Hvordan gjøre det

Den beste tiden å høste på

Smaken av oregano er mest intens før eller under blomstring. Skjære Bruk om mulig oreganokvistene på en regnfri morgen, for aromaen av urtene er lite intens om kveldene og på regnværsdager.

Forbered for tørking

Med urter fra egen hage, som vanligvis verken sprøytes eller gjødsles regelmessig, bør du avstå fra å vaske dem grundig før du bunter dem. Fuktigheten som ble igjen på bladene ville forsinke tørkeprosessen og aromaen til urtene ville lide. Det er tilstrekkelig å riste grenene kraftig etter høsting for å frigjøre dem fra løst vedhengende støv og hagejord.

Hvis det er nødvendig å vaske oreganoen, fortørk grenene på absorberende kjøkkenpapir. Vennligst ikke riv kvistene, siden de dyrebare essensielle oljene lekker ut ved hver pause eller kutt.

Sett sammen oreganoen og tørk

Urter bør alltid lufttørkes:

• Samle oreganokvister i løse bunter og surr med hyssing.
• Heng grener opp ned på et varmt, lunt og tørt sted.
• La det være nok plass mellom de enkelte urtebuntene; dette forhindrer muggvekst.
• Romtemperaturen bør ikke stige over 30 - 35 grader.
• Ideelle steder for tørking er tak og ikke for varme sommerhus eller loft.
• Du kan også tørke oreganoen i leiligheten. De små urtebukettene med et vakkert bånd gir en attraktiv romdekorasjon.

Etter fire til syv dager er oreganoen helt tørr og kan lagres.

Tørk oregano i ovnen eller automatisk dehydrator

Bruk kun justerbare dehydratorer som skånsomt fjerner fuktighet fra urtene ved temperaturer mellom tretti og femti grader. Selv med raskere tørking i dehydratoren, ødelegges oreganoens aromatiske stoffer ved høyere temperaturer. Siden dehydratorene gir mindre plass, må oreganogrenene hakkes opp litt før de tørkes.

Tørk oregano i ovnen

Når du tørker i ovnen, pass på å velge lavest mulig temperatur. Fordel oreganokvistene løst på en bakepapirkledd stekeplate. Ovnsdøren skal stå på gløtt under tørkeprosessen. Det har vist seg nyttig å klemme en tresleiv i døren slik at den forblir litt åpen i det øvre området.

Spar oregano

Når urten er helt tørr, fjernes de små bladene og blomstene forsiktig fra greinene (gnides). Oppbevar urten i godt lukkende beholdere laget av mørktonet glass eller keramikk. Dette betyr at det ikke trenger lys inn i urtene og de er godt beskyttet mot falming og tap av aroma på grunn av oksidasjon.

Tips og triks

Sørg for at oreganoen har sett en solrik dag eller to før høsting. Som et resultat utvikler den et spesielt stort antall aromatiske stoffer og smaker mer intens.

SKb