Papayafrø: spiselig eller giftig?

Har du unnet deg en papaya og lurer på om de mørke, sfæriske papayakjernene kan brukes mens du tilbereder den? Mange mennesker som liker å spise tropiske grønnsaker stiller seg dette spørsmålet, fordi det er mange fruktknuter inne i frukten. Av denne grunn vil det være effektivt å kunne bruke dem. Du kan finne ut her om disse er spiselige eller i det minste giftige.

Papayafrø: giftig eller spiselig?

Svaret på dette spørsmålet må besvares med "ja og nei". Årsaken ligger i de forskjellige modningsstadiene til papaya, fordi innholdet av ingredienser endres avhengig av alderen på den høstede frukten. Umodne frukter produserer hvite til lysegrønne frø, som etter inntak kan føre til følgende symptomer:

• alvorlig ubehag i magen
• Magekramper
• Anfall av svakhet hos sensitive mennesker

Men dette er bare tilfelle hvis papayaene ikke er modne ennå. Årsaken til dette er inneholdt papain, et naturlig enzym som dannes av papaya for å avvise skadedyr. Dette har en sterk effekt på magen og forårsaker dermed de ubehagelige smertene. Hos voksne kan disse symptomene oppstå etter inntak av to til tre ganger, og hos barn etter inntak av én kjerne. Derfor bør du bare konsumere de modne frøene. Du kan gjenkjenne moden papaya på følgende egenskaper:

• Skallet gir litt etter når det trykkes med en finger
• gul FARGE
• Skålen har flekker og striper i rødt

Umodne frukter er grønne og harde og kan derfor lett skilles fra modne frukter. Hvis du kun vil bruke frøene, kan du til og med bruke overmoden papaya. Disse er enda mykere og kan bulkes kraftig. For å unngå mulige problemer, bør du også observere den anbefalte maksimale daglige mengden frø:

• Voksne: maks 15
• Barn: to til tre

spiselighet

På denne måten kan du være på den sikre siden fordi frøene til den modne papayaen er spiselige, men fortsatt inneholder små mengder papain. Du bør helt avstå fra å innta frøene hvis du er gravid, ammer eller hvis du ønsker å få barn som par. På grunn av virkningen av enzymet kan følgende problemer oppstå etter inntak:

• Fostervann er skadet
• Mage-tarmkanalen til fosteret eller nyfødte blir alvorlig irritert
• Menn blir sterile over tid

På grunn av den anti-parasittiske effekten av enzymet, har kjernene blitt brukt som prevensjonsmiddel i mange mennesker i århundrer. Sædcellene synker drastisk dersom kjernene inntas daglig i en periode på minst fire uker inntil befruktning ikke lenger er mulig. Hvis inntaket stoppes, reguleres sædcellene igjen etterpå. Selvfølgelig kan du bruke papayakjernene på denne måten for forebygging. Fostre kan derimot bli varig skadet ved inntak, mens spedbarns morsmelk gir ubehagelige mageproblemer, som kan føre til verre sykdommer.

Tips: Hvis du er allergisk mot lateks- eller bjørkepollen, kan du også lide av korsallergi for papaya. I dette tilfellet bør du nøye prøve en tørket kjerne og se om det er en allergisk reaksjon.

Effekten av papayafrøene

Hvis du ønsker å inkludere papayafrø i spiseplanen din, kan du se frem til en rekke positive egenskaper. Hvis den daglige dosen av de modne frøene ikke overskrides, har de en avgiftende og dehydrerende effekt på kroppen. Ytterligere bruksområder er:

Intestinal rehabilitering

På grunn av fordøyelseseffekten av papain, styrkes tarmfloraen. Årsaken til dette er nedbrytningen av proteiner i maten, som deretter omdannes til aminosyrer. Dette har en gunstig effekt på fordøyelsen din og kan til og med hjelpe mot forstoppelse.

Killer celle produksjon

Papayafrø muliggjør økt produksjon og aktivering av drepeceller og radikale scavengers i kroppen. Dette er med på å bekjempe skadelige celler i kroppen som for eksempel angripes av patogener og kun har en negativ effekt på kroppen. Radikale scavengers virker for eksempel mot dannelsen av kreftceller.

Papayafrø inneholder også små mengder verdifulle vitaminer som C, A og E, samt mineraler, hovedsakelig kalium og magnesium. Folsyre er også inkludert.

Tørking av papayafrø: instruksjoner

Nå som du vet at du har frøene moden papaya du bør bruke dem på riktig måte. Selv om kjernene kan spises rå som beskrevet ovenfor uten problemer, kan de holdes i lengre tid når de tørkes og trenger ikke konsumeres umiddelbart. Det er nettopp de mange rettene og mulige bruksområder som kan tilberedes med de tørkede fruktkjernene:

• Smoothies
• grøt
• Desserter
• pasta
• Salater

Dette er bare et lite utvalg av de mulige rettene du kan tilberede med papayafrø. Siden de tørkede tropiske fruktkjernene ikke kan spises så lett på grunn av deres hardhet, men hakkes opp, er de også lettere å fordøye. Disse tørkes i henhold til følgende instruksjoner:

1. Velg moden papaya

Velg først papaya i henhold til kriteriene som allerede er nevnt ovenfor, slik at du ikke ender opp med en prøve som er giftig. Giftstoffene kan ikke brytes ned av varme, så de kan fortsatt komme inn i kroppen din etter tørking. Så velg frukten med omhu. Vi anbefaler frukt fra økologiske eller tropiske matbutikker, da disse ofte tilbys til riktige modningstider.

2. Skjær papayaen opp

Skjær opp karikaen og fjern fruktsteinene. Du skal selvfølgelig bruke fruktkjøttet etterpå, for eksempel spise det rå eller på annen måte bearbeide det.

3. Vask kjernene

Papayafrøene må nå vaskes slik at det ikke lenger er fruktkjøtt på dem. Massen forsinker tørkingen enormt og kan bety at den ikke en gang forekommer. Du kan også bruke en myk børste til dette. Det tar litt lenger tid før alle fruktkjernene er helt fri for fruktkjøttet, men ideelt sett er de ikke engang dekket med mye av det. Tørk dem deretter grundig slik at tørkingen fungerer mer effektivt.

4. Forbered bakeplaten

Forbered nå en bakeplate og legg et stykke bakepapir på den. Alternativt kan du bruke dehydratoren og forberede brettene for kjernene.

5. Fordel kjerner

Fordel nå kjernene på arkene. Etterpå må du passe på at du ikke setter deg fast i brettene eller vipper dem for langt, da runde fruktkjerner kan lett gli av disse og er mye jobb når du tar dem opp fra gulvet må.

6. Tørk kjernene

Sett ovnen på en temperatur på 40 ° C til 50 ° C, da dette er helt tilstrekkelig for tørking. Har du en kraftig stekeovn er det som regel nok å bare skru på lyset for å komme opp i denne temperaturen. Hvis du bruker en dehydrator, sett den til riktig nivå. Du kan også enkelt plassere brettene i direkte sollys i to til tre dager.

7. Tørketid

Kjernene holder seg på denne måten i to til tre timer, fordi de ikke trenger å tørkes lenger. La ovnsdøren stå på gløtt hele tiden slik at luften kan sirkulere. Dette forhindrer at fruktkjernene råtner.

8. kontroll

Etter denne perioden, sjekk papayafrøene. Disse skal være tydeligere rynkete og ikke lenger skinne. Hvis dette ikke er tilfelle, bør de stå i ovnen eller dehydratoren en stund.

9. Lagre kjerner

Når de endelig har tørket tilstrekkelig, overfører du frøene til lufttette beholdere som kan lukkes tett. De tørkede fruktkjernene kan oppbevares veldig lenge så lenge det ikke kommer luft til dem.

Tips: Så snart du har de tørkede frøene tilgjengelig, kan du bruke dem som peppererstatning. Malte papayakjerner er ideelle til dette, spesielt hvis du ønsker en mild, men krydret aroma.