Pitting mirabelle plommer: det ultimate pitting trikset

Når mirabelleplommer høstes, gleder voksne og barn seg til den karakteristiske smaken av gule plommer så snart de er samlet. Med sine mange bruksområder er fruktene et av høydepunktene på sensommeren. De kokes ned, lages til grøt eller kompost eller spises rå, men må først frigjøres fra den uspiselige kjernen. Fruktene av slekten Prunus kan ikke nødvendigvis pits, men følgende triks er spesielt enkelt å gjøre.

verktøy

Mirabelle-plommer (bot. Prunus domestica subsp. syriaca), i motsetning til andre typer plommer (bot. Prunus) kan sløyes uten problemer. Kjernen er ikke godt festet til fruktkjøttet, noe som gjør pitting spesielt enkelt og krever derfor lite arbeid. Alt du trenger for å steine ​​de gule plommene er det riktige verktøyet:

• Grønnsaks- eller fruktkniv
• Skjærefjøl
• to boller

Når du velger kniv, pass på at den ligger godt i hånden og ikke glir. Selv om skinnet på de gule plommene ikke er glatt, kan det skli hvis du ikke kan gripe fast i kniven. Spesielt med større hender er et ergonomisk håndtak en fordel, da bladet ikke skal være for stort. Slip kniven før bruk for å gjøre jobben enklere.

Stein mirabelle plommer

Metode 1: kniv

Mange tror at mirabelleplommer er vanskelige å steine ​​fordi de tilhører samme slekt som nektariner, fersken og plommer. Dette er ikke nødvendigvis de enkleste steinfruktene og kan være frustrerende i lengden, spesielt når fruktene er veldig modne. Modenhet spiller også en stor rolle for å fjerne kjernen. Overmodne frukter kan også groper ved hjelp av denne metoden, men de kan knuses i prosessen, noe du må være oppmerksom på. Følg denne veiledningen:

1. Plasser skjærebrettet foran deg og de to bollene i umiddelbar nærhet. Vask nå fruktene og tørk dem godt. Jo tørrere de er, jo lettere er det å gripe dem.

2. Ta kniven og plasser den ved bunnen av håndtaket. Deretter skjærer du langs den lille fordypningen som alle Prunus-arter lager under fruktsettingen til du kommer tilbake til stilkbasen. Du må kjøre kniven langs kjernen. Ikke bruk for mye kraft for å unngå å skade den.

3. Etter kuttet tar du mirabellen plommen i begge hender og tvinner de to halvdelene fra hverandre. Nå faller kjernen enten ut av seg selv eller er i den ene halvdelen.

4. For å fjerne steinen, løfter du den forsiktig på den ene siden med tuppen av kniven og løsner den. Dette betyr at du kan steine ​​mirabelle-plommene på kort tid. Legg de utstenede fruktene i den ene bollen, steinene i den andre, for å kaste dem etterpå.

Tips: Hvis du ikke vil innta mirabelle-plommene rå, men heller koke dem ned, kan du enkelt fjerne frukten med en foodprosessor. Bare sett inn en skive for potetpannekaker i maskinen, fyll den med en håndfull mirabelleplommer og til slutt den oppkuttede fruktkjøttet faller ned i oppsamlingsbeholderen, mens kjernene blir liggende på skiven og lett kastes kan.

Metode 2: steiner

Sammenlignet med metoden ovenfor, kan du gjøre pitting selv enda enklere. I tillegg til knivvarianten, såkalte Plommepitter tilbys. Dette er et manuelt betjent kjøkkenapparat, som har en mekanisme som kutter plommene litt i tuppen og deretter kjernen med ren kraft fjernet. Fordelen: du kan steine ​​store mengder mirabelleplommer på kort tid. Følgende varianter av enheten er tilgjengelige for deg:

Håndsteiner

Håndgroping er den klassiske varianten av kjøkkenapparatet. De ligner i størrelse på en isskje og består av to deler. Den nedre delen har en form som mirabellen plommen er plassert i og den øvre delen har en innretning som brukes til å kutte og løsne kjernen. Etter at mirabellplommen er lagt i formen er det bare å klemme den sammen, så faller steinen ut.

Kombientsteiner

Kombientsteiner tilbys hovedsakelig for kirsebær og plommer. Den har to enheter som fungerer som håndsteneren, men som er orientert i vertikal form. Med denne varianten slipper du å trykke spaken lukket, men i stedet trykke spaken ned, noe som sparer energi på sikt. Det beste av alt er at kirsebær kan uthules samtidig.

Steinfjernere anbefales spesielt hvis du har problemer med å kutte eller hvis du må gå raskt. Selv barn kan enkelt og trygt hjelpe til med kjernefjerning av mirabelle-plommene med kjøkkenapparatet.

Forsiktig: fare for forvirring

Det ovennevnte tiltaket kan ikke brukes hvis du ønsker å kjerne ut en annen, lignende frukt i stedet for en mirabelleplomme. Vi snakker om Prunus cerasifera, som skiller seg betydelig fra mirabellen, men er kjent som kirsebærplommen. Mange mennesker kan ikke skille disse to plantene fra hverandre, selv om kirsebærplommen skiller seg veldig fra mirabellen:

• Farge: gul, rødlig, blå
• Smak: sur, bedervet, bare litt søt
• Hud: glatt
• Høstetid: fra slutten av juni til august
• Blomstringstid: mars til april

En av de viktigste forskjellene av alle er kjernen. Denne er godt knyttet til fruktkjøttet til kirsebærplommen og, i motsetning til Prunus domestica subsp. Fjern syriaca bare med mye arbeid. Så hvis du har et tre av slekten Prunus i hagen din som blomstrer veldig tidlig og gir jevne frukter om sommeren, har du en kirsebærplomme. Mirabellehøsten starter ikke før i slutten av juli og begynnelsen av august og fortsetter til slutten av september hvis forholdene er gode.