Hvordan gjøre det

Forskjellen mellom ferske og tørkede laurbærblad

Noen ganger vedvarer retten som ferske laurbærblader hardnakket blant amatørkokker og gartnere giftig være. Dette er imidlertid ikke riktig, med mindre det forveksles med kirsebærlaurbær, som faktisk er giftig når det konsumeres. Men det er ganske slik at ferske laurbærblader krydres mye mer enn tørkede. Siden mange bitre stoffer fordamper fra bladene når de tørker, er retter laget med ferske laurbærblad vanligvis krydret og litt bitre på smak. Selv om laurbærblad på ingen måte er gode, blir de vanligvis ikke spist likevel. Siden bladene har en veldig hard konsistens også etter koking, fiskes de ofte ut av supper og gryteretter før servering.

Kutt laurbæren riktig

Når du høster laurbær som en medisinsk og aromatisk plante, bør du vurdere et par ting, for eksempel:

• det rette øyeblikk
• typen av Skjære
• rask og riktig tørking

Generelt bør du være forankret Laurel stiklinger i året etter Multiplikasjon ikke ennå skjærehvis du har Plantehelse ønsker ikke å forstyrre følsomt. I prinsippet kan blader plukkes hele året for fersk bruk på kjøkkenet, men for tørking av større mengder er det lurt å høste greiner om våren eller høsten. Selv med større Laurbærhekker du bør aldri kutte topiary med en elektrisk Hekketrimmer(€ 77,00 hos Amazon *) ellers vil bladene kuttet på midten resultere i stygge Brune misfarginger på hekken.

Tørking av laurbærblader skikkelig som kjøkkenkrydder

Når de er riktig oppbevart, beholder tørkede laurbærblader sin smaksintensitet i omtrent ett til to år. For å gjøre dette, plukk de unge skuddene fra laurbærbuskene og heng dem opp ned i form av små bunter på et godt ventilert sted. Regelmessig risting eller flytting av laurbærbunten sikrer at den tørker jevnt uten å feste blader eller mugg.

Tips og triks

Ferske og tørkede laurbærblader bør alltid rives lett ved matlaging, fordi de på denne måten bedre kan overføre aromaen sin til de ulike matvarene.