Høstetid for bjørnebær: når er de modne

Bjørnebærene (Rubus fruticosus) som tilhører rosefamilien (Rosaceae) er søte og syrlige og har en saftig smak. De brukes hovedsakelig i fruktige kaker, syltetøy, juice og sauser. De er også veldig populære i den vakreste årstiden om sommeren som søtsaker rett fra bushen. Høstetiden av bjørnebær foregår kontinuerlig over en relativt lang tidsperiode. Alt du bør vite om riktig tidspunkt for å høste finner du nedenfor.

I motsetning til frukt som epler, plommer eller fersken, strekker høstetiden for bjørnebær seg utover flere måneder ut på høsten, da ikke alle bær på en busk er modne samtidig vil. Noen ganger er det bare bær som er modne for å plukkes på individuelle ranker og fruktene dannes senere på andre skudd. Busken kan derfor ikke høstes fullstendig. Som regel kan du høste bjørnebær i din egen hage, men også vill frukt kontinuerlig fra juli til oktober, med hovedsesong i månedene

august til september løgner. Det skal ikke være mer høsting etter den første frosten. Fruktene har da en ganske mild smak. De tjener da som en god kilde til mat for innfødte fugler.

Tips: Bjørnebær inneholder mange vitaminer og mineraler. 100 gram av disse saftige fruktene kan dekke en tredjedel av det daglige vitamin C-behovet og styrke immunforsvaret.

Når skal man høste bjørnebær

I løpet av høstetiden er det tilrådelig å plukke de modne fruktene fra busken minst en eller to ganger i uken, slik at de ikke ødelegges. Dette sikrer også at fruktene som er igjen på bjørnebærbusken får mer sol og lys for å bli moden. Hvis det er mulig, bør høstingen skje på en solrik morgen. Etter langvarig regn bør du ikke plukke bærene. Disse får da en vannaktig smak. Imidlertid oppstår spørsmålet nå, når nøyaktig er bjørnebær modne? Først er fruktene grønne, så blir de rosa til røde, til de til slutt ...

• lubben, sterk svart og skinnende
• Frukt er saftig, søt til syrlig
• er enkle å velge
• Bladkronen går lett av

I dette tilfellet er det på høy tid å høste. Hvis det er tvil om fruktens modningsgrad, kan en smak være til hjelp. Det er viktig at kun moden frukt skal høstes, da bjørnebær ikke modnes. Umodne bær er ikke bare gjenkjennelige på sin syrlige smak, de er grønne eller lys røde, uspiselige og bør forbli på busken en stund. Hvis slike frukter konsumeres, kan magesmerter oppstå.

Noen ganger kan bærene holde seg røde og ikke modnes lenger. Hele bæret kan påvirkes eller bare ett område. Vanligvis påvirkes bare individuelle frukter på busken. Årsaken til dette er tilstedeværelsen av bjørnebærmidden (Acalitus essigi). Den kan knapt sees med det blotte øye og suger bærene inn. Dette påvirker modningsprosessen. Mesteparten av tiden holder fruktene seg røde, er umodne og like uspiselige.

Tips: For å forhindre angrep kan vanlig rapsolje blandes med litt vann for å danne en spraybar væske. For å gjøre dette, sprøytes de ferske skuddene kort tid etter knoppskyting og en repetisjon finner sted kort før full blomst.

Instruksjoner: høste riktig

Siden de fleste bjørnebærbusker, med unntak av noen få nye varianter, har pigger, er passende utstyr nødvendig:

• hansker
• lange bukser
• lange topper
• solide sko
• små kurver

Fruktene må ikke knuses og bør oppbevares løst og forsiktig i beholderne.

Tørkede, mugne eller grøtaktige frukter bør også fjernes fra busken regelmessig for å forhindre infeksjoner. De høstede grenene dør av etter innhøstingen og kan deretter kuttes av nær bakken. Dette vil gjøre den videre høstingen enklere.

Tips: Bjørnebær bør spises ferske når det er mulig. De holder seg i kjøleskapet i en dag eller to. De er også ideelle for å fryse og lage juice, syltetøy og gelé.

Faktorer som påvirker innhøstingen

Med de sortene som dyrkes her i landet er det sjelden man oppdager forskjell i modningsperioden. Innhøstingstidspunktet er imidlertid ikke alltid like lett å bestemme, da fruktdannelsen foregår ulikt på de enkelte rankene etter blomstringsperioden. Det betyr at bærene modnes etter noen dager. Modningen av fruktene avhenger av forskjellige faktorer:

• vær
• plassering
• regelmessig beskjæring
• tilstrekkelig gjødsling og vanning

I full sol modnes bjørnebærene jevnere, tidligere og er langt mer aromatiske enn bær som vokser i skyggen. Omsorg med hensyn til beskjæring, gjødsling og vanning påvirker også modningstiden, aromaen og størrelsen på bærene. Noen ganger kan det fort skje at fruktene etter en lengre periode med fuktig vær mugner direkte på busken. Disse må fjernes så raskt som mulig. Videre bør ranker uten blomster skjæres bort slik at busken kan legge energien inn i de eksisterende fruktene. Årsskuddene bør også halveres om høsten.

Tips: Ved å plante forskjellige varianter er en annen smaksvariasjon mulig for fruktene. Dette betyr at innhøstingstiden også kan forlenges eller fremskyndes.