Ikke spis rå!
Du bør aldri spise ildbønner rå! De er giftige. Det er fasinet som finnes i dem, et lektin som er en giftig proteinforbindelse og forårsaker forvirring i kroppen. Men dette lektinet blir ødelagt ved temperaturer over 75 ° C. Derfor gjelder følgende: Firebeans er kun giftige når de er rå.
også lese
- Brannbønner - giftig i rå tilstand
- Foretrekk ildbønner avslappet hjemme
- Høst ildbønner
Kokt og fermentert spiselig
Du kan spise hele, unge belger så vel som de senere modne frøene. Bønnefrøene er ekstremt næringsrike og fyller deg godt. I tillegg er blomstene til brannbønneplanten også spiselige. Du kan til og med spise dem rå. De egner seg for eksempel som et dekorativt element for servering.
Mens smaken av blomstene minner om sukkererter eller blomstene til den flate erten, smaker bønnefrøene nøtteaktig og minner med sin melaktige konsistens om kastanjer. Du kan også fermentere bønnene (sure bønner). Selv i denne tilstanden er de ikke-giftige, da lektinene brytes ned av gjæringsprosessen.
Hva kan du bruke ildbønner til?
Brannbønner kan brukes som vanlige bønner. Hvis de er tørre, bør de bløtlegges i vann i 12 til 24 timer før tilberedning. Dette forkorter tilberedningsprosessen. Her er noen forberedelsesideer:
- til supper
- til salater
- stekt som grønnsak med kjøtt
- for pureer
- med ris
- som fyll til dumplings
- for gryteretter
En spesialitet i Steiermark
I Steiermark, Østerrike, er ildbønner til og med en spesialitet. De kalles insektbønner der. En billebønnesalat finnes ofte på restauranter. Den består av brannbønner, løk, eddik og salt.
Tips
Hvis du har høstet for mange ildbønner og ikke kan bruke dem med en gang: Hva med de nyreformede bønnefrøene? tørke og skal brukes senere til gryteretter og lignende?