Tørking av koriander »Slik fungerer det i luften eller i ovnen

Slik tørker koriander i luften

I generasjoner har folk konservert planter ved hjelp av lufttørking. Den klassiske metoden krever utvilsomt en lang rekke med tålmodighet. Dette faktum kompenseres av den frie og ukompliserte prosedyren. Slik gjør du det riktig:

• Skudd med rike grønne blader rett over bakken kuttet av
• rengjøres under rennende vann
• Rist av vannet eller tørk med en klut
• Bind endene av bladstilkene sammen med bastbånd

De små bukettene henger du på det luftbadede stedet til de har tørket slik at bladene rasler. Korianderen kan oppbevares i en lufttett beholder slik at den kan brukes som krydder i varme retter de neste 6 månedene.

Ovnen fungerer som tørketrommel for koriander

Det tar 14 lange dager før korianderen tørker. Hvis det tar for lang tid for deg, vil ovnen fungere som en tørkeanordning for urter. Alternativt kan du plukke bladene samtidig innhøsting eller du kan tørke skuddene hele. Følg disse trinnene:

• Fordel bladene eller kvistene på en bakeplate
• delene av planten må ikke berøre
• sett ovnen på 30 til 35 grader Celsius
• klem en klut eller tresleiv i ovnsdøren
• snu korianderen nå og da

Ved høyere temperatur tørker korianderbladene raskere, men det er et merkbart tap av smak. Et unntak er røttene, som brukes ferske eller tørkede i ulike thailandske retter. Sett i dette tilfellet ovnen på 60 grader Celsius og varmluft.

Tips og triks

Hvis de tørkede bladene senere plukkes fra skuddene, smuldrer de opp før de lander i kasserollen. Smarte hobbygartnere legger derfor ut korianderbladene i et nett som henges under taket. På denne måten kan du holde deg tørr i ett stykke slik at du kan krydre maten uten å kaste den bort.

GTH