktvin er en flott sommervin, veldig forfriskende, spesielt når den drikkes godt avkjølt. For å understreke fruktigheten bør det gjennomføres en meskegjæring.

Lær mer om å lage vin selv