Høsting av valnøtter: alt om rengjøring og lagring

Valnøtter er ikke bare deilig, men også veldig sunt. Om høsten er det valnøtttid igjen. Deretter kan de opptil 8 cm lange og 5 cm brede fruktene høstes, spises ferske eller tørkes. Det tar ikke lang tid før de første fruktene faller til bakken. Alt du trenger å gjøre er å hente dem. Det er imidlertid et par ting å vurdere både under høsting og etterfølgende rengjøring og tørking.

Innhøstningstid

Høstetid for valnøtter

De eggformede, sfæriske fruktene til valnøtttreet har et glatt grønt skall som blir brunt og sprukket når de modnes. Under det grønne skallet ligger de egentlige valnøttene, slik vi kjenner dem fra handelen. Du kan høste dem fra midten av september til slutten av oktober. Så snart det ytre, ca 2 mm tykke, kjøttfulle skallet sprekker, sprekker og slipper den harde nøtten, er fruktene modne. De første fruktene vil snart falle fra treet. Da bør de ikke ligge for lenge på den fuktige bakken. Riktig tidspunkt for valnøtthøsten har en betydelig innflytelse på smaken av frukten samt påfølgende tørking og lagring.

Høsteinstruksjoner

I utgangspunktet bør du la valnøtter stå på treet så lenge som mulig og vente til de faller av seg selv. Først da kan du være sikker på at de er helt modne og har utviklet sin typiske nøttesmak. Tidlig frost kan ikke skade nøttene.

• Slå aldri nøttene av treet
• Det kan oppstå skader på treet
• høsten det påfølgende året vil også bli påvirket
• Nøtter kuttet fra treet som ikke er helt modne
• mangel på modenhet påvirker smaken
• Høst eller fjern nøtter som allerede har falt fra treet raskt. samle inn
• Konsekvent høsting er viktig, spesielt på regnværsdager
• Sjekk gulvet daglig for nøtter og plukk dem opp

For å hindre at fruktene på bakken råtner og mugger, er det lurt å holde eventuell gressvekst under valnøtttreet kort i høstetiden. Til problemet, spesielt ved innhøsting, ulike skadedyr som z. B. valnøttfruktbedet blir. På grunn av fôringsaktiviteten til larvene deres, råtner nøttekjernen og blir uspiselig. Desto viktigere er det å kontrollere nøttene og sortere dem deretter.

Tips: For å kunne nyte nyhøstede nøtter må det hvite, tynne skallet som omgir nøtten først fjernes fordi det smaker veldig bittert. Ved tørking går bitterstoffene tapt ved fjerning av fuktighet.

Rens nøtter

Før nøttene kan tørkes, må de renses. For å gjøre dette sorteres syke og råtne frukter først. Da fjernes den myke, grønne ytre huden helt. Det er best å gjøre dette med hendene og fjerne vedheftende rester med en grov børste. Under ingen omstendigheter skal nøttene vaskes. Fuktighet og med det muligens også muggsporer kan komme inn i fruktens indre og føre til at den blir ødelagt.

Tips: Det anbefales å bruke hansker for å fjerne den grønne ytre huden. Ellers kan den inneholdte garvesyren misfarge hendene brunaktige.

Instruksjoner for tørking

Nå kan du tørke de rensede nøttene. For å minimere risikoen for muggdannelse under tørkeprosessen, må valnøttene tørke så raskt som mulig.

• for å gjøre dette, legg nøttene i et enkelt lag i flate bokser, på sikter eller rist
• de skal ikke ligge oppå hverandre eller ta på hverandre
• legg det hele på et tørt, luftig sted, gjerne utendørs
• konstante temperaturer på 20-25 grader er ideelle for tørking
• Unngå temperaturer over 28 grader
• Ta nøttene inn i huset over natten
• neste dag, når morgendisen har forsvunnet, sett den ut igjen

Et tørt og godt ventilert loft er også egnet for tørking. For å sikre at mutterne er godt ventilert på alle kanter, er det viktig å snu dem flere ganger om dagen. I tillegg må syke og mugne nøtter konsekvent sorteres ut. Når tørkeprosessen er fullført, vil nøttene ha mistet omtrent 50 % av sin opprinnelige vekt.

Tips: Vi anbefaler ikke tørking i ovn. Årsaken til dette er nøttenes varmefølsomhet. Ved temperaturer over 28 grader blir fettet i nøttene harskt og nøttene uspiselige.

Oppbevaring

Oppbevar valnøtter riktig

De tørre valnøttene er enkle å oppbevare i luftgjennomtrengelige poser og nett, gjerne hengende. Posene og nettene som brukes bør fortrinnsvis være laget av naturfiber og ikke plast. Selve lagringsstedet skal være permanent godt ventilert og ikke ha for høy luftfuktighet. De lagrede varene skal beskyttes mot lys og direkte sollys. Temperaturer mellom 10 og 18 grader og en relativ luftfuktighet på 55-65 % er ideelle for lagring. På denne måten kan valnøtter lagres i minst 1 år.