Kan du spise larver?

Enten du er en overlevende, en hobbykokk opptatt av å eksperimentere eller interessert i nye, økologisk forsvarlige Matkilder - det er grunner til å konsumere insekter, larver og andre ganske atypiske dyrearter mange. Likevel kan opplevelsen være verdt, forutsatt at dyrene faktisk er spiselige. Men hva med skarabébillelarver? Kan larver spises?

Hvit grub og næringsverdi

Uavhengig av motivasjonen for forbruk eller mulige følelser av avsky eller skrupler, skal larver ikke avvises som en kilde til mat. Avhengig av om du har larvene av Cockchafer, rosebiller eller hagebiller, næringsverdiene til dyrene kan variere litt. Samlet sett viser en titt på de essensielle ingrediensene en meget god egnethet som matvare:

• Rundt 50 til 60 gram protein
• 30 til 40 gram fett
• Umettede fettsyrer
• Vitaminer
• Mineraler
• Energiverdi rundt 500 kalorier

(all informasjon basert på 100 gram levende vekt)

Larvenes høye næringsverdi skyldes i hovedsak at på den ene siden dyrene selv naturlig spiser svært høykvalitets ting fra et menneskelig synspunkt, nemlig rå grønnsaker og andre proteinrike insekter. I tillegg, som utviklingsstadiet til den senere billen, samler larvene energireserver som de trenger for forpupping og metamorfose til det ferdige insektet. Mennesker gjør direkte bruk av disse reservene når de spiser larvene.

INFO: Det er bevist at nesten alle urfolk har insekter og larver, som inkluderer larvene, på kostholdet. Kunnskapen om de høye næringsverdiene til disse dyrene er derfor ikke en ny kunnskap, men mye mer tradisjonell, midlertidig glemt kunnskap.

Giftig eller ikke?

Faktisk er det individuelle insekter hvis utviklingsstadier beskytter seg mot rovdyr som bruker giftstoffer. Men grubs er ikke inkludert. Det som vanligvis hindrer folk i å spise er mye mer sosialt ervervet avsky og følelse av avsky. Hvis disse overvinnes, er larvene lett spiselige.

Smaken

Den rene næringsverdien betyr ikke at folk liker å spise visse matvarer. Smaken er absolutt også en avgjørende faktor. Det beskrives ofte veldig generelt som nøtteaktig og noen ganger assosiert med røkt mat når det gjelder stekt maggots.

Konsistensen

Et annet tema ved siden av smaken vil sannsynligvis være konsistensen til dyrene for mange som er usikre. Som insekter har de ikke noe bærende skjelett overhodet, mens kitinskallet i sluttstadiet ennå ikke er dannet. I stedet består kroppen deres av et svært redusert muskel- og skjelettsystem og ett foruten den ytre huden lite hode hovedsakelig fra fordøyelseskanalen og de allerede opprettede energireservene i form av fett og Protein. Du kan spise grubs med det, men de samsvarer ikke med den vanlige spisefølelsen med animalske produkter.

Forberedelsen

En måte å endre dette på er hvordan billelarvene forberedes. I prinsippet kan dyrene selvsagt spises rå når som helst. På den annen side virker preparatet i stekt form litt mer "humant". Noen minutter i en veldig varm panne, eller alternativt tilberedt på grill, dør larvene til sekunder uten langvarig lidelse. Teksturen etterpå ligner vanlig mat av animalsk opprinnelse med et sprøtt skall og ingrediensene beholdes gjennom den korte kokeprosessen.

TIPS: På grunn av det høye vanninnholdet har larvene en tendens til å "hoppe" når de varmes opp i pannen. En sprutbeskyttelse eller lokk bidrar til å unngå traumatiske opplevelser forårsaket av maggots som flyr lavt.

Hvite larver som bærere av parasitter

En annen fordel med kokeprosessen er dens potensielle aktivitet som vertsdyr for parasitter. Fremfor alt kan skrapeorm fra bakken brukes av larvene som mellomverter på vei til den ultimate verten, det vil si mennesker eller dyr. Som en tarmparasitt fester ormene seg til tarmveggen og gjør den permeabel. Ukjent og ubehandlet kan et slikt angrep forårsake betydelige problemer i det lange løp. Hvis larven derimot er helt gjennomstekt, drepes også ormens egg eller larver og kan spises uten problemer.