Sopp er en av de mest populære spiselige soppene. Soppen har lang holdbarhet. Det er noen tegn som indikerer når soppen er for gammel og ikke lenger spiselig.
Til punktet
- Fargen skal være hvit og ikke grå eller gulaktig
- Hatten er solid og lamellene er maksimalt lysebrune
- Se etter en frisk og lett sopplukt
- Fjern alltid plastfolien fra butikkkjøpte sopp
- oppbevar i grønnsaksrommet
Innholdsfortegnelse
- Farge
- lokk
- lameller
- flate
- konsistens
- Lukt
- Forleng holdbarheten
- Oppbevaringstips
- ofte stilte spørsmål
Farge
Sopp er hvit til litt gråhvit i fargen. Hvis soppen blir skadet eller utsatt for press over lengre tid, for eksempel i en bolle som den selges kommersielt i, vil den flekkete misfarges. Noen få flekker er normalt for kommersielle varer, men hvis det er mange blåmerker, bør du ikke lenger kjøpe slik sopp fordi disse flekkene har gulnet.
Ytterligere fargeendringer i uspiselige sopp:
- mørkegrå
- gul
- svart
Du kan kutte ut mindre blåmerker fra soppen. Hvis misfargingen er utbredt på grunn av trykk eller skade, bør du ikke lenger bruke soppen.
lokk
Et annet tegn som avgjør om sopp er dårlig eller spiselig er hatten.
Har hatt:
- fast
- lukket eller maksimalt lett åpnet
- ingen frynsete kanter
- godt festet til stilken
Hvis hatten allerede er vidåpen, noe som betyr at kantene på hetten allerede er frynsete, er soppen for gammel til å spise. Dette gjelder også hvis håndtaket er løst eller allerede kan trykkes enkelt.
lameller
Lamellene er et viktig trekk ved sopp når du dyrker dem selv i enga samle inn.
Utseende på lamellene:
- gammelrosa til lysebrun
- Når den er veldig ung er den også grå (med luen lukket)
Hvis listene allerede er sjokoladebrune eller muligens svarte, ikke spis soppen. Det er betydelig utdatert og kan føre til helseproblemer som mageproblemer hvis det konsumeres.
flate
Soppen skal ikke være slimete eller fuktig. Fersk sopp føles tørr. I tillegg skal sopp ikke gi etter under press eller bare gi seg litt. Hvis en sopp er dypt innrykket, er dette et sikkert tegn på at den er for gammel.
Det er normalt at overflaten på hatteområdet er sprukket eller er flassende. Dette er ofte tilfellet med kommersielle sopp da de vokser veldig raskt, noe som kan føre til at overflaten sprekker.
konsistens
Fersk sopp er sprø og lett å kutte. Grensesnittene skal være lette og ikke fibrøse eller kunne skyves sammen som bomull. Hvis soppen ser seig ut når den kuttes, er den for gammel.
Lukt
Sopp har en mild, sopplignende lukt. Hvis soppen lukter ubehagelig eller muggen, er den bortskjemt og ikke lenger egnet til konsum. Vær spesielt oppmerksom på dette når du kjøper, for bortskjemte sopp kan ofte gjemmes i en bolle i bunnen og kan bare oppdages av en ubehagelig lukt.
Forleng holdbarheten
Sopp kjøpes vanligvis og dyrkes eller samles sjelden selv. For å gjøre det lettere å frakte soppen til butikker, pakkes den i plastbeger og forsegles med folie. Dette forhindrer at soppen tørker ut raskt. Den høye luftfuktigheten fremmer mugg. Derfor bør du fjerne folien fra soppen umiddelbart etter at du har kjøpt dem og oppbevare dem riktig.
Oppbevaringstips
For å nyte soppen din lenger, bør du lagre riktig og lagre. Følgende punkter må tas i betraktning
- Pakk sopp i et kjøkkenhåndkle eller papirhåndkle
- oppbevar i grønnsaksrommet
- sørge for tilstrekkelig ventilasjon (f.eks. plasser på et rutenett)
- Ikke oppbevar ved siden av intenst luktende matvarer som vårløk
Du kan lagre sopp i kjøleskapet i gjennomsnitt fire dager. Hvis soppen har vært lagret over lengre tid, bør du sjekke nøye om soppen fortsatt er spiselig. Sopp bør ikke renses før oppbevaring for å unngå flere blåmerker. Du kan kun fjerne grov smuss fra sopp som du har samlet selv.
ofte stilte spørsmål
Når noen sopp blir overaldret, utvikler de giftstoffer som følge av nedbrytningsprosesser. I tillegg kan mugg sette seg på fruktkroppene, noe som også gjør soppen uspiselig.
Ja, det er mulig å dyrke ny sopp fra gammel sopp. Du trenger et passende næringsmedium som halm eller kaffegrut. Soppen må imidlertid under ingen omstendigheter infiseres av fremmede sopp som muggkulturer, da disse også ville utvikle seg videre i næringsmediet.
Sopp kan for eksempel fryses. For å gjøre dette kuttes de ganske enkelt i biter eller skiver. Den egner seg også til tørking og kan brukes som sopppulver til sauser. Tørkede soppbiter kan også rehydreres.
