Så gjør det riktig

Chili med tynn kjøtt, tørket med luft

I det konstant tørre klimaet fordamper en stor del av det lagrede vannet. Mikroorganismer og bakterier formerer seg veldig sakte, noe som bevarer chiliene i lang tid. Uten ytterligere hjelpemidler er denne praksisen bare vellykket med tynn-kjøtt frukt.

• Aji Amarillo
• Cayenne
• Chiltepin
• Nederlandsk rød
• Fatalii Brown
• Mellow Star
• Rød rakett
• Thai drage
• Tabasco

Ta vare på chilien med nål og tråd

Tørking er mest praktisk hvis du trekker en snor gjennom stilkene på belgene og henger alt opp. Da dingler chiliene i luften, som klesvask på en snor.

Den ideelle beliggenheten er et varmt, luftig sted. Der kan det være halvskygge til skyggefullt. Prosessen er fullført etter ca. 3 til 6 uker. Den viktigste forutsetningen for tørket chili er absolutt beskyttelse mot fuktighet.

Dekorative ristras - den meksikanske måten å tørke chili på

La du merke til de pittoreske chili-ristrasene på husveggene mens du var på ferie i Mexico eller Ungarn? Slik tryller du frem din egen skarpe veggdekorasjon fra innhøstingen din:

• Koble 3 chili til stilkene med et stykke sytråd
• Trekk tråden gjennom mellom to kapsler og stram i en løkke
• Bind ytterligere bunter av tre eller individuelle chili inn i denne tråden i en avstand fra belglengden

Fest nå et langt stykke solid snor til en gardinstang eller et skaphåndtak før du fortsetter. Knyt et stykke tre eller en kork i den nedre enden.

• Start nederst og flette chilibuntene sammen som en flette
• den stabile snoren danner en flettet tråd
• de to andre trådene danner stilkene til to chilier hver
• På slutten står alle belgene tett i tett og peker med tuppene utover

Tykkkjøtt chili går inn i dehydratoren

De lokale klimatiske forholdene er ikke laget for tørking av voluminøse chili. I dette tilfellet kreves det litt teknisk støtte. Spesielle dehydratorer har bevist sin verdi.

Enhetene fungerer med en elektrisk varmeovn og en vifte. Den oppvarmede luften strømmer gjennom silbrettene med de utstrøede chiliene. Avhengig av ytelse og utstyr kan tørking ta opptil 8 timer.

Det anbefales å installere en timer. I alle fall bør du holde tørkeprosessen inne øye beholde. Riktig tørkede belger er fortsatt noe gummiaktige. La til slutt de tørkede chiliene avkjøles og ha dem i en lufttett beholder.

Der det ikke er dehydrator, tar ovnen over

For hobbygartnere er det ikke alltid verdt å investere i en dehydrator. Hvem nå og da hans favorittvarianter ønsker å konservere, bruk ovnen til dette.

• Vask chiliene under rennende vann
• skjær av stilken fra hver belg
• Halver frukten på langs
• Kle et stekebrett med bakepapir og fordel chiliene på toppen
• ved 75 grader i ca. Tørk i 6 timer

Hvis du ønsker å tørke på den skånsomme syklusen, holder podene seg i ovnen i 4 timer. Da kan du slikke sol en dag i frisk luft. På den tredje dagen fortsetter prosessen i ovnen i 3 timer.

Disse chilivariantene tørkes kun ved hjelp av maskin

• Eple søt Pimiento
• Karibisk rød
• Kirsebær bombe
• Tidlig jalapeno
• festival
• Habanero
• Rio Grande
• Poblano
• Paprika Supreme
• Bhut Jolokia
• Santa Fe Grande
• Scotch Bonnet
• Tiburon

Kun Elite egner seg til tørking

Chili gir gartnere av og til mørke flekker og misfarging. Erfarne oppdrettere vet at dette ikke er en Angrep av sykdommer eller skadedyr handlinger. Snarere kommer helt naturlige pigmentforandringer til uttrykk på denne måten. Disse chiliene egner seg perfekt til konsum.

Likevel har de ingen plass i dehydratoren eller ovnen. Chili tørker kun til høyeste kvalitet hvis de er feilfrie. Det betyr at stilkene også er fjernet og hver enkelt belg er nøye rengjort.

Tips og triks

Du skal selvfølgelig IKKE tørke chili som dette. En chili-entusiast la nylig 1 kilo belg i mikrobølgeovnen for å tørke dem. Denne planen fikk alvorlige konsekvenser. Alle beboere i huset stakk av med rennende øyne, mens brannvesenet kom med åndedrettsvern. Den skarpe lukten kunne bare fås under kontroll med høyytelsesvifter. Regningen for redningsaksjonen førte til tårer i chilitørkeren.