Populære ville urter og tips for innsamling

Mange vil referere til ville urter som ugress. De er fulle av vitaminer, sekundære plantestoffer, sporstoffer og er ekstremt velsmakende. Delikatessene er ekte energigivere og noen ville urter har til og med vist seg som medisinplanter.
De spiselige plantene fra naturen beriker mange retter på kjøkkenet og brukes ofte i salater. De trives i åker, enger, flomsletter, skog eller på kanten av stier. Samlet, høstet og konservert til rett tid, kan de nytes hele året.
Tips om ville urter
Ville urter er kulinariske delikatesser, men ikke alle ville planter er spiselige. Det er mange giftige planter blant dem. De som samler urtene sine i naturen bør bare høste så mye som kan bearbeides. Ubrukte urter kan konserveres. Ville urter kan bløtlegges i eddik og olje, fryses, tørkes eller konserveres på annen måte.
innhøsting
Før de ville urtene kan konserveres, må de først samles. Det er ikke tilrådelig å grave opp hele planten med røtter og aldri samle alle blomstene og bladene. Dette er den eneste måten planten kan fortsette å vokse på. Å høste sjeldne planter er tabu! Villskattene er verdiløse hvis de blir svarte etter tørking. De transporteres best i en luftig kurv. De kan råtne i plastposer.
Kjenne igjen planter

• Ville urter må være tydelig identifisert.
• Arter som løvetann, brennesle eller tusenfryd kan tildeles ganske enkelt.
• Noen planter kan noen ganger blandes sammen.
• Representanter fra umbelliferae-familien er vanskelig å skille.
• Absolutt avstå fra ukjente urter.

Samlingssteder

• Enger, flommarker, dyrkbar mark, skog og veikanten er ideelle.
• På grunn av forurensning bør planter i veikanten ikke høstes.
• Land som brukes til landbruksformål bør unngås på grunn av sprøytemidlene.
• I tillegg er private eiendommer og hundeturer ikke egnede steder for innsamling av ville urter.

Innsamlingstid

• Som regel samles de fleste ville urter fra vår til høst.
• Urter og blader samles enten før eller etter blomstringsfasen om morgenen.
• Høst knopper rett før blomstringen og blomstene etter blomstringen
• Fruktene og bærene til ville urter høstes først når de er helt modne.
• Om våren og høsten kan røttene graves opp i kveldstimene.

Bevaring

• de fleste urter kan tørkes
• for å gjøre dette, bind små buketter og heng opp ned
• tørker naturlig om sommeren
• tørk over natten i ovnen ved 30 grader celsius om vinteren
• slik at aromaen blir bevart.
• Til sylting legges de ville urtene i en lukkbar beholder som er fylt med olje eller eddik
• hvis urtene skal fryses, må de først vaskes av, duppes av og finhakkes
• Frys ned små hele buketter

Tips: Hjemmelagde urteterninger er spesielt praktiske. Fyll isbitbrettet to tredjedeler med kuttede urter og fyll deretter på med vann.

Løvetann (Taraxacum officinale)
Løvetann kan finnes på jernbanefyllinger, ugjødslede enger, veikanter eller i sprekker i vegger. Den beste høstetiden er mellom mai og september. Hvorved aromaen blir mer og mer bitter ved slutten av oppsamlingstiden. For høsting kuttes bladrosettene ut og nybearbeides. Løvetann tørkes på et luftig og skyggefullt sted. Røttene er spesielt enkle å samle om høsten. Fjern så siderøttene, vask, kutt i biter og tørk i ovnen eller i solen.
Tusenfryd (Bellis perennis)
Tusenfryden – ofte omtalt som tusen vakre eller en Maßliebchen – kan ofte finnes på beitemark og enger, i skoglysninger eller langs veikanter. Den beste høstetiden er mellom april og november. Tusenfryd kan også brukes tørket eller fersk. Imidlertid foretrekker de et skyggefullt og kjølig sted å tørke. Bladene og blomstene til den ville planten må oppbevares vekk fra fuktighet og lys. Syltede knopper smaker som kapers.

Vill hvitløk (Allium ursinum)

• regnes som en delikatesse blant ville urter
• Beliggenheten er fuktig edelløvskog
• Blomstrer mellom april og juni
• kun behandle fersk
• ikke tørk, ellers går ingrediensene tapt
• Imidlertid kan strimlede blader fryses
• Forsiktighet! Fare for forveksling med liljekonvall
• Planter kan kjennetegnes ved deres typiske hvitløklukt

Brennesle (Urtica dioica)
Smaksmessig minner de unge bladene og skuddene på neslen om spinat. Den "brennende" planten foretrekker steder med humus og nitrogenrik jord. Den vokser mellom steinsprut og ras, på gjerder, veier og stier samt på ødemark. Brenneslefamilien kan høstes mellom april og oktober. De unge bladene og friske bladspissene plukkes under blomstringen og tørkes og oppbevares på et tørt, kjølig sted.
Woodruff (Galium odoratum)
Den formfulle skogkransen finner sitt hjem spesielt i skyggefulle flekker, skoglysninger og i løvskog. Det samles inn mellom mai og juli. Hvis mulig, samle kun unge og blomstrende planter. For å tørke lagres woodruff i løse lag beskyttet mot lys.
Ribburt groblad (Plantago lanceolata)

• Grobladplanter kan sees bokstavelig talt i hver kant av en sti og skog, på markstier og ofte som "ugress" i hagen hjemme.
• unge, lange, smale blader og blomsterstander kan høstes fra april til august.
• Skjær i strimler for å tørke og lag løst
• Tre bladene på en hyssing og la dem visne
• ha i papirposen

Sorrel (Rumex acetosa)
Knoppen trives i veikanter og på enger. Blomstringsperioden er begrenset til perioden fra mai til august. Sorrelblader bør kun høstes hvis de er feilfrie. Blader med rustne brune hull har høy konsentrasjon av oksalsyre, som personer med mage- og nyreproblemer ikke tåler godt.
Gundermann (Glechoma hederacea)
Noe av Gundermann kan høstes allerede i mars. Sesongen slutter i oktober. Myntefamilien finnes på dyrkbar mark, enger, i skogen eller i veikanter. Blader, stilker og blomster kan høstes fra planten. Den tørkes i tynne lag på skyggefulle steder.
Chickweed (Stellaria media)
Chickweed kan finnes bokstavelig talt overalt hvor det er fuktig jord. De overjordiske delene av planten kan høstes frem til oktober og tørkes i delvis skygge. Nellikene oppbevares i en boks. Tips: Planten vokser til og med om vinteren. Hvis du ikke vil klare deg uten fersk gressmat selv i den kalde årstiden, er det bare å se under snøen.
ofte stilte spørsmål

• Er det fornuftig å samle våte eller fuktige ville urter? – Generelt sett gir det bare mening å samle ville urter i tørt vær. I tillegg skal plantene være fri for fuktighet. Hvis de høstes våt, begynner de lett å råtne.
• Er det trygt å konsumere ville urter under graviditet? – I de første tre månedene av svangerskapet bør urtestimulerende midler og midler unngås. Dette gjelder også ville urter, da plantene noen ganger inneholder høy konsentrasjon av sekundære plantestoffer.

Verdt å vite om ville urter i korte trekk

• Urter foredler ikke bare retter og gir dem en spesiell aroma, de er også rike på vitaminer og mineraler og derfor uunnværlige på kjøkkenet.
• på gressletter, langs veikanten og i hager, er det mange ville urter som har blitt samlet inn for matlaging og medisinske formål siden antikken.
• De mest kjente ville urtene inkluderer vill hvitløk, brennesle, bynke, malt hylle, coltsfoot, nattlysarter, feddrot, rødkløver, skogsyre, ryllik og groblad.
• Tusenfryd, løvetann, tusenfryd og fioler kan også brukes på kjøkkenet.
• Ville urter brukes ikke bare som krydder, avhengig av type urt kan de også brukes som grønnsaker, Te eller salat kan tilberedes.

Vanlige ville urter å bli kjent med

• Bachbunge
• Vill hvitløk
• Comfrey
• bjørk
• fransk urt
• Gundermann
• Brennesle
• Brønnkarse
• Tusenfryd
• Giersch
• Hyrdeveske
• Lindetre
• løvetann
• Rapportere
• ryllik
• sorrel
• Vedsyre
• Svalort
• Ribburt groblad
• Kyllingemat
• Vill gulrot

Fra denne listen kan du først se etter de ville urtene som vokser i nærheten av deg og lære å identifisere dem tydelig. Du bør også bli kjent med nøyaktig de brukbare delene av disse ville urtene og deres ingredienser, samt tilberedning og om det er anbefalte forbruksmengder eller grenser finnes. Først når du har samlet inn all denne informasjonen bør du begynne å samle ville urter, og i tvilstilfeller er en vurdering fra plantevernkontoret alltid dagens orden.
Tips: Hvis du kjenner disse ville urtene grundig, kan det være lurt å vite mer. Da kan du spørre om urtelegene i ditt område, og om z. B. guidede villurteturer tilbys. Så listen din (og menyen din) vil gradvis bli lengre og lengre, og med favoritturtene dine kan du på et tidspunkt finne ut om det er mulig og nyttig å dyrke dem i din egen hage.
Samle ville urter
For å kunne skille det spiselige fra de giftige urtene kreves det noe grunnleggende botanisk kunnskap for å samle ville urter. Det skal ikke samles inn i nærheten av veier, industrianlegg, jorder, på hundeenger og selvfølgelig ikke i naturreservater. Slik at bestanden av ville urter bevares, er det kun deler av anlegg kutte av som trengs. Arter som er under naturvern kan imidlertid ikke samles. Ville urter kan høstes hele året, men mange arter smaker godt i den vår best av alt, blomster bør brukes kort tid etter at de åpner seg. Ville urter bør behandles så ferske som mulig, hvis du har samlet for mange, kan du sette dem gjennom tørke, Frys eller Bløtlegging i eddik eller olje gjøre holdbare.
Ville urter til menyen
Det er virkelig verdt det å rive de spiselige ville urtene fra gourmetenes hender, fordi vår sunne berikelse Matlister for uvanlige og overraskende smaksnyanser er ikke den eneste fordelen: Når du først har lært å spise de spiselige plantene i ditt område kan identifisere summen av dine månedlige utgifter til sunn mat, spesielt for de fra det ikke akkurat billige økologiske grønnsaksmarkedet, reduseres merkbart. Og de spiser fortsatt økologisk, fordi ingen gidder å spise de ville urtene i skogen eller i den Forurens veikanten med plantevernmidler (du bør bare ikke være på motorveiskulderen samle inn).