Så den holder seg frisk lenger

Slik kan du lagre fennikel

Det er flere måter å lagre fennikel på:

• i kjøleskapet
• i kjelleren
• i fryseren

Bortsett fra sistnevnte variant, er det lurt å holde fennikel så kort som mulig, dvs. å konsumere den relativt raskt. Etter noen dager begynner den gradvis å tørke ut og bli treaktig. Dette betyr at den snart mister aromaen og endrer også konsistensen.

Oppbevar fennikel i kjøleskapet

Pakk inn fennikelen i matfilm og plasser den deretter i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Folien beskytter den mot å tørke ut (raskt).

Alternativt kan du fukte løkplanten lett med vann (ved å sprøyte den med en sprayflaske) og deretter pakke den inn i kjøkkenpapir før du setter den i kjøleskapet.

I begge versjonene holder fennikelen seg fersk i omtrent en til to uker. I mange tilfeller er den fortsatt spiselig etterpå. Men den har da allerede betydelig færre vitaminer, og du må kutte bort de skrumpne ytre bladene på knollen.

Oppbevar fennikel i kjelleren

Fjern det grønne fra fennikelpæren og legg sistnevnte i en forberedt boks med fuktet sand. Du flytter da det hele til kjelleren, forutsatt at det er tørt. Slik kan du lagre fennikel i flere uker.

Oppbevar fennikel i fryseren

Hvis du ønsker å forlenge holdbarheten til fennikelpæren din betraktelig, er det bare å fryse den ned. Vår steg-for-steg guide forklarer hvordan:

1. Vask og rengjør fennikelen grundig.
2. Skjær grønnsakene i mindre biter (slik du planlegger å bruke dem senere).
3. Blancher fennikelbitene i sitronvann i tre til fem minutter.
4. Skrekk grønnsakene kort i isvann.
5. Tøm bitene i et dørslag.
6. Tørk fennikelen forsiktig med kjøkkenpapir.
7. Fyll bitene i fryseposer i porsjoner.
8. Forsegl posene lufttett.
9. Overfør fryseposene til fryseren.

Fennikel kan oppbevares i minst seks måneder.