I stedet for å kjøpe sopp pakket inn i plast i supermarkedet, foretrekker mange å samle dem eller dyrke dem selv. Det er et bredt spekter av alternativer, men ikke alle typer sopp har soppsesong samtidig. Ønsker du å samle sopp generelt, finner du et omfattende utvalg om høsten. Er du på jakt etter spesielle sopparter, bør du vite når den beste sopptiden er for hvilken soppart.
Sesongstart: august / september - oktober
Når det regner ute etter noen dager med tørke og solen stadig mister sin styrke, spirer det opp en rekke sopparter fra midten av august. Den offisielle soppsesongen begynner her.
midten av august
Bovist(Bovista)
- Smak: veldig sopp
- Sannsynlighet for forveksling: med giftig liten, sfærisk potetbovist
- Hendelse: Plen, parker, enger, tørr plen
Perlesopp(Amanita rubescens)
- Smak: mild, jordaktig til lett bitter
- Sannsynlighet for forveksling: med giftig pantersopp (Amanita pantherina)
- Hendelse: hovedsakelig i løv- og barskog
- Kan kun spises tilberedt
Slutten av august/september
Tallrike typer sopp som eng, skog og anis sopp
- Smak: jo brunere jo mer nøtteaktig
- Sannsynlighet for forveksling: med giftig dødhettsopp
- Hendelse: Kompost, skog, enger, hager
Kastanjebolle(Imleria badia)
- Smak: hyggelig sopp
- Sannsynlighet for forveksling: med porcini-sopp, uspiselig galleboletus (Tylopilus felleus)
- Hendelse: hovedsakelig i barskog med gran
- Spesialitet: vokser på den våte sommeren i juni/juli
Høstrompet / de dødes trompet(Craterellus cornucopioides)
- Smak: sterkt aromatisk
- Sannsynlighet for forveksling: ingen giftig "doppelganger"
- Hendelse: i klumper i edelløvskog
- Spesialitet: For mange, konsumert fersk, uspiselig - god smak når den er tørket
Forlås(Coprinus comatus) - Soppfamilie
- Smak: sopp, mild, søt
- Sannsynlighet for forveksling: med andre giftige fargetoner
- Hendelse: mest i parker, på enger, på skogsstier og skogkanter samt i hagen
- Spesifikasjoner: regnes som en helsesopp - ikke like smakfull som den er rå
Boletus(Boletus-sekten. Boletus)
- Smak: mild til intens
- Sannsynlighet for forveksling: uspiselig galleboletus (Tylopilus felleus), Kastanje röhling (Imleria badia)
- Hendelse: mest i blandingsskog, gjerne med gran
- Veldig populær type sopp
Kantareller(Cantharellus cibarius)
- Smak: mildt sopp, gristly
- Sannsynlighet for forveksling: smakløs falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca)
- Hendelse: i sparsom skog med mosegrodd jord
september oktober november
Røyk / gråbladet svovelhode(Hyfolom
capnoides)- Smak: mild soppaktig, krydret, nøtteaktig
- Sannsynlighet for forveksling: Grønnbladet svovelhode, mursteinsrødt svovelhode - begge svært giftige
- Hendelse: i nesten alle skoger - gjerne bøk- og granskog samt blandingsskog av bøk og gran
Honningsopp / honningsopp(Armillaria)
- Smak: såpeaktig, terte
- Sannsynlighet for forveksling: med Sparriger Schüppling (Pholiota squarrosa)
- Hendelse: på levende og død ved
Stikksvamp / Vanlig stokksvamp(Kuehneromyces mutabilis)
- Smak: mild, aromatisk
- Sannsynlighet for forveksling: med gifthette (Galerina marginata)
- Hendelse: på dødt løvtre, stubber, greiner, av og til på bartrær
MERK: Den grønne soppen (Tricholoma equestre), som vokser i slutten av oktober/begynnelsen av oktober, var tidligere en populær matsopp. De siste funnene har eksperter advarer mot forbruk, for i dag er det kjent at soppen kan gi muskelskader.
Vinter sesong
Vintersoppsesongen begynner i slutten av november / begynnelsen av desember. Hvis værforholdene ikke er ekstremt isete og vedvarende, er det en god sjanse for at du vil kunne samle ulike vintersopp rundt februar. Disse inkluderer:
Grus av fløyelsfot(Flammulina velutipes)
- Smak: gal
- Sannsynlighet for forveksling med giftig giftsjef (Galerina marginata)
- Hendelse: for det meste nær løvtre
Østerssopp / kalvesopp(Pleurotus ostreatus)
- Smak: gal
- Sannsynlighet for forveksling: med giftig østerssopp (Panellus serotinus)
- Hendelse: på dødved og løvtrær
Kaffebrun gaffeltrakt(Pseudoclitocybe cyathiformis)
- Smak: mild sopparoma
- Sannsynlighet for forveksling: andre, ikke-giftige traktformede arter
- Hendelse: mest i gran- og bøkeskog, blandingsskog, i gresskledde veikanter
- Delikatesse i Hellas og Bulgaria
Judasohr / kinesisk morell(Auricularia auricula-judae)
- Smak: litt nøtteaktig
- Sannsynlighet for forveksling: med laurbærsopp (Helvella)
- Hendelse: ofte på einertrær
Soppsesong mellom mars og juli
Tidlig sopp er de som vokser fra mars/juni. I motsetning til høst- og vintersoppen dukker de opp i
vanligvis med betydelig mindre smak og kvalitet. De tidlige soppene inkluderer:mars
Marsnegl / snøsopp(Hygrophorus marzuolus)
- Smak: veldig mild
- Sannsynlighet for forveksling: med giftig mursteinsrød sprekksopp (Inocybe erubescens, syn. Inocybe patouillardii)
- Hendelse: Blandingsskog, gran, gran
Grankongler(Strobilurus esculentus)
- Smak: krydret, sopp, nøtteaktig, mild
- Sannsynlighet for forveksling: med konglegulrøtter (Strobilurus tenacellus)
- Hendelse: hovedsakelig i blandings- og barskog på gran
Kongle gulrøtter(Strobilurus tenacellus)
- Smak: fra krydret og mildt til bittert og varmt
- Sannsynlighet for forveksling: med grankongle gulrøtter
- Hendelse: hovedsakelig i blandings- og barskog på furu
april
Blæret krus(Peziza vesiculosa)
- Smak: veldig mild, knapt noen egen smak
- Sannsynlighet for forveksling: med uspiselig falsk boblekopp (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
- Hendelse: mest på gjødsel, i blandings- og edelløvskog
Kan
- Av og til allerede Boletus (spesielt i nord og sør) - (se under "Fra slutten av august / september")
- Av og til allerede Kantareller (spesielt i nord) - (se under "Fra slutten av august / september")
juni
Parasoll / felles gigantisk paraply(Macrolepiota procera)
- Smak: behagelig nøtteaktig, mild
- Sannsynlighet for forveksling: Saffran gigantisk paraply
- Hendelse: i skog, på gressletter, i veikanten og på kalksteinsjord
Beste innsamlingstid
I tillegg til sopptiden som de ulike sopptypene vokser i, spiller det også en rolle hvilke dager og når på døgnet sopp samles. I utgangspunktet fremmer litt fuktig vær vekst, med varme og skiftende værforhold som et ideelt tidspunkt. For tørre forhold gjør at sopp tørker raskt ut. For fuktige forhold provoserer råte og dannelse av maggots. Den beste tiden å samle sopp er derfor tidlig morgen i de nevnte månedene, dersom været har gått som beskrevet.
TIPS: Ikke plukk sopp som vokser nær trafikkerte veier eller industrier. De er veldig mottakelige for forurensninger i luften. Dette endrer smaken og kan ha negative effekter på helsen.
Hele året soppsesongen
Sopp vokser hele året, avhengig av været. For de fleste sopptyper er det imidlertid sommer og høst som er hovedsesongen. Noen typer sopp kan imidlertid dyrkes hele året i en godt isolert kjeller. Dette er spesielt mulig med sopp.
