Arter / Familie: Tilhører kjernefruktfamilien (Pyrinae) i rosefamilien (Rosaceae).
Vedlikeholdsinnsats: lav. Lettstelt
Blomstringstid: mai til juni med lyse lilla-fargede koppblomster
Høstetid: Høst avhengig av sorten fra slutten av september til langt ut i oktober. Selvbestøvende, men høyere avling når en annen stamme er i nærheten. Vanligvis først høsting først etter 4-8 års stående, deretter pålitelig utbytte (se også frukt nedenfor)
Bladverk: Eggformet, bladene er svakt spisse framover i mørkegrønt
Vekst: trenger ca. 2,5mx2,5m plass
Ingredienser: tanniner, kalium, natrium, pektiner, mye vitamin C (se også ingredienser nedenfor)
Høyde: 4 til 6m
Beliggenhet: Solrik og lun men luftig. Vanlig hagejord er verken for sur eller for kalkholdig. Tåler ikke våt, fuktig jord
Plantetid: I røffe områder om våren, i milde områder også mulig om høsten
Kutt: fjerning av tørke og døde greiner og av og til tynning er tilstrekkelig
Formering: Ved skjæring, men lykkes sjelden
Pleie: vann i vedvarende tørrhet. Gjødsle om våren
Vinterlagring: Tåler ikke langvarig frost uten vinterbeskyttelse, ellers hardfør
Sykdommer:
Bladbrune: Brune flekker på bladene som sakte sprer seg og dekker hele bladet. Blader faller ikke av. Trygg for treet
Brannskade: blader og frukter visner plutselig. Meldingspliktig. Å kutte bort de berørte skuddene til en dybde på minst 50 cm inn i de friske grenene kan hjelpe, ellers må du skille deg fra treet, for det er ingen motgift ennå. Oppstår ofte på grunn av vannlogging
Spesifikasjoner:
Kveder kan ligne på epler eller pærer og er også strukturert slik at de er delt inn i eplekvede og pærekvede
Brukes ofte som frukttrebase, spesielt for pæretrær
Kom fra Midtøsten og Balkan
Varianter (utvalg)
`Bereczki: pæreformet, store frukter som veier 150-1000g og har en god aroma. Kan fint oppbevares og har lite bruning av kjøtt
`Cydopom: Epleformede, ikke-ribbede, gyllen-gule frukter med en behagelig duft. Høy og tidlig avling.
`Cydora Robusta 1: Pæreformet, 250-600 g tunge, knallgule frukter med en behagelig duft. En ny sort som ennå ikke har bevist seg i hagen og som er mindre utsatt for brannsopp
`Konstantinopel: Hovedsakelig sfæriske frukter med relativt mykt kjøtt og en vekt på 230-400g. Langstrakte pæreformede frukter kan også dannes.
`Lescovacz: Epleformete, ribbede frukter med relativt mykt kjøtt, veier 150-400g og en meget god aroma
`Portugieser: Danner både pære- og epleformede frukter med relativt myk fruktkjøtt og veier 400-800g
`Radonia: Ribbede, bredbukede frukter med relativt myk fruktkjøtt på 340-800 g
`Vranja: Frukt med en vekt på 250-700g og en veldig god duft. Veldig saftig, derfor ideell for å lage juice. Relativt myk fruktkjøtt
`Wudonia: Flatete, saftige, lodne frukter på 150-400g med god aroma og relativt myk fruktkjøtt. Lo kan holde seg på under bearbeiding fordi det ikke er bittert. Høy regelmessig avkastning, sterkere frukt på dårlige steder
frukt
Avhengig av sorten er fruktene modne for høsting fra slutten av september til slutten av oktober, gjenkjennelig på det gule skallet. Når de er helt modne, kan fruktene lett vris av og ha en brun kjerne. Innhøstingen bør fullføres før den første nattefrosten, med varme dager og kjølige netter som forsterker fargen og også aromaen.
Lodde kveder bør frigjøres for lo før bruk, da dette inneholder bitre stoffer kan gjøre hele maten uspiselig (med unntak av `wudonia').
De fleste av dem spiser ikke kjernen og ofte heller ikke skallet, selv om dette påståtte avfallet inneholder mye av det Smakstilsetninger og er derfor ideelle for å lage likør, vin eller te eller til kvedegele (se oppskrift nedenfor) passende. Kjernene kan også fint brukes (se kvede som medisin nedenfor).
Noen varianter av ukjent opphav har en veldig fast fruktkjøtt, noe som kan redusere ren nytelse da den er vanskelig å bite av. De kan kokes mykt i trykkoker eller kuttes i strimler med brødmaskin. Over 200 varianter er registrert over hele verden. Variantene nevnt ovenfor har en relativt myk fruktkjøtt for kvede.
Hvis plantene er podet, bærer de vanligvis frukt fra andre år og utover, og du kan bare håpe på full høsting etter 4-8 år
ingredienser
Det er synd at knapt noen kjenner eller dyrker kveder fordi de inneholder viktigere mineraler som f.eks B. 50 % mer kalium enn epler eller pærer. Det er også betydelig mer pektin i fruktene, som kan forebygge sykdommer og støtte tarmfloraen ved å ufarliggjøre skadelige stoffer.
bruk
kjøkken
Kvede bør behandles umiddelbart etter høsting, da fruktråte setter seg raskt ved lagring, men det finnes også varianter som kan lagres.
Fullmodne kveder er syrlige og søte og smaker godt når de er nyplukket som et lite måltid i mellom. Frukter som ikke er helt modne er uspiselige på grunn av bitterstoffene
Kompott: Skrell og kutt kvedene. Kjernehuset er helt fjernet. 375g sukker blandes i 1l vann, fruktbitene tilsettes og alt kokes kort. Deretter helles blandingen i murglass, hvor innholdet koker i 20 minutter ved 90 grader Celsius
Quittengelee:
Ubrukte belger, kjerner uten kjerner eller til og med flekkete fruktbiter dekkes med vann og med mye sukker kokt gang på gang til brygget har fått sterk farge, som vanligvis tar to dager kan. Brygget fylles ganske enkelt på flasker eller kokes til gelé med konserveringssukker i det foreskrevne forholdet 2:1 (2 = brygg, 1 = konserveringssukker).
Te: Både skallet og fruktkjøttet kan kuttes i biter og brukes i frukt eller sort te. De er også en fornøyelse å drikke ved ganske enkelt å helle vann over dem og la dem trekke litt.
Fylte kveder:
De er enkle å fylle med søte eller salte delikatesser og kan bakes i ovnen eller bare gratineres. Avhengig av fyllet kan de brukes som et uvanlig tilbehør til en hovedrett eller som en deilig dessert. Frukt tilberedt i trykkoker kan også halveres, uthules og fylles med for eksempel is.
Kvedeis:
Kvedebiter (ca. 350g) kok med egen juice til den er stiv, puré og tilsett ca. Bland forsiktig 300 ml kremfløte og en spiseskje melis og frys.
Kvedekrem: kvedebiter ca. Kok i 30 minutter og sil av saften. Smak til med litt hvitvin, sukker og sitronsaft. Forsvell gelatinen og løs den i blandingen, rør deretter alt gjennom en sil. For ca. Sett i kjøleskapet i 40 minutter og vend deretter inn kremfløten
Kvede som medisin
Ikke engang kjernene er avfall, selv disse kan brukes utmerket. De tørker ut og holder lenge. For forkjølelse brukes de til å lage et helbredende slim i kaldt eller varmt vann
