Ingen problemer med disse metodene

Disse urtene er enkle å tørke

Innhøstingsoverskuddet av noen urter som trives i lokale hager kan lett tørkes: Bynke, salte, kamille, lavendel, merian, oregano, peppermynte, salvie og timian Sitronverbena.

Selv ubrukte rester fra kjøpte urter kan gjøres om til en liten tørr forsyning. Hovedsaken er at de tørkes når de fortsatt er ferske og i perfekt stand.

Du bør tørke disse urtene!

I den mangfoldige familien av krydrede urter er det noen representanter som ikke bare er ekstremt enkle å tørke, men som også får aromaintensitet gjennom denne prosessen. Av urtene som er oppført ovenfor, er de:

• merian
• oregano
• rosmarin
• timian

Tørk disse urtene kun i unntakstilfeller

Når vi bruker hageurter på kjøkkenet ønsker vi å lukte og smake på deres typiske aroma. Med noen urter forsvinner imidlertid dette så snart tørkeprosessen starter. Derfor bør du kun bruke følgende ferske urter:

• basilikum
• dill
• persille
• gressløk
• Sitronbalsam

Hvis du har rikelig med ferske stilker fra disse urtetypene som du ikke kan bruke opp i tide, vær oppmerksom på følgende punkter når du tørker:

• Tørk urter raskt
• Forkort tørkeprosessen med elektriske apparater

Når disse urtene er helt tørre, bør de knuses klare til bruk og oppbevares i en mørk og godt forseglet beholder. Men selv under disse omstendighetene vil aromaen deres fordampe raskere enn tilfellet er med de andre urtene. Derfor er det bedre å tørke en liten mengde av det og bruke det så snart som mulig.

Urter som rett og slett er bedre ferske

Den siste gruppen med urter inkluderer alle prøver som kun skal brukes ferske. Noen av dem er vanskelige å tørke, andre har knapt smak etterpå. Disse er u. en. Borage, karse og løvstikk sorrel.

Aromavennlig høsting og tilberedning

Mange hageurter inneholder eteriske oljer som gir dem sin spesielle smak og som også har helbredende egenskaper for oss mennesker. Imidlertid svinger konsentrasjonen av essensielle oljer i løpet av en dag. Før du plukker, finn ut hvilken tid på dagen som er ideell for en bestemt urt.

I tillegg bør du følge instruksjonene oppført nedenfor slik at du kan spare mest mulig aroma i den tørre varianten.

• ikke hakk før tørking
• ikke vask grundig,
• Bare rist ut eventuelle urenheter

Er hageurtene sterkt forurenset, må du selvfølgelig vaske dem. Etterpå bør disse imidlertid absolutt duppes tørre med sugende kjøkkenpapir.

Egnede metoder for tørking

Vi har tre forskjellige alternativer for å tørke urter:

• Lufttørking,
• Tørking i ovnen
• Tørking i dehydratoren

Et annet alternativ ville være å raskt tørke urter i mikrobølgeovnen på lav innstilling. Imidlertid er mikrobølgeovnen ikke akkurat pysete med aromaen og bør ikke brukes.

Lufttørke hageurter

Lufttørking fungerer med tidsfaktoren. Sakte og forsiktig blir urtene dehydrert, og etterlater det som er viktig for oss: den typiske smaken. De eteriske oljene beholdes også når de lufttørkes og de tørre hageurtene kan fortsatt brukes til fordel for helsen vår.

1. Rens urten for eventuell forurensning. For å gjøre dette, legg stilkene i et dørslag og rist dem forsiktig. Du bør bare bruke vann til å rengjøre dem hvis de er sterkt forurenset.
2. Tørk de våte urtene med absorberende kjøkkenpapir. Om nødvendig, la dem tørker litt i luften.
3. Bind løst flere kvister sammen i små bunter.
4. Heng buntene opp ned. La det være nok plass mellom dem slik at luften kan sirkulere fritt. Et gjennomgående varmt, skyggefullt og lunt sted er ideelt.

Lufttørking av hageurter tar mellom 3 og 5 dager, avhengig av sorten. Før du fjerner hageurtene igjen, sørg for at de er skikkelig tørre. Tørking kan ta litt lengre tid, spesielt når dagene ikke er veldig varme.

Urte-tørking i ovnen

En høyere temperatur kan stilles inn i ovnen enn hva tilfellet er ved lufttørking. Som et resultat kan hageurtene naturlig miste fuktigheten raskere.

Med denne typen tørking må du imidlertid huske på at resultatet blir dårligere i kvalitet. Ikke bare lider den typiske aromaen, konsentrasjonen av helbredende ingredienser reduseres også. Hvis sistnevnte er nødvendig, er ikke ovnen egnet for tørking.

• Grovhakk de rensede hageurtene
• Kle bakeplaten med bakepapir
• Fordel urtene på bakepapir
• Still inn det laveste temperaturnivået
• aldri over 50 °C
• La ovnsdøren stå på gløtt
• Vend urtene i mellom

Det tar ikke dager å tørke i ovnen, men det kan ta 2 til 5 timer, avhengig av sorten. Sjekk igjen og igjen hvor langt tørkingen har kommet. Urtene skal ikke utsettes for varme lenger enn høyst nødvendig.

La så urtene stå litt lenger slik at de kan kjøle seg helt ned og restfuktigheten kan fordampe.

Optimal tørking i den automatiske dehydratoren

En dehydrator finnes i stadig flere private husholdninger. Hans skånsomme måte å konservere grønnsaker, frukt og urter på har kommet seg rundt blant ernæringsbevisste mennesker. I tillegg er gode enheter nå tilgjengelig billig i butikkene. Alle som ofte vil tørke egne hageprodukter eller kjøpe varer bør absolutt kjøpe det ta i betraktning.

• tørker forsiktig ved lave temperaturer
• Tørkeprosessen går automatisk
• flere lag kan tørkes samtidig
• egner seg også til hageurter

Det tar flere timer å tørke i en automatisk dehydrator, kanskje litt lenger enn i ovnen. For å få et godt resultat bør du absolutt følge informasjonen i bruksanvisningen.

Oppbevaring av de tørkede urtene

Når urtene har tørket, starter kampen mot tiden. Lys og varme bryter ned stadig flere aromatiske stoffer. Det er viktig å beskytte urtene mot disse to påvirkningene:

• oppbevares i et mørkt glass
• tett lukket
• mørkt, tørt og kjølig

Men før du lagrer de tørkede urtene dine i pantryet, bør du ta en nærmere titt på dem på forhånd:

• sjekk om de er virkelig tørre
• sjekk om Det er mugg på den
• muligens. snuse på det

varighet

I prinsippet kan tørkede hageurter holdes i årevis. Holdbar betyr her bare at de ikke ødelegges og derfor forblir spiselige. Imidlertid mister aromaen gradvis sin intensitet over tid. Hvor raskt en tørket urt mister smaken avhenger også av sorten. Mens for eksempel persille knapt smaker godt etter noen uker, har tørket timian fortsatt mye smak igjen etter et år.

Spis derfor tørkede urter like etter tørking. Så snart forsyningen er lav, kan du begynne å tørke igjen.

Konklusjon for raske lesere:

• Egnede urter: bynke, salte, kamille, lavendel, merian, oregano, peppermynte, salvie, timian og sitronverbena
• Betinget egnet: basilikum, dill, persille, gressløk, sitronmelisse
• Ikke egnet: borage, karse, løvstikke, pimpinelle, sorrel
• Forberedelse: bare rist ut urenheter; Vask i unntakstilfeller, tørk med papirhåndklær
• Lufttørking: Heng små, løse bunter opp ned i ca 5 dager
• Sted: varmt, skyggefullt og skjermet for vinden; ikke direkte sollys
• Ovn: laveste innstilling, 2-5 timer; åpen døråpning
• Automatisk dehydrator: skånsom tørking; flere timer; Legg merke til produsentens instruksjoner
• Oppbevaring: I en mørk, forseglbar beholder; kjølig og tørr
• Holdbarhet: avhengig av sorten; Aromaen avtar, konsumer derfor raskt