Frysing og tining av blåbær: slik holder de seg

Den deilige blåbærsesongen, som også er kjent som blåbæret i noen regioner i Tyskland, begynner i juli. Nye frukter fortsetter å modnes over en periode på flere uker. De søte fruktene holder seg ikke lenge, derfor må du oppbevare større mengder raskt. Har du fryseboks kan du enkelt konservere bærene. Hvis de er ordentlig frosne, blir de ikke grøtaktige selv etter tining.

Lokal supermat

De små blåbærene er en skikkelig supermat: I tillegg til vitamin A, C og E inneholder de blå minikulene mange vitaminer fra B-gruppen samt mineraler, Tanniner og antiinflammatoriske antocyaniner, som ifølge nyere forskning bremser aldringsprosessen og til og med forhindrer kreft til en viss grad bør. Så det er ikke rart at de søte bærene ikke bare er deilige, men også sunne.

Frys ned blåbær

Hvorfor bør du fryse blåbær?

Blåbær varer imidlertid ikke lenge og bør brukes etter kjøp eller salg. etter innhøstingen bevares så raskt som mulig. Dette kan gjøres raskt og enkelt ved å fryse i fryseren, spesielt siden denne metoden best bevarer de verdifulle ingrediensene samt smaken og konsistensen. Når de er riktig tint, kan de brukes som frisk frukt og har knapt mistet noe av aromaen.

I tillegg til å fryse har du selvfølgelig andre muligheter for å bevare friske bær over lengre tid. For eksempel er blåbær fantastisk egnet til:

• Tørking B. i matdehydratoren)
• Koke syltetøy eller gelé
• Konservering av hermetikk
• Presse juice

Ulempen med alle disse metodene er imidlertid at de mange sunne ingrediensene i blåbæret skyldes De blir ødelagt ved oppvarming, og frukt behandlet på denne måten er ikke lenger like allsidig som ferske hhv. frossen. De mangler også det knasende bittet som er så typisk for de populære bærene.

Høst riktig

For å fryse blåbær ordentlig, må de verken være for umodne eller overmodne: umodne bær har verken den karakteristiske aromaen er fortsatt full av viktige vitaminer, mineraler og Co. på dette tidspunktet uttalt. Overmodne bær har derimot en tendens til å miste bittet, de blir myke og mister smaken etter tining. Du bør derfor planlegge riktig høstetidspunkt nøyaktig ved å sjekke buskene og buskene regelmessig. Den beste måten å høste på er som følger:

• om mulig tidlig på morgenen
• Oppbevar bærene løst i en kurv eller annen luftig beholder
• håndter forsiktig, ikke klem
• Blåbær er veldig følsomme for trykk og muggs raskt
• ikke oppbevar for mange bær oppå hverandre
• Brukes så snart som mulig etter høsting
• Oppbevares i kjøleskapet i maks én eller to dager

Tips: Skogsblåbær er mye mer aromatiske enn de store kultiverte blåbærene fra hagen. Du bør imidlertid alltid skylle dem grundig og deretter varme dem opp for å ufarliggjøre eventuelle egg fra reven. Å fryse dem dreper dem ikke!

forberedelse

Les fruktene nøye før frysing, slik at kun uskadde og friske bær finner veien inn i fryseren. Benytt anledningen til å plukke av stengler som fortsatt er festet. Fyll de utvalgte blåbærene forsiktig i en stor sil og skyll dem forsiktig under rent, rennende vann. Tørk dem deretter like forsiktig med og på et kjøkkenhåndkle, fordi fuktige frosne frukter har en tendens til å sprekke når de tines og kan bli grøtaktige.

Fryse

Etter vask og sortering fryser du ned blåbærene, med fruktene først lagt på et brett eller på et brett. forhåndsfryses på stekeplaten. Dette vil forhindre at solide klumper av frosne bær dannes senere. Slik fungerer det:

• Rengjør og tørk skuffen forsiktig
• Fordel blåbærene på toppen
• kan bare være ved siden av hverandre, ikke oppå hverandre
• ikke legg for mange bær på brettet
• foretrekker å bruke flere skuffer eller starte flere kjøringer
• Sett brettet med bærene i fryseren uten lokk
• La fryse i ca en til to timer
• Overfør bærene i porsjoner i en lukkbar beholder
• fryse ordentlig

Blåbær konservert på denne måten holder seg i rundt seks måneder.

Tips: Hvis du ikke har fryser, men kun fryser eller små terninger, kan du forhåndsfryse blåbærene på en liten tallerken.

Tin blåbær

Hvis du vil bruke de frosne blåbærene til matlaging eller baking, trenger du ikke tine dem på forhånd. De frosne fruktene kan også fint brukes til smoothies eller blandede melkedrikker. Til müsli eller snacks, hell varmt (ikke kokende!) vann over bærene. Hvis vannet avkjøles, hell det bort og hell over frukten igjen om nødvendig. Etterpå er de som friske, bare huden kan ha blitt litt seig.