innholdsfortegnelse
- Østerssopp (Pleurotus ostreatus)
- Eik leverreker (Fistulina hepatica)
- Rød hare (Polyporus umbellatus)
- Vanlig ranglesvamp (Grifola frondosa)
- Vanlige fløyelsfotstein (Flammulina velutipes)
- Vanlig svovel (Laetiporus sulphureus)
- Tabby sagblad (Lentinus tigrinus)
- Judas øre (Auricularia auricula-judae)
- Rillet østerssopp (Pleurotus cornucopiae)
- ofte stilte spørsmål
Hvis sopp vokser på trær, blir de sjelden lagt merke til av soppplukkere. Blant dem er tresopp som er spiselige og velsmakende. De kan bestemmes ved hjelp av ulike identifiserende funksjoner.
I et nøtteskall
- noen tresopp er bare spiselige når de er unge
- Østerssopp smakligste tresopp
- riktig bestemmelse er avgjørende
- høy risiko for forveksling mellom spiselige og giftige tresopp
- viktige kjennetegn: lukt, utseende og forekomst
Østerssopp (Pleurotus ostreatus)
- Slekt: Østerssopp (Pleurotus)
- Lukt: krydret, sopp
- Smak: mild
- Lue: opptil 20 centimeter i diameter, sølvgråaktig, glatt, skjellformet, først en rullekant
- Kjøtt: hvitt, seigt med alderen
- Stengel: vanligvis kort, noen ganger fraværende eller merkbart lang (mest på løvtrær), tykk, godt festet til en hatt, filtlignende bunn
- Lameller: hvite, senere hvit-kremaktige til gulaktige, bølgete kanter, som ikke strekker seg til stilken
- Pulverfarge på sporene: hvitaktig til lys lilla-grå
- Forekomst: døde eller levende løvtrær, sjeldnere på bartrær, mest fra midten av november til våren
- Fare for forveksling med andre østerssopp som gulstammet blåskjell (Panellus serotinus) eller rillstilket østerssopp (Pleurotus cornucopiae)
- Spesielle egenskaper: lateral vekst mulig opp til ti meter i høyden, klart smakfullere fersk fra treet enn fra treet supermarkedet, som en medisinsk og livsviktig sopp som er helsefremmende for for eksempel et sterkere og økt immunforsvar Blodtrykk
Tips: Siden stilkene og soppskinnet vanligvis er veldig fibrøse og seige, bør stilkene ikke spises og skinnet skal koke lenge.
Eik leverreker (Fistulina hepatica)
- Vanlige navn: leverreker, leversopp eller oksetunge
- Slekt: Liver Screeches (Fistulina)
- Lukt: behagelig soppduft
- Smak: mild, lett syrlig aroma
- Hatt: mellom fem og 35 centimeter i diameter, mellom seks og ni centimeter tykk, i ulike nyanser av rødt fra beige-rødt til blodrødt til mørkerøde, hvite kanter, radielle striper, skiller ut slimete, harpikslignende sekret, lett avskrellbar hud, glatt kant, konsollformet
- Kjøtt: myk konsistens, rød som rått kjøtt
- Stilk: sidestilk, uregelmessig
- blekgule porer blir rødlige til rødbrune med alderen
- Pulverfarge på sporene: lysebrun
- Forekomst: i blandingsskog, foretrekker løvtrær som eik og Boksom står i kalkrik jord fra sommer til sen høst
- Fare for forveksling: Kanelfargede myke granatepler (Hapalopilus nidulans), eiketunger (Buglossoporus quercinus), eik schillerporlinge (Inocutis dryophila), rødfargede trametes (Daedaleopsis confragosa)
- Spesiell funksjon: Spiselig i ung alder, siden den er den mest velsmakende; er ofte laget til sopppulver
Rød hare (Polyporus umbellatus)
- Vanlige navn: Ästiger Porling, Ästiger Büschel-Porling
- Slekt: (stilk-) Porlinge (Polyporus)
- Lukt: behagelig soppduft
- Smak: nøtteaktig, bitter med alderen
- Fruktkropper: to til syv centimeter i diameter, dannelse av tuer opp til 100 centimeter i diameter, brunaktig flekkete, kremfarget til hasselnøttbrun
- Kjøtt: hvitaktig til kremhvitt, tynn og sprø struktur
- Stilk: kremfarget til lys brunaktig, oppstår i midten
- kremfargede til lysebrune porer/rør, separeres i eldre eksemplarer
- Pulverfarge på sporene: hvit
- Forekomst: løvtreføtter, gjerne Eiketrær, fra forsommeren til høsten
- Fare for forveksling: skranglende svamper (Grifola), bredbladet hucklings (Sparassis brevipes)
- Spesielle egenskaper: utløser hvit råte, populær matsopp, i kinesisk medisin som en medisinsk og livsviktig sopp - hovedsakelig brukt mot svulster
Vanlig ranglesvamp (Grifola frondosa)
- Vanlige navn: løvfellende og spatel-klekket porling, maitake (japansk)
- Slekt: Ranglesvamper (Grifola)
- Lukt: behagelig soppduft
- Smak: mild aroma
- Hat: tre til syv, sjelden opptil ni centimeter i diameter, klynger av individuelle hatter opp til 50 Centimeter i diameter, klumpaktig eller rosettlignende vekst, gråbrunaktig, fibrøs eller rynket flate
- Kjøtt: lysebrunt
- Stengel: gråbrun, greiner med mange tynnere greiner
- hvite til hvite eller krembrune porer/rør, ingen trykksverting
- Pulverfarge på sporene: hvit
- Forekomst: mest nær eik og kastanjerøtter, sjelden på Linden og bøkerøtter, fra sommer til sen høst
- mulig forveksling med rød hare (Polyporus umbellatus), fjell (Bondarzewia) og gigantisk porlingen (Meripilus giganteus) samt frilled cuck (Sparassis crispa)
- Spesielle egenskaper: bare unge prøver er spiselige, brukes ofte i naturmedisin
Merk: Ranglesvampen kan vokse til en enorm størrelse som andre (spiselige) tresopper ikke kan oppnå. I 2018 var ett eksemplar tydelig gjenkjennelig som en ranglesvamp, men den veide over 20 kilo.
Vanlige fløyelsfotstein (Flammulina velutipes)
- Vanlige navn: fløyelsfot, vintersopp, enoki (japansk navn)
- Slekt: Fløyelsfotkalver (Flammulina)
- Lukt: behagelig sopp
- Smak: sopp, litt søt, veldig aromatisk
- Lue: to til ni centimeter i diameter, sjelden opptil 20 centimeter, gulbrun til honninggul, klebrig, lysere kant, unge sopp har en buet kant
- Kjøtt: hvit til lys gul
- Stengel: opptil ti, noen ganger opptil 15 centimeter lang, opptil en centimeter i diameter, lys tupp, mørkebrun bunn, fibrøs, seig og gummiaktig, ringløs struktur, hul stilk hos eldre Kopier
- Lameller: hvite til lysegule
- Pulverfarge på sporene: hvit
- Forekomst: hovedsakelig på løvtre, mest fra sen høst til vår
- Spesielle funksjoner: populær spiselig sopp i Øst-Asia, dyrkes der, vintersopp
Vanlig svovel (Laetiporus sulphureus)
- Trivielle navn: Eierporling, hardwood svovelporling
- Slekt: Svovelspirer (Laetiporus)
- Lukt: litt syrlig, soppaktig, fruktaktig, veldig aromatisk
- Smak: sur, bitter i bøk- og eiketrær, mild i selje- og bjørketrær
- Fruktkropper: opptil 30 centimeter i diameter, lys gul, oransje til gulbrun, vifteform, fløyelsmyk
- Kjøtt: skittent til kremhvitt eller falmet hvitt, tørr, sprø konsistens, eldre prøver seige og harde
- Stilk: ikke tilstede, horisontal vekst på trestammen
- gule, gammelhvite porer/rør
- Pulverfarge på sporene: hvit
- Forekomst: på løvtrær og bartrær som f.eks Grantrær og grantrær
- å forveksle med bartrær svovelporer (Laetiporus montanus) og kanelfargede myke porer (begge svært giftige), duftende gullporer (Auriporia aurulenta) og gigantiske så vel som fjellporer
- Spesielle egenskaper: er en av de aggressive treødeleggerne, kun spiselig som unge tresopp, rå og ikke konsumerbar når den vokser på et giftig tre (gift kan overføres til sopp)
Tabby sagblad (Lentinus tigrinus)
- Vanlig navn: tabby ball
- Slekt: sagblad (Lentinus)
- Lukt: behagelig soppduft
- Smak: mild som en ung sopp, eldre eksemplarer bitter aroma, kløende hals
- Lue: fire til ni, sjeldnere opptil tolv centimeter i diameter, lys gul med svartbrune skjell
- Kjøtt: hvite toner, tynn struktur, seig
- Stengel: brun, gulaktig til brun-svart skjell, hvit stilkbase, slank, dypt rotet, tre til ni centimeter lang, opptil fire centimeter i diameter
- Lameller: hvite til gulhvite med alderen, fint taggete kanter
- Pulverfarge på sporene: hvit
- Forekomst: flommark og løvskog, trestubber, poppel-, bjørke- og viergrener, fra vår til høst
- Mulig forveksling med skjellete sagblad (Neolentinus lepideus), urt-dvergkule (Panellus stipticus), stinkparaply (Lepiota cristata)
- Spesiell funksjon: eldre prøver er uspiselige på grunn av deres seighet - bare unge tresopp er spiselige
Judas øre (Auricularia auricula-judae)
- Vanlige navn: Hyllebærsopp, Mu-Err (Asia)
- Slekt: Øreklaffsopp (Auricularia)
- Lukt: nøytral, noen ganger muggen, luktende jord
- Smak: gelatinøs, som ligner gummibjørn, mild aroma, ofte smakløs
- Lue: en til 13, sjeldnere opptil 16 centimeter i diameter, øreformet med årer, fint tovet, blekgrå, sjeldnere gul eller hvitaktig
- Kjøtt: brunaktig, gjennomsiktig, geléaktig, krymper når det er tørt og fuktighet fra hverandre igjen, seig
- Stengel: hvis tilstede, festet til hatten, kortstilket og brunaktig
- Fruktkropp: hårete, hvit sporemasse på undersiden
- Pulverfarge på sporene: hvit til kremfarget, gulaktig
- Forekomst: løvtre, spesielt bjørk og eldre, vanligvis fra vinter til vår, sjeldnere fra vår til høst
- Mulig forveksling med Little Judas Ear (Schizophyllum amplum), White Fir Thimble (Cyphella digitalis), Cuplets (Peziza)
- Spesielle funksjoner: spiselig tresopp veldig populær i asiatisk mat, råforbruk mulig, vital og medisinsk sopp i naturmedisin og kinesisk medisin
Rillet østerssopp (Pleurotus cornucopiae)
- Vanlige navn: hornøsters, forgrenet østerssopp
- Slekt: Østerssopp (Pleurotus)
- Lukt: melaktig, lukter ofte av anis, litt sopp
- Smak: mild, lett melete
- Lue: opptil 15 centimeter i diameter, lysebrun, grå, gul eller revebrun, traktformet, buet, for det meste bølget, delvis revet kant
- Kjøtt: hvit, gul og seig med alderen
- Stengel: mellom to og ni centimeter lang, en til tre centimeter i diameter, hvit, lys eller gråbrun, vanligvis hvit filtbunn, langsgående riller
- Lameller: skittenhvite, kremhvite, skinner ofte rosa, tynne og smale riller
- Pulverfarge på sporene: fiolett, fiolettbrun til lys fiolettgrå
- Forekomst: dødt hardtre, spesielt på beitemark, alm og poppel, fra vår til sen høst
- Kan lett forveksles med annen østerssopp, som øreformet østerssopp (Pleurocybella porrigens) og sitronøsterssopp (Pleurotus citrinopileatus) samt østerssopp
- Spesiell funksjon: sammenlignet med andre sopp, kan de gjenkjennes på lukten av mel
ofte stilte spørsmål
Faller anistrameten under tresoppene?
Ja. Den er også kjent som den velduftende trameten på grunn av dens søte og deilige lukt. Imidlertid er denne typen sopp uspiselig, om ikke giftig.
Hva bør gjøres hvis tresopp ikke klart kan identifiseres?
Hvis du ikke tydelig kan identifisere tresopp eller jordsopp, bør du konsultere en spesialist før du samler dem eller lar dem ligge på stedet. Under ingen omstendigheter bør du prøve å bestemme smaken. Er det en paddehakk kan selv et lite bitt få helsemessige konsekvenser.
Kan tresopp skade trær?
Ja. Brun- og hvitråte er blant de mest skadelige sykdommene når de oppstår på levende tre. Fremfor alt er den vanlige svovelporen (Laetiporus sulphureus) og bjørkeporen (Fomitopsis betulina) kjent for brunråte. Tresopp virker som skadelige parasitter på død ved og forårsaker nedbrytning.
