Kan du spise rabarbra rå eller er den giftig?

Når de første polene starter i april rabarbra tilbys på grønnsaksmarkedene og den syrlige duften utfolder seg i nesen, våren er i full gang. Fram til sankthansdagen er rabarbra en velkommen gjest på tyske kjøkken og brukes på mange måter til å lage syltetøy og kaker. Til tross for den behagelige smaken, må man passe på at ikke bare bladene til Rheum rhabarbarum er giftige. Selv om du vil spise rabarbra rå, bør du være oppmerksom på et par ting.

Rabarbra: giftig eller ikke?

Hvis du vil spise rabarbra rå om våren, vil du sannsynligvis høre fra en mengde mennesker at det er best å la være. Og det er helt berettiget, om enn litt overdrevet. Rabarbra inneholder den såkalte Oksalsyrefinnes i et bredt utvalg av bladgrønnsaker og andre matvarer, inkludert:

• spinat
• sorrel
• Manigold
• Rødbeter (blader)
• maniok
• Amaranth

Rheum rabarbum finnes hovedsakelig i bladgrønnsaker med høyest innhold av oksalsyre (

Kløversyre), som etter innhøstingstiden fra 24 Juni stiger til og med slik at planten kan forberede seg på vinteren. Derfor bør man slutte å spise planten fra hverandre etter innhøstingstid vil. I mengden 100 gram rabarbra er det 460 milligram syre, hva Symptomer på forgiftning så snart den er konsumert rå. Du kan spise grønnsakene tilberedt uten å nøle, men råforbruket av rabarbra er også mulig, bare avhengig av flere faktorer:

• Kosthold
• Nyresykdom, gikt, revmatisme eller personer med gallesykdommer
• Spis deler av planter (blomster, blader, stilker skrellet eller uskrellet)
• etter eller før den typiske innhøstingsperioden

Bladene inneholder spesielt store mengder syre. Du bør aldri spise disse. Dette er også tilfellet med blomstresom smaker ganske ubehagelig bittert før den er tilberedt. Den ligner da på brokkoli i aroma med en litt syrlig tone. Du kan bare spise rabarbrastavene i rå tilstand, der en tommelfingerregel gjelder: jo grønnere staven er, jo mer giftig syre inneholder den. Derfor bør du bare spise fruktkjøttet. For å gjøre dette, skrell stilkene. Dette kan hemme risikoen for forgiftning, men ikke helt nøytralisere den. Ja, rabarbra er giftig, men dette er overdramatiserende.

Hvordan påvirker kløversyre kroppen?

Et stort problem med spørsmålet om rheum rhabarbarum skader mennesker er den vanlige oppfatningen at overdreven inntak av rå rabarbra kan danne nyrestein. Syren binder seg til mineraler som finnes i kroppen, inkludert jern, kalsium og magnesium. Hvis syren binder seg til kalsium for ofte, avsettes for mye av det i nyrene og fører til nyre- og blærestein. Syren er imidlertid ikke den eneste årsaken til dannelsen av nyrestein. Menneskelig ernæring er av største betydning her og inkluderer følgende mangler:

• utilstrekkelig vannabsorpsjon
• utilstrekkelig kalium og magnesium absorberes gjennom mat eller preparater
• overdreven forbruk av bordsalt
• Tarmfloraforstyrrelse på grunn av ubalansert kosthold
• kronisk acidose

Syren er spesielt giftig for voksne når kroppen deres er svekket på grunn av mangelsymptomer i organismen og eksisterende sykdommer. Friske mennesker som har et balansert kosthold kan spise rabarbra rå så lenge de kan i moderasjon å gjøre. Dette gjelder selvsagt ikke barn. På grunn av den mindre organismen anbefales det ikke å la barn spise planten rå, da mengdene er for store her. Derfor bør barn og personer med allerede eksisterende symptomer ikke nyte Rheum rhabarbarum i sin rå tilstand. Det er også noen matvarer som er 100 prosent effektive mot syren:

• Meieriprodukter
• Sitrusfrukter
• Bringebær, Bananer, druer
• avokado
• nøtter
• belgfrukter
• fullkorn
• Dadler, fiken, plommer

Fremfor alt bør meieriprodukter og sitrusfrukter nevnes her. Sitronsyren bryter ned kløversyren grundig og eksogent kalsium virker også mot syren. Et balansert kosthold med mye grønnsaker, frukt, proteiner og fettsyrer er den perfekte "motgiften" mot surheten i rabarbra. Meieriproduktene fungerer som en «distraksjon» for syren. Dette binder seg da med kalsiumet fra melkeproduktene og avsettes derfor ikke i kroppen, men kanaliseres ut av kroppen via andre veier. Selv en yoghurt er tilstrekkelig til dette, som også kan lindre tarmfloraen.

Merk: Allergikere har ofte vanskeligere for å følge et balansert kosthold. Derfor, hvis allergikeren ikke kan spise meieriprodukter eller sitrusfrukter, er det bedre å unngå rå rabarbra.

Hvordan tilberede rabarbra?

Rabarbra kan tilberedes på en rekke måter. I tillegg til de velkjente kulinariske herlighetene som syltetøy, kake og kompott, bør du definitivt juice planten en gang. Den resulterende sirupen er fantastisk pikant. Du kan også fryse knoteteplanten og beholde den lenge før den tas i bruk.

Pass deg for graviditet

Hvis du føler deg sulten på knotweedplanten under graviditeten, bør du absolutt være oppmerksom på punktene nevnt ovenfor. Mens det er greit i seg selv om du gjør det innimellom en eller to stolper av de deilige grønnsakene rå, men du bør sørge for at kroppen din blir stresset i løpet av svangerskapsmånedene. Selv om symptomer på utmattelse eller lignende ikke påvirker den generelle effekten av kløversyren, kan tarmfloraen din bli forstyrret i løpet av denne tiden. Du burde på grunn av dette alltid konsumere meieriprodukter med rå Rheum rhabarbarum eller denne konsumere koktfor å kompensere for effekten igjen.

Merk: Dersom gravide tidligere har hatt problemer med de ovennevnte mangelsymptomene og sykdommene, bør de absolutt avstå fra å innta rå rabarbra. I løpet av denne tiden bør du være mer oppmerksom på kostholdet slik at barnet ikke lider av det.