Slik fungerer det i vin, eddik eller rom

Syltede plommer i eddik

Som tilbehør til viltretter, til en kald buffet eller som en godbit på vaniljeis kan du sylte plommer i eddik og vin. Bruk følgende oppskrift for en mengde på 2 kg svisker:

1. Kok opp 250 ml rødvin, 375 ml rødvinseddik og 1 kg sukker til sukkeret har løst seg opp. La brygget avkjøles.
2. Stikk hull i plommene flere ganger med en tannpirker og legg dem i en gryte av lertøy.
3. Hell den avkjølte vin- og eddikkraften over og sett kjelen på et kjølig sted i to dager.
4. Etter de to dagene koker du opp kraften igjen og lar plommene trekke i den til skinnet sprekker.
5. Legg plommene tilbake i keramikkgryten.
6. Nå kan du legge til noen krydder, som en kanelstang og noen nellik legg til brygget.
7. Kok opp kraften sirupsaktig og hell den kaldt over plommene.
8. Forsegl kjelen med folie og la innholdet modne på et kjølig sted.

Bløtlegg plommer i rom

Sammen med jordbær, bringebær og fersken hører plommer hjemme i enhver romgryte. Her legges fruktene lagvis oppå hverandre etter modningstid og dekkes gjentatte ganger med høyprosent rom. Fruktene bør bade i alkohol i hvert fall frem til jul, til den første smakingen kan finne sted.

Du kan imidlertid også bløtlegge plommer i alkohol uten annen frukt. Bruk vasket, perfekt frukt og en relativt høyprosent rom (minst 50%) eller Armagnac. En keramikk eller glasskrukke egner seg som et kar for de berusede fruktene.

Oppskrift på plommerompotte

Ingredienser:
4 kg plommer
2 liter rom
1 kg sukker
1 vaniljestang
2 stykker stjerneanis

Vask først frukten, fjern stilkene og legg dem i lerkar. Løs opp sukkeret i rommen og hell det så over frukten. Tilsett den skivede vaniljestangen og stjerneanisen. Plommene skal være helt dekket med væske.
Dekk plomme- og romgryten med folie og oppbevar den kjølig frem til jul minst. Rør av og til.

Bruk av romplommer

De deilige fruktene egner seg som topping på is, på pudding eller som tilbehør til viltretter. De kan også spises alene. Men spesielt de alkoholiserte plommene har en uventet effekt. Så nyt med måte!