Slik holder de seg lengst

Hvilken sopp kan fryses?

I prinsippet er det ikke noe galt i å bevare all spiselig sopp ved å fryse den. De skal være friske, faste og nøye rengjort før frysing. Verken skogssopp eller sopp fra supermarkedet tåler å bli renset med vann – de kunne suge opp. Det er bedre å børste det av med en spesiell sopp- eller grønnsaksbørste og kutte av skitne stilker med en skarp kniv.
Vær forsiktig med kantareller: de smaker bittert når de fryses rå, derfor bør du bare svi denne typen sopp eller legge den blanchert i fryseren.

også lese

Brune capser er perfekte for frysing
Ta vare på fersk østerssopp ved å fryse dem
Den viktigste informasjonen om holdbarheten til sopp

Frys vill sopp rå

Før først de rensede skogssoppene i den formen du vil bruke dem i senere: Skjær soppen i skiver, halve eller kvarte eller la små skogssopp stå på Stykke. Siden soppbitene høyst sannsynlig vil fryse sammen i fryseren og danne en klump, du bør ha dem ferdigporsjonert i fryseposer eller frysesikre, lukkbare bokser gi. Alternativt kan du først fryse ned skogssoppene som ligger ved siden av hverandre på et brett og etter noen timer overføre dem til frysebokser eller poser.

Frys blanchert villsopp

Det er også mulig å blanchere villsopp før frysing. Dette er den foretrukne ruten for kantareller da de utvikler en bitter smak når de fryses rå.

Skjær den rensede skogssoppen i ønsket form (f.eks. skiver) hvis du ikke vil fryse dem i ett stykke.
Kok opp saltet vann og ha soppen i et minutt.
Etter drenering legger du skogssoppen i isvann et øyeblikk. Hvordan avbryte tilberedningsprosessen.
Legg nå den helt avkjølte soppen i porsjoner i frysere. Du kan også fryse dem på en treplate som beskrevet ovenfor.
For å holde dem trygge, må soppen oppbevares ved -18 ° C i *** fryseren.

Tin eller tin sopp videre bearbeiding

Du bør aldri tine frossen sopp før bearbeiding. De ville bli svampete og miste aromaen. Legg villsoppen i pannen eller gryten frossen. Så du koker raskt gjennom og smaker fersk fra skogen.
Du kan lagre frossen skogssopp i fryseren i opptil ett år. Jo ferskere soppen var før frysing, jo lenger kan den fryses. Etter noen måneder mister de aromaen.