Når skal du høste artisjokker
Artisjokker er vanligvis klare for høsting på sensommeren, det vil si i august eller september. I unntakstilfeller blomstrer den imidlertid tidligere. Så det er viktig at du holder knoppene inne øye beholde. Størrelsen på knoppene er ikke veldig viktig for modenheten, for avhengig av plassering, jordkvalitet og variasjon kan den høsteklare knoppen bli 5 til 15 cm stor.
Artisjokken bør høstes når:
- De grønne omslagsbladene spres lett og/eller
- tuppene på dekkbladene begynner å bli brune.
også lese
- Planting og stell av artisjokker i hagen
- Er artisjokker hardføre eller må de overvintres?
- Er artisjokker giftig?
I begge disse tilfellene bør artisjokken høstes umiddelbart.
Hva om du gikk glipp av innhøstingstiden?
Hvis du venter for lenge og innpakningsbladene åpner seg eller bladene blir lilla, kan ikke artisjokken spises lenger. Den er da seig og smaker ikke lenger godt. Så hvis du går glipp av innhøstingsdatoen, la artisjokken blomstre og nyt de vakre blå blomstene. Du kan også da bruke frø til økningen samle inn.
Hvordan høstes artisjokker?
Bruk en spiss stilk for å kutte artisjokkens blomsterstengel så langt unna artisjokken som mulig. Stilken gir jordskokken fuktighet hvis du ikke spiser den med en gang.
Lagre og behandle artisjokker
Oppbevar artisjokkene dine i grønnsaksskuffen i kjøleskapet. For å beskytte dem mot fuktighetstap, kan du pakke dem inn i en fuktig klut.
Artisjokken er ikke lett å tilberede, men det er verdt det:
- Skyll artisjokken din grundig hel.
- Bryt så av stilken over kanten av et bord eller lignende. Det er viktig at du bryter den av, ikke kutter den, da dette er den eneste måten å løsne de uspiselige fibrene.
- Du kan fjerne de ytre bladene og seigt, uspiselig høy som sitter over den smakfulle artisjokkbunnen både før og etter koking. Artisjokken ser naturlig nok finere ut når du serverer den hel og overlater til gjestene uspiselige deler, som de tøffe ytre bladene, de lilla bladspissene inni og høyet å ordne opp. Grensesnitt på artisjokken bør oppbevares i vann og sitronsaft umiddelbart etter kutting. Ellers vil de oksidere og misfarges.
- Artisjokken legges så i kokende saltet vann og kokes i 45 minutter. Du kan også krydre vannet med sitronsaft og/eller hvitvin.
