Her er hvordan du gjør det steg for steg

Spis sprø og frisk

Møre chard-blader som vokser i din egen seng er sprø, friske og fulle til randen av vitaminer. Å behandle dem til deilige retter i denne tilstanden er ideelt.

Plukk derfor kun disse grønnsakene hvis du skal bruke dem til matlaging umiddelbart etterpå. Dette gjelder også ved fornuftig frysing når slaktevolumet overstiger dagens forbruk.

Med supermarkedsvarer bør du også være oppmerksom på friskhet. Den viktigste sommersesongen forfører med lave priser. Men den varme lufttemperaturen fører raskt til tap av fuktighet og får bladene til å visne. Kjøp kun chard som ser fyldig ut og fyll på billige, frosne forsyninger til vinteren.

Den beste konserveringsmetoden: frysing

Husk alltid at fersk mangold kun kan oppbevares midlertidig i kjøleskapet i svært kort tid. Hvis du allerede kan forutse at forberedelsen ikke vil være mulig så raskt som mulig, trenger du en annen lagringsmetode. Frysing er da redningen da det kan spare en stor del av de verdifulle ingrediensene og til og med grønnfargen i lang tid.

Forbered blader

1. Klipp av eventuelle tørre stammeender.
2. Vask mangolden grundig flere ganger til det ikke er mer jord eller sand igjen på bladene.
3. Skille tykke stilker fra de grønne bladene.
4. Skjær stilkene i små, passe store biter.
5. Avhengig av dine preferanser, kutt bladene i fine eller grove strimler. Ikke bland disse med stilkene ennå.

Blancher først, frys deretter

De møre bladene og tykke stilkene må legges i kokende vann hver for seg, da de tar forskjellig lang tid.

• Blancher stilkene i 2-3 minutter
• Blancher bladene i 1 minutt
• i en stor kjele med lettsaltet vann
• Slukk i isvann

Det varme badet gir disse fordelene

Funksjonene som er oppført nedenfor, som blanchering gir de frosne grønnsakene, taler overbevisende for dette trinnet:

• fargen beholdes
• Mangold "krymper" og tar mindre plass i brystet
• Vitaminer er spart

Frys mangold skikkelig

Den blancherte og avkjølte mangolden skal først renne godt av. Den kan også tørkes forsiktig med tørkepapir.

Del mengden mangold i mindre porsjoner. Legg dem i passende, godt forseglbare beholdere. Med tanke på miljøvennlighet kan disse også være laget av glass. Rengjorte syltetøyglass er for eksempel ideelle som beholdere for frossen mat.

Holdbarhet og tining

Frossen mangold kan stå i fryseren i 8 til 12 måneder. Den trenger ikke tines, men kan fryses i maten. Den vil fortsette å koke i den innen noen få minutter.

Konklusjon for raske lesere

• Konservering: Fersk mangold kan ikke lagres lenge, så frysing er den beste konserveringsmetoden
• Ideell tid: Sommeren er mangoldsesong og den ideelle tiden for å fryse overflødig høsting eller billig shopping
• Forutsetning: Kun friske og sprø blader gir den beste kvaliteten, også til fryseren
• Forberedelse: klipp av tørre stammeender; Vask mangolden grundig; Skille stilkene fra de grønne
• Forberedelse: kutt stilkene i biter, kutt bladene i strimler; Ikke bland blader og stilker
• Blanchering: Ha i saltet og kokende vann; Kok stilkene i 2 til 3 minutter; Går kun 1 minutt
• Slukking: Ha den blancherte mangolden direkte i isvann og avkjøl på denne måten; så ta den ut umiddelbart
• Fordeler: fargen beholdes; Vitaminer er spart; "Shrunken" mangold trenger mindre plass
• Porsjonering: La først mangold renne godt av; del deretter i mindre porsjoner;
• Fylling: fyll egnede beholdere med mangold; Miljøaspekter taler også for glassglass
• Tips: ikke fyll glassbeholderen til randen; Frossen mat utvider seg og kan sprekke
• Frysing: Merk beholder med innhold og dato; Sett i fryseren umiddelbart
• Holdbarhet: Frossen mangold kan holdes mellom 8 og 10 måneder.
• Tining: Bruk rett fra fryseren og legg i matlaging mens den fortsatt er frossen.