Hvilke problemer kan jeg få ved gjentatt frysing?
De største bekymringene rundt frysing av tint mat er vanligvis av helsemessig karakter: Når det går sakte Ved tining og oppvarming av mat er det mulig at skadelige bakterier kan sette seg på produktene å bosette. Dette kan ødelegge maten og bli en helsefare for de som spiser den.
Avhengig av type produkt er risikoen for helseskader ved gjentatte ganger tint mat relativt lav. I produktgruppene beskrevet nedenfor er det store forskjeller i forventet bakteriemengde:
- tilberedte retter (selvkokt eller ferdig produkt)
- rå mat
- Mat som spises uten å være tilberedt på forhånd
også lese
- Frossen yoghurt: konserver yoghurt ved å fryse den
- Bevaring av rester: Kokte nudler kan fryses
- Frysing av lasagne - trinnvise instruksjoner og tips
Blir produktkvaliteten dårligere etter gjentatt tining?
Svaret på dette spørsmålet er klart ja. Frysing skader cellestrukturen i maten, noe som gjør at for eksempel frukt ofte er grøtaktig etter tining. Den andre frysing og tining, denne effekten forsterkes, og det er derfor maten ofte er skjemmende. Smaken av mange produkter lider også av gjentatt tining.
Frys ferdigretter igjen
Uansett om du har kjøpt et frossen måltid eller mat tilberedt hjemme: restene av det du allerede har tint Måltider kan fryses ned uten problemer hvis retten varmes opp tilstrekkelig før inntak vil. Eventuelt inneholdte skadelige bakterier drepes i ovn, kasserolle eller mikrobølgeovn, slik at det ikke er noen helserisiko ved inntak.
Før gjentatt frysing bør du sørge for at maten ikke står ukjølt i mer enn to timer. På denne måten kan du også forhindre dannelse av bakterier.
Vær oppmerksom på at spesielt tilberedte retter mister mye av aromaen når de tines gjentatte ganger.
Frys ned rå mat på nytt
Vil du tilberede den tinte maten før du spiser den? Da er det ingen helserisiko ved gjentatt frysing. Hvis du ønsker å konsumere frukt eller grønnsaker rå, er det viktig å sørge for at den første og hver påfølgende tineprosess sørger for at de er ingen bakterier kan sette seg på maten: Frukten eller grønnsakene må alltid stå kjølig, også i kjøleskapet tining. Animalske produkter som har blitt tint gjentatte ganger bør ikke konsumeres rå på grunn av helserisikoen ved bakterieforurensning.
De fleste frukter og grønnsaker lider så mye av strukturen på grunn av det høye vanninnholdet at de tinte fruktene virker usmakelige.
Frys ned mat som forblir uoppvarmet
Frossen mat som ikke varmes opp før inntak bør ikke stå ukjølt i mer enn to timer hvis du ønsker å fryse den på nytt. Ellers er risikoen for økt bakteriebelastning høy. Av hensyn til helsen din bør du imidlertid bruke slike matvarer, spesielt hvis de inneholder ingredienser av animalsk opprinnelse (for eksempel is eller kjeks), for sikkerhets skyld ikke igjen fryse.
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
