Frysing eller tørking av rosmarin »Hvordan gjøre den holdbar

Høst rosmarin

Rosmarin høstes rundt middagstid, gjerne på en solrik dag. Det er rundt denne tiden at urten har den største mengden essensielle oljer. Klipp kun grener som er i perfekt stand. Hvis nålene er visne eller tørket opp, klippes kvistene av, men havner på komposten. Vask kvistene under rennende vann og la dem tørke på et kjøkkenhåndkle.

Ta vare på rosmarin

Hvordan du går frem avhenger av hvordan du ønsker å bevare urten. Hvis hele greiner skal bevares, er det ikke nødvendig med ytterligere forberedelse. Skal du hakke urten må du skjære av de enkelte nålene fra spissen og hakke dem om nødvendig. Grener, hele eller hakkede nåler kan fryses eller tørkes.

Frys rosmarinen

Den enkleste måten er å fryse de rensede, hele kvistene med rosmarin. For å gjøre dette, legg dem ganske enkelt i en frysepose eller i en fryseboks. De frosne nålene kan senere lett brytes av spissene og smuldres.

Rosmarin som allerede er knust kan også fryses i isbitbrett. Dette er en enkel måte å lage urteterninger på hvis du blander rosmarin og andre urter før frysing.
Rosmarin holder seg i fryseren i omtrent et år. Men når du bruker den vil du oppleve at lang lagringstid har en negativ effekt på aromaen.

Tørk rosmarinen

Hvis du vil tørke rosmarin, høst hele grener. Urtene skal være tørre og rene. Blir det skittent er det selvsagt nødvendig å skylle rosmarinkvistene kort. Bunt deretter inntil åtte kvister i en bukett og heng dem på en line på et tørt sted. Hvis det er nok plass, kan du tørke grenene enkeltvis på en flat overflate.
Så snart nålene sprekker og ikke lenger kan bøyes, har rosmarinen tørket tilstrekkelig og kan oppbevares i glass med skrukork.
Den kan også tørkes i ovnen. Rosmarinen tørker på brettet i cirka fire timer ved lav temperatur.