.
også lese
- Høst og bearbeid rosmarin
- Frys eller tørk rosmarin
- Bløtlegging av rosmarin i olje - flere oppskriftsideer og instruksjoner
Bearbeiding av fersk rosmarin
Rosmarin smaker best frisk fra busken, da den fortsatt har den største andelen eteriske oljer. Disse fordamper imidlertid raskt, derfor bør du ikke lagre krydderet ukonservert lenge. For fersk bruk det er best å høste hele grener og plukke de nødvendige nålene fra den. Du kan legge nålene hele eller hakkede i maten, mens rosmarinen koker så lenge som mulig. Med gryteretter er det mulig å la hele kvister koke samtidig, som rett og slett fiskes ut igjen på slutten av steketiden. de Rosemary blomster er også spiselige, forresten, de gjør et godt inntrykk, spesielt når de pyntes over salater.
Ta vare på rosmarin
Både blomstene og bladene kan bevart på forskjellige måter vil. Rosmarin kan tørkes, fryses eller i eddik eller eddik. Ha i olje - akkurat som du vil. Som med fersk rosmarin er det viktig å ikke la de høstede grenene ligge lenge. Bearbeid rosmarin så fort som mulig slik at aromaen beholdes. Av denne grunn bør tørkende rosmarin aldri utsettes for den brennende solen, da dette bare får de flyktige essensielle oljene til å fordampe raskere. Men enten fersk eller konservert: Bruk kun sunne rosmarindeler og la visne eller tørkede grener er til venstre - du vil mest sannsynlig ikke smaker godt.
Gulflekkede blader du kan imidlertid bruke den på kjøkkenet uten bekymringer.Tips og triks
Eldre, nålefri kvister av rosmarin kan brukes som et shish kebab-spyd: Perforer ganske enkelt terninger av kjøtt, fisk, grønnsaker eller ost og stek dem på rosmarinkvisten. Deretter dryppes olivenolje på spydet og stekes på grillen eller i pannen. Den typiske rosmarinaromaen gjennomsyrer maten gjennom grenen.
IJA
