Sitrongress smaker best nyhøstet
Sitrongress er ikke lenger en ukjent eksotisk og du kan få den ferske urten i ethvert velassortert supermarked. I asiatiske butikker kan du kjøpe frossen sitrongress under navnet Sereh. Her tilbys også tørket sitrongress. Men siden sitrongress mister mye av sitron- og krydret aroma under tørkeprosessen, anbefaler vi å bruke fersk eller frosne varer. Sitrongress, som du dyrker hjemme og kun fersk før du tilbereder maten, er spesielt deilig å høste inn.
også lese
- Hvordan oppbevares sitrongress riktig?
- Sitrongress kan holdes lenge ved å tørke
- Hvordan må sitrongress overvintres?
Bruk på kjøkkenet
Selv om alle deler av gressplanten er spiselige og giftfri, er det kun de hvite delene og de nederste løkene på stilkene som brukes til matlaging. Fjern de ytre, svært fibrøse bladene fra bladklyngen og skjær av de mørkegrønne bladdelene før klargjøring.
Skjær så løken og de hvite delene av bladet i veldig fine ringer. Bruk en veldig skarp kniv til dette arbeidet Så tenner, fordi sitrongress er ganske hardt. Avhengig av dine personlige preferanser, kan du også bruke en morter til å male disse fine sitrongressskivene.
Kok alltid sitrongress også
Det spiselige sitrongresset utvikler sin fulle aroma først når du koker det lenge. Asiatiske husmødre bryter de nyhøstede stilkene flere ganger og legger dem direkte til maten. Dette har den fordelen at du kan sikte de seige stilkene ut av retten ved servering og slipper å tygge på små sitrongressspon. For å sikre at alle eteriske oljer slipper ut, anbefaler vi at du også klemmer de åpne stilkene med baksiden av en kniv eller et flatt strykejern.
Lite kjent: Sitrongress er en mild naturmedisin
De grønne bladdelene av sitrongress er alt for gode til å kastes. Du kan tilberede deilig sitrongresste fra de knuste stilkene. Godt avkjølt, drikken er forfriskende på varme sommerdager. Denne teen er også et veldig godt hjemmemiddel for sommerlige gastrointestinale sykdommer, fordi den har en krampeløsende, smertestillende og antimikrobiell effekt.
Tips og triks
Aromaen av sitrongress passer også perfekt til tradisjonelle tyske retter. For eksempel får høstens gresskarsuppe et behagelig syrlig, asiatisk preg med noen få sitrongressstilker som tilberedes samtidig.
SKb
