Hvilke urter kan tørkes?
Følgende egner seg godt til tørking:
- Oregano,
- Merian,
- Rosmarin,
- timian,
- lavendel,
- Velsmakende
- Dill frø,
- Karvefrø.
også lese
- Tørking av sand: Slik gjør du det
- I luften eller i ovnen? Tørk timian skikkelig
- Hvordan tørke salte på riktig måte
Men du kan også tørke mange andre krydder som chili og dermed fylle på med dem.
Når skal krydder høstes?
Aromatiske planter som du vil bruke grønnsakene til, vil smake mest duftende når de skal blomstre.
Til urter som dill eller karvefrø brukes blomsterstandene eller frøene. De tilsvarende delene av planten skjæres av når fruktene har nådd sin typiske farge.
Rydd opp i krydder
Etter høsting lagrer du krydderne på et luftig sted og behandler dem så raskt som mulig:
- Bare rist ut litt skitne urter grundig.
- Du kan fjerne grovt smuss med en fuktig klut.
- Hvis du vil vaske krydderne, hold dem under en svak vannstråle. Dupp deretter forsiktig.
Konservering ved tørking
Krydder kan lufttørkes, i en dehydrator eller i ovnen:
- For lufttørking kombinerer du urtene i bunter. Heng dem opp på et luftig, varmt og skyggefullt sted.
- Fordel frøholdige krydder og de med små blader på en overflate.
- Med chili drar du en snor gjennom stilken og henger opp belgene.
- Hvis bladene rasler mykt, er prosessen fullført. Avhengig av krydderet tar dette mellom tre og syv dager.
- Frøene kan da enkelt skilles fra de andre delene av planten.
Alternativt kan du bruke varme til å tørke krydderne i ovnen eller automatisk dehydrator. Slå på enhetene ved en temperatur på 30 til maksimalt 50 grader. Tørketiden er to til fire timer.
For å bevare aromaen, oppbevar krydderne i tettsittende, mørke beholdere.
Tips
Før matlaging bør du smuldre tørkede urter med fingrene. I løpet av denne prosessen, som i fagsjargong omtales som «reeling», frigjøres og intensiveres den typiske smaken.