Tomater imponerer ikke bare med sin intense smak, men også med sin høye næringsverdi! De røde fruktene er ekte vitaminbomber og på toppen av det gir de mye mineraler. Denne artikkelen gir en oversikt over de viktigste ingrediensene samt interessante fakta om næringsverdien!
Ernæringsmessige verdier
Tomater er ikke bare ekstremt velsmakende, de er også veldig sunne. Fordi de består av over 90 prosent vann og inneholder bare noen få kalorier. Fruktosen i den gir en behagelig sødme i mange typer tomater, men treffer nesten ikke vekten. Av denne grunn er de røde fruktene et sunt mellommåltid og kan også spises uten å nøle under en diett.
Næringsverdier per 100 gram
- Kalorier: ca. 13 - 19
- Fett: ca. 0,2-0,7 g
- Protein: ca. 0,7 g
- Karbohydrater: ca. 1,9-4,0 g
Vitaminer
De røde fruktene regnes med rette som en ekte vitaminbombe, fordi de inneholder en rekke forskjellige vitaminer. Fremfor alt bør vitamin C nevnes, hvor innholdet er rundt 25 milligram per 100 gram tomater. En mellomstor tomat kan derfor gi rundt 30 prosent av den anbefalte daglige dosen av vitamin C. Det bør imidlertid bemerkes at det meste av vitamin C er i skallet. Fordi tomatskallet inneholder rundt tre ganger så mye C-vitamin som fruktkjøttet. I tillegg gir tomaten følgende vitaminer:
- Vitamin B1, B2, B6 og E1
- Niacin (B3)
- Pantotensyre (B5)
Mineraler
Tomater gir ikke bare verdifulle vitaminer, men også en rekke mineraler. Spesielt er kaliuminnholdet verdt å nevne på rundt 297 milligram per 100 gram. Dette er et essensielt mineral som er involvert blant annet i proteinproduksjon, utnyttelse av karbohydrater, ledning av nerver og muskelsammentrekning. I tillegg til kalium inneholder tomater også følgende mineraler:
Mineraler per 100 gram
- Jern: ca. 0,5 mg
- Kalsium: ca. 10 mg
- Natrium: ca. 250 mg
- Magnesium: ca. 14 mg
- Fosfor: ca. 22 mg
Visste allerede: Etter influensa er det mange som lider av kaliummangel, som kan kompenseres med vanlig tomatforbruk.
Lykopen
De fleste tomatsorter har en typisk rødfarge, som kan spores tilbake til stoffet "lycopen". Lykopen er ikke bare ansvarlig for den røde fargen, fordi fytokjemikaliene også sies å ha en rekke helseeffekter. Så burde
Lykopen kan blant annet hemme veksten av kreftceller og senke det systoliske blodtrykket. Lykopen finnes i rå frukt i en mengde på rundt 9,3 milligram per 100 gram. I bearbeidede produkter er lykopeninnholdet enda høyere, fordi stoffet frigjøres spesielt godt ved høy varme.Lykopen per 100 gram
- Tomatjuice: ca. 10,8 mg
- Tomatpuré: ca. 16,7 mg
- Ketchup: ca. 17,2 mg
- Tomatsaus: ca. 18,8 mg
- Tomatpuré: ca. 55,5 mg
Histamin og solanin
Tomatfrukter inneholder ikke bare en rekke helsefremmende stoffer, men også to som alltid bør inntas med forsiktighet. På den ene siden inkluderer dette histamin, som finnes i rundt ett kilo tomater i en mengde på rundt 20 milligram. Mengden er relativt liten, men personer med histaminintoleranse reagerer på selv de minste mengder histamin, og derfor bør de helst ikke spise de røde fruktene. Grønne, umodne prøver bør generelt ikke konsumeres fordi de inneholder en spesielt stor mengde solanin, som kan være giftig. Solanininnholdet synker imidlertid enormt med økende modning, slik at det i utgangspunktet ikke er noen fare med modne frukter.
